外卖揭秘：地址不符与“一店多开”的违规操作

商家：@骑手，请在122栋取餐，谢谢。

骑手：我知道。

这是外卖店商家与骑手的一段对话。该店位于深圳市南山区大新新村，名为“愤怒的麻辣拌”（化名）。按送外卖的常规流程，骑手只需要根据外卖平台系统中的地址，导航到商家取餐即可。但这次，商家却特意提醒，这令我们感到疑惑。

我们点开商家上传至平台的营业执照，显示营业地址为“大新新村22栋-2”，并非商家所说的122栋。后经核实，该店存在违规“一店多开”。

“一店多开”并不少见

2024年10月中旬，我们来到了离深圳大学不到3公里的大新新村。这里是外卖店主要聚集的城中村之一。

根据平台提供的地址，我们前往22栋-2寻找一家叫“愤怒的麻辣拌”的外卖店。但我们没有找到这家店。

“愤怒的麻辣拌”没有实体店面，为何平台上却显示正常营业？我们在平台上下单了该店的麻辣拌。在等待外卖送来的过程中，我们在订单聊天页面看到了商家与骑手“暗号式”的对话。

商家、骑手与消费者共同的聊天页面。图源作者

顶流甘肃麻辣烫门面照。图源作者

然而，我们去到122栋的地址，却只发现了一家名为“顶流甘肃麻辣烫”（化名）的店铺。

中午十二点，不断有骑手进出这家招牌为“顶流甘肃麻辣烫”的外卖店，他们拎着红色的包装袋走出店门，与我们手中贴着“愤怒的麻辣拌”外卖订单条的包装一致。

我们走进外卖店，向老板询问“愤怒的麻辣拌”是否是这家店时，老板说：“就是我们这一家”。原来，“愤怒的麻辣拌”由22号迁到了122号，与“顶流甘肃麻辣烫”共用同一家门店。

10月25日，我们来到某市场监管所，向其中一位网格员反映了我们发现的情况。经过网格员查询，我们得知：“愤怒的麻辣拌”的营业执照上登记的地址处早就变更了经营主体，现在是一个便利店经营。

网格员说：“这种情况（实际经营地址与证件上的地址不一致）是不合规的。”根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》和《食品经营许可和备案管理办法》，食品经营许可证上的地址必须与实际经营地址相符。

据了解，市场监管部门在执行外卖餐饮店的食品安全抽检时，会随机选定抽样对象，进行线下定向检查。

一家线上外卖餐饮店铺，其实际运营地点与营业执照及外卖平台公示的地址不相符，会给市场监管部门的食品安全监管增加阻碍，从而给食品安全保障带来不确定性。

如果店铺的“实际运营地址与营业执照地址不一致”，会阻碍监管部门准确追踪到经营实体，甚至可能导致监管部门无法找到该店铺，进而导致该店避开了本应当接受的食品安全检查。

11月7日，我们在某外卖平台上搜索发现“愤怒的麻辣拌”已经暂停营业。我们联系店主得知，该店经营了2个月，11月份被平台检测到“双开”违规，被系统直接下架，期间没有平台通知，也没有平台业务经理与他取得联系。问及是否有重新整改上架的机会，他回答“基本上线不了。”

“愤怒的麻辣拌”的“一店多开”较隐蔽，不易被发现。我们在走访中还发现，一些外卖店除了在门头张贴主体招牌以外，还会在门口摆放写着其它名字的小招牌。在深圳市南山区的南油片区，不足两米宽的店铺上方挂着“这家老盒饭真好吃”的招牌，店门口的两块招牌分别用粗体字号写着“长沙格子饭”和“盖浇饭”。

一店多开的外卖店。图源作者

这样“一店多开”的现象并不少见。我们在该片区走访的7家外卖店中，有4家门店存在“一店多开”的行为，并且每家线下店铺均经营着2～3家线上门店。

一条“灰色产业链”

我们在网络平台上搜索“一店多开怎么操作”的关键词，可以得到近179万篇笔记，其中大部分是中介机构的引流帖。我们找到其中一位姓“谢”的代理（以下简称“谢中介”），对方称，只需3～4天就能通过“挂靠品牌”实现一店多开。

