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本视频作者：庖丁工作室
骨头汤里的钙含量比不上自来水？有实验表明，用一斤猪骨炖汤，无论是压力锅1小时，还是瓦罐4小时，汤中的钙浓度都不到2毫克/100毫升。即便研究人员延长炖煮时长，或者多放一些骨头，最终汤中的钙浓度只有4毫克/100毫升。
这是什么概念呢？有资料显示，我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，北京自来水硬度高一点，含钙量一般在30~60毫克/100毫升，也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。真正富含钙的日常食物是牛奶，每100毫升含钙100毫克，还无需烹饪，更方便饮用。
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