本文来自微信公众号：世界知识局（ID：sjzhishiju），作者：聂宝言，编辑：花木蓝，题图来自：视觉中国

一个热知识：中国是全世界最爱吃瓜的国家！

据统计，2018年，中国人消化了超过7000万吨西瓜。也就是说，平均每人每年消化超100斤的西瓜——可以说是名副其实的吃瓜群众了。

今天，知识局就好好给大家讲一下，吃瓜那些事儿。

一、吃瓜群众是如何养成的

传说中，西瓜是神农尝百草时候发现的，他老人家尝了一口，觉得水多肉稀，就取名为“稀瓜”。

另一种说法是说，因为这种瓜由西域传入中国，所以叫做“西瓜”。这听起来更靠谱一些，毕竟，早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，才传入中国。

虽然中国人民吃上西瓜的年份要晚一些，但架不住我们现在吃得多啊！

目前，中国是世界上最大的西瓜生产国，总产量占全世界的70%。从数据图上来看，排名第二第三的土耳其和伊朗简直也不值一提。

世界西瓜产量前十的国家（2018年）

而又出于保质期短、运输不便等原因，中国生产的西瓜出口量不足0.1%。也就是说，全世界70%的西瓜，也都被中国人民吃掉了……

世界各大洲西瓜产量对比（2018年）

说起来，中国还是占了地大物博的优势。尤其是河南省等中原地区，可以完美重现古埃及两河流域的亚热带气候。西瓜在这里落地就生根，分分钟一棵藤上七个瓜——直到今日，河南也是中国最大的西瓜产地，年产量超1300万吨，占全国的五分之一。

难怪日本的空海大师在《妖猫传》的长安城里品尝到西瓜以后，还专程去了洛阳白马寺参访，没准正是看中河南那里盛产西瓜。

要知道，在今天的日本，西瓜依然是一种很昂贵的食物，在超市里都还是一牙一牙这么卖的。

为了更好地品尝西瓜，日本人甚至琢磨出了看家本领：撒一小搓盐在西瓜上，更能凸显出西瓜的甜味。

日本人民虽然同样爱吃瓜，但是考虑到土地资源有限，还是得优先考虑人口主粮。

可以这么说，其实不是日本的西瓜贵，而是中国的西瓜太便宜了。

从土地资源和人力的丰富程度上来说，世界上很少有国家可以在农产品方面和中国比价。唯一可以例外的，就是土地资源也多，还疯狂农业机械化的美利坚。

但是为什么农产品出口众多的美国，至今也不怎么种西瓜呢？

这就要说到一个历史遗留问题了。众所周知，黑奴的历史造成的种族歧视问题至今都屡见不鲜。而过去很多歧视黑人的南方农场主，为了鼓动肤色的对立，甚至恶意打压过西瓜。因为西瓜没啥营养又容易长出来；吃瓜时常常汁水四溢，姿势也不是很雅观；味道甜腻和鲜艳的颜色也拉低了它的身价。

种种因素叠加之下，西瓜就被当时的美国人看做是“不洁”、“不高贵”的水果，只有黑人这样的乡巴佬才吃。

爱吃西瓜，成了当时刻意丑化的黑人刻板印象

西瓜就这样成为了一种垃圾水果。美国的西瓜市场从此一蹶不振。

直到现在，在黑人面前聊起西瓜，也还是一件比较不礼貌的事。

2009年，美国加州某市市长被曝曾将一张白宫草坪里种西瓜的PS照片，以电邮方式发送给朋友，最终因此丢了官职。

中美之间这样的文化差异还差点闹出过一场外交事故。

有一年著名篮球明星“闪电侠”韦德来中国做活动，他老婆也跟着一块儿来玩。按照中方习惯，入乡随俗，他们一行人来到了中国的KTV。刚进包间，老婆就懵了，桌子上的果盘里赫然摆着几块儿西瓜，仿佛中方在挑衅。好在活动方立刻解释清楚事情原委，一行黑人兄弟当场开心吃起了瓜，并与当事瓜合影留念。

韦德老婆本人，大妹子挺幽默啊

二、吃瓜姿势的108种姿势

既然中国人人均得吃一年100斤西瓜。为了让西瓜死得其所，大家开动了很多小脑筋。

除了直接开膛破肚，五马分尸，大卸八块，像绿林好汉一样摔瓜即食，当然也少不了黑暗料理发源地——大学食堂的精心烹饪，他们可以用来自赤道附近的特产，与来自西域的结晶，创造出一种令人发指的新式菜品：西瓜炒香蕉。

