现磨咖啡VS速溶咖啡：中国咖啡市场的新宠是谁？

本文来自微信公众号：洞见研报行业前沿，作者：洞见研报，头图来自：视觉中国

从赤道附近的热带雨林到遥远寒冷的都市角落，咖啡以其独特的魅力，成为连接世界的重要纽带。

生产趋势

咖啡生长对气温、土壤、降水、海拔均有不同程度的要求，咖啡种植年均气温以17~25℃较为合适；最适合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰质的肥沃土壤，呈中性或偏酸性（pH值为4.5~6）的土壤中咖啡的生长状况同样良好，土层深厚有利于咖啡植株的根系向外延伸分布；年降雨量保持在1500~1800厘米之内为咖啡种植的最佳值；相对而言，海拔越高的咖啡品质相对越好。

近年来，全球咖啡生产在维持明显大小年波动趋势的同时保持较为稳定的增长趋势，2022年，全球咖啡产量为1049.7万吨，同比增长4.68%，与2013年的960.32万吨相比，增长了89.38万吨，增幅约为9.31%。

二、我国市场现状

近年来，中国咖啡消费以每年15%的速度增长，俨然已经成为全球消费增长最快的市场之一。

2023年，中国咖啡进口贸易伙伴中，按进口金额排名前三的国家/地区依次是巴西、埃塞俄比亚以及哥伦比亚，中国从这3个国家进口的咖啡进口金额均在1亿美元以上。

2023年，中国咖啡出口贸易伙伴中，按出口金额排名前三的国家/地区依次是俄罗斯、荷兰以及中国香港地区。其中，出口销往俄罗斯、荷兰以及香港地区的咖啡出口量在全国咖啡出口量中所占的比重分别为 16.80%、13.73%、8.95%；出口金额在全国咖啡出口金额中所占的比重分别为16.49%、12.92%、12.29%。

三、咖啡产业

按照工艺标准、口感风味与保存方式的不同，咖啡主要分为现磨咖啡、速溶咖啡与即饮咖啡三大类。

现磨咖啡

近年来速溶咖啡市场增长趋缓现磨咖啡市场在星巴克、瑞幸、Manner等连锁品牌的推动下强势增长，市场占比不断提高相较其他国家的成熟咖啡市场我国现磨咖啡行业仍存在较大的提升空间。

速溶咖啡

速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物，能够溶解在热水中饮用，具有便携、易储存、冲泡饮用快捷等特征，主要通过标准化工业生产制作，通过超市、电商平台等渠道触达消费终端。

从2017年的96.78亿元增长到2022年的371.32亿元，该行业市场规模在过去5年内以10.6%的复合年增长率稳步增长，显示出市场的稳定增长态势。

品牌需积极开拓下沉市场，加强差异化和创新能力同时根据不同消费群体的需求进行细分，以获得竞争优势。

咖啡门店

2023年上海咖啡门店数总计9553家，较去年增加1023家，门店总数继续领跑全国。此外，主要咖啡城市门店数据显示，广州、北京、深圳、成都分列2～5位。

截至2024年3月，国内连锁咖啡门店共计52308家。其中，全国77%的门店被排名前十的连锁咖啡品牌所占据。瑞幸以35%的门店数量比例占据第一，老牌连锁咖啡品牌星巴克门店数占比14%，库迪咖啡紧随其后，占比12%。

在全国门店数量排名前十的咖啡品牌中，以瑞幸、库迪为代表的一众国产咖啡品牌多成立在2015年以后，相较于星巴克、北美传奇等老牌外资咖啡品牌，它们成立晚、入场迟，但扩张速度极快。

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