中介所说的“挂靠品牌”，通常是指个体商家向中介或品牌商提交一定费用，获得品牌分店的线上账号进行经营的行为。

根据某外卖平台规则，当品牌商拥有5家及以上门店时，可向外卖平台申请品牌标识认证。经认证后，品牌商可获得一个在系统后台自建分店的总账号，通过这个账号，品牌商只需提交入驻分店商家的资料，审核通过后即可获得新的分店账号，入驻商家凭借该账号便可开展外卖业务。

与正常加盟不同，挂靠品牌的商家只需将品牌商的名字作为门店的前缀，生产的食品也无需遵守品牌总店的要求。

据了解，某些品牌商为了扩大招商规模、增加分店数量，会与第三方中介合作，或者自行寻找个体商家接受挂靠，也有中介表示优质的品牌一般不会接受挂靠这种虚假加盟的行为。

谢中介向我们提供了一个后台操作视频，视频中可以看到，名为“MABA”的品牌底下排列着分布在全国各地的外卖门店，这些门店的品类一般为汉堡炸鸡，店名都带有“MABA”字母，如“MABA汉堡炸鸡”、“MABA网红韩式汉堡炸鸡”、“MABA韩国炸鸡”等。

谢中介告诉我们，他们对接了一系列品牌，可根据商家专营的外卖品类选择相应的品牌挂靠。

图为中介的后台操作页面。图源视频截图

与挂靠品牌不同，对普通门店来说，要入驻外卖平台，在系统上传资质和门店信息后，该区域内的平台业务经理还会到店核实门店情况。成功入驻后，业务经理也会不定期根据商家的日常运营给出建议。而谢中介表示，挂靠入驻不仅没有业务经理到店审核，相较于普通门店来说还能享受较多福利，如较低的抽佣比例等。

据某外卖平台内部人员透露，平台给予品牌商较大的授权，其经营环境也较为宽松，近年也发现了很多品牌、商家钻平台规则的空子，利用挂靠进行一店多开经营的乱象。

相应的，一些全国知名的大品牌会更珍视品牌声誉，不会拿品牌信誉冒险，有的甚至主动向平台举报这种虚假加盟的行为。

根据某外卖平台规定，已入驻商家的营业资质不允许用来申请另一家门店。

谢中介则对此表示营业资质无需担心，“品牌方有自己的特殊渠道”，随后他承认，“这些证件都是买来的”；我们联系的另一位中介则透露，行业内也存在盗用别处营业执照进行P图的行为。

为了避开平台“一店一址”的规定，多数中介会要求商家提供取餐定位，以便在营业执照和食品经营许可证上填下取餐点百米范围内的地址，俗称“拉定位”，骑手根据导航来到所登记地址附近后，抬头就能找到门店的招牌，进店取餐。

我们在南油片区的走访中，就发现了疑似操作“拉定位”的外卖门店，该店门头悬挂着“鸡娃子铁锅炒鸡”的主体招牌，店门口同时摆放着“鲁豫皖炒鸡”的绿底白字招牌。

在平台上搜索这两个名字，均能找到对应门店，地址分别显示73栋102号与73栋105号，可实际上这两家店的取餐地址均在73栋105号。

图为一店多开的炒鸡外卖店。图源记者

该店家向作者透露，他们找代办执照的中介，花了600元买了一张新的营业执照，虽然相对于挂靠品牌来说节省了近千元，但这样的方式需要区域的业务经理到店审核。

店家表示，除非与业务经理“合作”，否则业务经理不会允许多开行为，“要想双开或者多开，你肯定多少要给业务经理点好处。这都是潜规则。”

一店多开：流量争夺战下的求生术

“今年有大量新注册的餐饮企业开业，但同时也有大量的餐饮企业在很短的时间内注销。”某平台内部人员在和我们交流时说道。

据《天眼查》的数据统计，在2024年上半年，注册与注销的餐饮企业数量达到了105.6万家，这一数字接近去年全年倒闭店数的总和（135.9万家）。

截至2024年4月8日，窄门餐眼的数据显示，近一年内快餐品类净增长为74466家。近一年内超49万家新开店数量，而阵亡闭店的就有40万家。如此之高的闭店率，展现了餐饮行经营环境的严峻形势。