西瓜这么好吃，当然要和肉一起吃了。

就这样，西瓜炒肉横空出世，虽然听上去很看上去都像倒在一起的剩饭，但这决不能妨碍中国人料理西瓜的决心，不畏艰险，勇攀高峰，才是料理の王道。

之后有人又发明了烤西瓜……

想要精致一点，还是西瓜蘸酱油更上道，毕竟荔枝都可以蘸酱油，凭什么西瓜就不可以？

说不可以的都是在歧视西瓜，因为在中国人手里，瓜皮都可以切成丝炒着吃，连出口转内销的工序都省了，环保又节约，比就地火化还省材料。

战斗民族俄罗斯人吃瓜姿势也是别出心裁。

他们喜欢把西瓜切块之后腌起来，做成西瓜泡菜，和酸菜酸黄瓜一样保存起来，作为一种冬季蔬菜储备。

吃泡西瓜吓出母语的b站up主表示这泡西瓜太恶心了

被比钻戒还硬的俄罗斯大列巴和柔软的腌西瓜泡菜哺育长大，把刚柔并济注入灵魂之中，这也许就是粗犷的战斗民族，能批发诗人和音乐家的主要原因吧。

三、西瓜进化论

其实，最开始的西瓜根本不似今日这样可口。

最开始的西瓜是一种皮很厚、籽很多、肉很白的野生水果，尝起来还很苦，因为野生西瓜含有葫芦素，不仅不好吃还要命，经过了古埃及人长时间的培育，终于变成了现在甜美可人的模样。

古埃及人喜欢西瓜，因为西瓜含水量高，可以放很久，古代的许多航海人员都会随船储备一些西瓜，又能补充水分，又能补充维生素，完全是天赐的食物。

在古埃及神话里，他们就认为，西瓜是一位天神不可描述的生殖细胞，所以才会如此甘甜清爽，汁液饱满，一口吃了肾好，两口长生不老。

甚至用西瓜造了一座金字塔

因此，在中原地区和江浙一带扎下根来之后，西瓜相继获得了中国人的喜爱，夏天冰镇在井水或者溪水里，尝起来还会变得更甜，冰凉解暑。江浙一带甚至还有立秋这天吃西瓜的习俗，名为“咬秋”，认为这样可以避免未来一年腹泻。虽然明明吃瓜太多容易因为水分太多拉稀，不知道为什么江浙人民居然觉得吃瓜可以以毒攻毒，反正如何把西瓜做得更好吃，又成了普通人的新命题。

文学背诵天团、宋朝诗人文天祥先生曾经作诗大赞西瓜：下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声。在他看来，西瓜，就是要用腰间的金佩刀来杀，杀完了嚼起来咔嚓咔嚓的才过瘾。

明朝的美食博主、秦淮八艳之一董小宛女士就很有心得，她亲手用过滤掉西瓜汁里面的瓜籽和瓜丝络，放上糖慢慢熬煮，反复淘煮好几遍，再灌回到瓜皮里冷却，吃的时候切成一牙一牙，像琥珀色的金丝糖一样诱人。

电影《柳如是》中还原得不太好，瓜膏做成了上面那个黄绿相间的东西……

而出瓜大省河南老乡们就朴实很多，他们比较喜欢把西瓜和黄豆搞到一起，做成西瓜酱，不要问为什么是黄豆和西瓜，问就是牛逼，一年四季都可以无缝吃瓜。可以捧着大馒头蘸西瓜酱蹲在院子里吃陈年老瓜，为什么还要吃新鲜瓜弄得满脸都是瓜汁，有辱斯文。

不过，近两年西瓜在中国也遭遇了一场“危机”。尤其是夏天，营销号的文章满天飞，让“吃半个西瓜等于6碗饭”这样的传说满天飞，吓得许多吃瓜群众大惊失色，生怕吃一口胖十斤。

事实上，西瓜含糖量并不高，一个瓜的含糖量只占5%左右，剩余95%的物质，就和营销号文章的成分差不多——都是水嘛。

而且西瓜中富含的L-瓜氨酸具有抗氧化性，能快速消除乳酸，可以说是健身的好伙伴了，运动后来片瓜，还能缓解运动后的疲劳感和肌肉酸痛。

一个反常识：酸的水果不一定含糖量低，因为酸味会盖住甜味

话虽如此，但西瓜中极易被吸收的果糖，却是高血糖生成指数（GI）的罪魁祸首，血糖生成指数直达72，超过了高GI指数70的水平线。一次吃太多瓜，容易加重胰腺负担，也容易让普通人在吃太多瓜后犯困。

吃瓜虽好，可不要贪杯，更不要用我国的传统艺能——大勺挖西瓜，因为挖西瓜真是太上瘾了，一不小心，就会吃完一整个。

本文来自微信公众号：世界知识局（ID：sjzhishiju），作者：聂宝言，编辑：花木蓝