本视频作者：IC实验室 

自助餐是一门关于欲望的生意，它起步于上世纪90年代，中国人消费欲望萌发的年代。1990年必胜客把第一家中国门店开在了北京东直门。当年的必胜客，可不是如今平平无奇的西式快餐店。入华的前十几年里，它都是高大上的象征，美式家庭餐厅的代表，高档西餐的代名词。

而另一边，洋快餐之外，酒店也成了自助餐风行的重要推手。随着西式酒店管理方式的引入，酒店里昂贵的自助餐厅成为了中国人对自助餐的第一印象：高档、洋气。

现在想起来，吃自助餐与其说是平常美食，不如说吃的是胜负心。满怀着「吃回本」的想法，进入餐厅和食物决一胜负。而自助餐厅与其说是做餐饮的，不如说是玩做空生意的。它就是靠做空你的食量，预计你吃不回本来赚钱的。

自助餐珍贵的地方，在于它提供了一个时空，让每个人可以放下姿态，打开欲望。有什么快乐，能比得上五块牛排，两只龙虾，可乐无限续杯呢？

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