某外卖平台业务经理表示，据他观察，外卖店的生存周期一般在三个月左右。“外卖店铺运营时间长短不一，有的店铺能够稳定经营长达两年，而有的则可能仅存活一个月，甚至有店铺在短短半个月内就关闭了”。

一位在南油专做外卖的店主则表示，他在南油开店的半年来，附近已经倒闭十几家外卖店了。

面对竞争激烈的外卖市场，南油社区的炒鸡店店主唐老板为了获得某外卖平台的15天新店特权——新店额外流量支持，每隔几个月就会在系统上对店铺信息进行一次全面更新。

自营业以来的两年时间，店主已经更换了五个营业执照。“就是不停地注销再注册，注销再注册。你只要有三四个人的名字去注册营业执照，就可以拿来上新。”

唐老板还提到，炒鸡店隔壁的夫妻外卖店位置一直没变，但过去的一年里已经转做了十几个不同品类的外卖。

据另一位外卖店主胡老板介绍，平台的流量扶持政策不仅限于新店特权。对于已营业的店铺，平台还会根据好评率进行排名，并对每日营业额位于同行前三名的店铺，在次日提供额外的流量支持。

胡老板提供的经营数据排名

除了通过获得“新店流量”福利来维持经营的，还有像“愤怒的麻辣拌”、某盒饭的一店多开的违规操作。据某中介介绍，“一店多开”常见的还有另外四种方式。

第一种就是把店铺给隔开，办两套证件，这种算是比较合规合法的一种形式。

第二种方式是“套牌店”，即借用附近已停业但未注销营业执照的商家名义，在外卖平台上重新注册，并将取餐地址设为自己的位置，以此利用他人的合法资质运营外卖业务。

第三种方式是“老店翻新”，即原店铺停止营业但不注销线上平台的账号，同时使用该店铺的证件资料在平台上注册一家新店。风险就是老店随时有可能被下线。

第四种方式是用原来的资质再“虚开”一个店，俗称“影子店”（仅存在于平台上的虚拟店铺）。它们可能是为了覆盖更多的配送区域，或是为了提高销售额和曝光率而设立，但有随时下线的风险。

2024年10月，某外卖平台对外发布食安举措。其中明确提到对存在证照/资质问题、食安违规等不合规经营的商家进行下线处理。开展对商家证照失效、资质未更新的全面排查行动，并对不符合要求的商家督促整改或进行治理。

据知情人透露，商家上传的双证信息需要通过平台系统检测。如果遇到p图或证件造假的情况，外卖平台不一定能完全核验出来，需要人工审核。

平台的人工智能识别技术可以实现大部分图片的有效识别，但由于部分P图技巧较为复杂，或是P图者使用了特定手法绕过AI检测，小部分违规图片仍能逃过系统的自动筛查。

“道高一尺，魔高一丈”，随着违规者不断提升其伪装技巧，外卖平台也必须持续迭代和优化自身的算法与系统审核规则，以有效识别并阻止违规行为。这就像是一场猫鼠游戏，双方都在不断进化。

某外卖平台的管理规范中提到，同一线下门店在平台上线/建立两个或多个线上外卖门店属于“一店多开”，一旦发现，将会下线多余线上门店，并给予原店置休处罚。

平台也明确指出，违规“一店多开”是扰乱平台经营环境、破坏平台公平竞争的违规行为，并明令禁止这种行为。

一位郭姓店主因品牌挂靠被平台强制清退店铺后，试图寻求品牌商帮助，但品牌方对此类问题未予理会，也不提供售后服务。

无奈之下，他找了另一位中介，希望重新上线，但中介回答，“我收800元，（挂靠的店）可以重新合规上线，老店上不去。”这样一来，他不仅为最初的挂靠支付给中介费用，如今又需为重新上线支付额外费用。

一店多开的行为表面上看似提供了一条快速增加销售额的捷径，实则严重破坏了平台的公平竞争环境，损害了遵纪守法商家的利益，并最终让违规者自食其果。当这些店主试图弥补自己的错误时，往往发现自己陷入了更复杂的局面，甚至可能因为求助无门而被迫接受更高的代价。