今年还能实现螃蟹自由吗？

“秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来”，秋天可谓是吃蟹的好时节。

我国从古至今一直是个吃蟹大国。报告显示我国每年消费70多亿只大闸蟹，是全球最大的螃蟹消费国。这些蟹从哪来？

在全球已知的4000多种螃蟹里，中国出产的占到近五分之一。2023年我国河蟹总产量达88.86万吨。本地产的不够吃还要进口，2023年，中国超过美国成为蟹类最大进口国。

拥有庞大消费市场的时令生鲜品大闸蟹，因为销售时间短、保存难，还衍生出了蟹卡蟹券。

但吃蟹可不简单。如何吃到鲜嫩肥美的螃蟹？如何避免陷入蟹卡圈套？这些可都是技术活。

螃蟹价格猛涨

眼下又到了吃螃蟹的好时节。

撬开螃蟹坚硬的外壳，蟹肉鲜美，蟹黄香浓，蟹膏绵密，一口下去，满齿留香。

国人爱吃蟹，有着悠久的历史。在距今5000多年前的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里，考古学家发现了大量的蟹壳，这证明国人吃蟹的历史甚至还在大禹时代以前。如今，随着经济的发展，螃蟹更是成为家喻户晓的一道食材，走进千门万户的餐桌。

中国人对蟹的喜爱，放眼全球都称得上是数一数二。我国每年消费70多亿只大闸蟹，是全球最大的螃蟹消费国。

联合国粮农组织（FAO）旗下Globefish发布的报告指出，全球蟹类进口从2022年的431052吨增加到2023年的460814吨，增长6.9%。与2022年同期相比，中国增长最强劲(+32%)，而美国仅增长3.3%。中国超过美国成为最大进口国。

大闸蟹作为国人最爱的螃蟹品种之一，消费市场上庞大且稳定。

数据显示，2023年我国大闸蟹批发市场规模达329.17亿元，其中鲜食领域占据绝大多数市场，市场规模为325.5亿元，占比达98.89%。同时，中国大闸蟹市场规模将持续增长。

去年，大闸蟹产量提升，售卖价格出现“历史低价”。相信很多人还记得去年猛吃便宜大闸蟹的美好时光——南京3两母蟹最贵时也就8、90元/斤，约为24～27元/只上下，而中秋节后更是降到了60元/斤。

但今年，大闸蟹的行情变了。

从大闸蟹最近一个月的价格走势上看，9月初开始，大闸蟹的价格就一路高涨，在中秋节前两天（9.15～9.16）达到一个峰值。毕竟，每年的中秋节都是和大闸蟹强强绑定的“最佳CP”，对螃蟹的需求作用在市场上，导致了大闸蟹价格的突飞猛进。

今年的大闸蟹到底有多贵呢？据媒体报道，某电商平台出售了一款价格高达2588元蟹礼券，内含8只蟹，折合下来每只大闸蟹价格高达323.5元。话题词#阳澄湖大闸蟹卖到300多一只#更是冲上微博热搜，引发网友热烈讨论。

在“今年中秋节吃大闸蟹了吗？”的投票中，超六成网友，投给了“没吃”，理由是“有点贵”。

今年大闸蟹为何这么贵？喜欢吃蟹的人们，除了大闸蟹，还有其他“平替”吗？

全国吃蟹地图

全国大闸蟹看江苏，江苏大闸蟹最著名的产区在苏州阳澄湖。

相关数据显示，全国目前现存在业、存续状态的“蟹”相关企业约为2.3万家，从地域分布来看，江苏省相关企业数量最多，为7329家，占比超过三成。

因水源地地形独特、水质清冽，阳澄湖大闸蟹有着青壳白肚、金爪黄毛、肉质鲜甜的特点，最受追捧。此外，阳澄湖大闸蟹的养殖历史悠久，可追溯至南宋时期，其品质和风味得到了历史的沉淀和认可。

今年大闸蟹价贵，主要是因为长三角地区的水域环境出现了一些变化。

大闸蟹一般在每年2月左右投放蟹种，经过5～6个月，蟹壳由黄变绿生长为成蟹，9月下旬逐渐成熟，进入捕捞季，刚好“撞档”中秋节，成为很多人馈赠亲友的时令佳品。

而今年春季水温偏低，使得水生生物生长减缓，发育周期变长，大闸蟹生长的饵料不足。到了8月初，大闸蟹正在经历第四次蜕壳的关键时期，却遭遇了持续的高温天气，延迟大闸蟹的蜕壳过程，并造成了一定的伤亡。

因此，今年阳澄湖大闸蟹的上市比往年晚了一些，9月25日开捕，大量成熟上市要等到10月中上旬。但中秋节是在9月17日，比去年有所提前，这导致市场上大闸蟹供不应求，大闸蟹的价格在中秋节前后出现了阶段性的上涨。

此外，开渔期前，江浙地区还遭遇了台风的影响，可能会对海洋生物造成惊扰。虽然大闸蟹属于人工育苗的河鲜，台风对其产量影响不大，随着其他生鲜产品价格的上涨，可能带动了水产品市场价格的整体上涨。

近日，有记者探访温州市水产批发交易市场，发现活鲜水产价格较去年同期上升明显。

不过，随着现代养殖技术的发展，大闸蟹的产区正在扩大。近年，大闸蟹已经从长三角，“游”到了黄河边的山西、离海最远的新疆等内陆省份，成为本地人都不知道的“特产”。

再者说，全国螃蟹种类繁多，除了大闸蟹，其他品种的蟹类也各有各的鲜美，实际上消费者选择很多。安徽、湖北、广东等也是南方地区具有代表性的产蟹大省。辽宁、山东、河北等同样位列产蟹大省TOP10。

蟹卡值得买吗？

大闸蟹是一种季节性很强的农产品，一年之中只有9月到11月是吃大闸蟹的最佳时节。而作为一种生鲜产品，大闸蟹不仅不易保存，而且对存贮运输的要求较高。种种因素之下，大闸蟹兑换券，也就是蟹卡诞生了。

蟹卡讲究“预约制”。对供应方来说，蟹卡减少了蟹商的存储压力，随吃随捕。从消费者角度来看，蟹卡兑换灵活，随吃随兑。一些蟹卡外观设计得小巧、精美，也迎合了中秋和国庆团圆送礼的场景。由此，蟹卡日渐畅销。

据媒体报道，有电商平台有关负责人表示，近一个月各品牌蟹券销售大增，环比增长100%，同比增长超55%。9月份蟹券开卖，截至目前销售额达到两三百万。平均售价在300元以内的蟹券受欢迎度更高。

但蟹卡真的是一种百利无一害的绝佳产品吗？被蟹卡套路的消费者可有话要说。

早在2022年，江苏省消保委在第三季度就收到关于蟹卡蟹券的投诉324件，舆情信息19700条，投诉主要集中于蟹卡高标低售花样多，兑换信息不明；兑换困难，无法正常使用；品控差，螃蟹质量不佳等。

但两年时间过去了，蟹卡问题依然层出不穷。

截止到2024年9月29日，黑猫投诉上以“蟹卡”为关键词，共搜索出3119条投诉。图数室抽取了最新的1000条投诉，去重清洗后保留886条。结果发现，消费者对于蟹卡的投诉主要聚焦于“无法提货”“无法发货”。此外，螃蟹品质货不对板，缺斤少两现象严重，退款退货等售后问题也令让消费者苦恼。

本为方便消费者而出现的蟹卡，如今却成为拦在消费者与螃蟹之间的一道“关卡”。

如今，蟹卡更是被加注了金融属性。部分消费者在收到蟹卡后，兑不来螃蟹，转而选择卖给回收商变现。

例如，商家先印好一张面额500元的蟹券，以400元的价格卖给消费者，消费者购买后送给他人，而回收蟹券的回收商将其以250元的价格回收，同时以300元的价格将蟹券卖给了商家。这样一个循环下来，商家并没有售出螃蟹，但是凭每张蟹卡净赚100元。

有“行家”在接受媒体采访时坦言，大闸蟹专卖店的蟹卡兑换率一般不高于85%，“一些商家会利用这一点，发售超量蟹卡用于牟利”。“每年蟹子的产量就这些，如果超售了，再遇到兑换率提升，肯定就会想办法阻拦兑换或者以次充好。”

更不用说，近年来还产生了假冒蟹卡的网络刷单骗局。受害人收到来路不明的蟹卡，扫码后存在个人信息泄露风险，还可能会收到各种垃圾短信和骚扰电话，严重的可导致财产损失。

蟹卡套路深让人防不胜防。尤其是今年阳澄湖大闸蟹的上市比往年晚了一些，一些蟹卡商家无货预售，蟹还没成熟，蟹卡骗子们先把大闸蟹变成了“大诈蟹”。

那到底什么时候才能吃到鲜嫩肥美的大闸蟹？恐怕要先过完这个十一假期再说了！

本文来自微信公众号：图数室，作者：图数室