雪糕自由，已经离你远去

本文来自微信公众号：外滩TheBund（ID：the-Bund），作者：外滩君，原文标题：《雪糕自由，已经离你远去》，头图来自：视觉中国

几天前，钟薛高因为定价的事情被轮番炮轰。

“66元一支的雪糕，你爱买不买”，当然有媒体断章取义之嫌，但钟薛高老板这样口无遮拦的论调，虽事后辩称“不是针对消费者”，仍引爆了大众情绪。

而就在昨天，“上海便利店难觅5元以下冰淇淋”也成了热议话题。

为了求证便利店的冷饮是否真有那么贵，昨天外滩君走进了上海街头的全家、罗森，发现冰柜已经被形形色色的网红雪糕占据，一支要卖十几块钱。曾经两三元的平民雪糕，早就不见了踪影。我的“雪糕自由”，就这么无声无息地离我远去了。

贵不代表好吃，网红的花式有时候也只是虚有其表。

当我们每天的线下购物场景只有便利店时，高价网红雪糕的背后，往往只是商家的炒作套路。这样的被动“消费升级”，让本来应该给人们带来幸福感的冷饮，变得没有那么甜蜜了。

5元以下，凤毛麟角

便利店的冷饮真有那么贵？随便走进一家路边的全家，冰柜上不太起眼的标价告诉你，答案就是这么冷酷。

20几款冷饮中，超过三分之二的价格都在两位数以上。13、14元一支的冰淇淋已经成了便利店的主力军。

全家冰柜的价格“王者”，果然还是钟薛高，这款“草莓白巧克力口味雪糕”要22元一支。

当然，说它是价格王者还是有些夸张了，毕竟头顶的货架还有30多元的哈根达斯摆着。但这下层冰柜里理应走量的平民雪糕，现在也越来越有向高端靠拢的趋势。

5元以下的冷饮也不是没有，但极少，只有两款宏宝莱老红豆、老绿豆将将低过“5元”这条心理防线。

像有些老牌人气冷饮，则会更聪明地玩起价格多线作战。比如我家附近的罗森，就有高中低三种价格的可爱多。

“基础款”是5.5元的“非常巧克力味”，高一级的“特牛乳熔岩可可风味”卡住9元的中间档，最后还有和奈雪的茶联名的“宝藏奶茶口味”，守在16.9元的网红款价位。

便利店的冷饮为什么更贵？

便利店里的东西，的确是会比大卖场或传统超市里要贵一些。尤其是像全家、罗森这样的头部连锁品牌，开店都选在人流量多的黄金地段。

“付出的房租钱，大概足够把这家门店买下来五次。”罗森当初在上海古北开店时，罗森中国总裁三宅示修就这样感叹过。

一家便利店的商品毛利率至少要达到40%才能在高房租下存活。所以相比超市大卖场，同样的一款食品在便利店价格往往要高出10%-20%，依赖冷链运输的乳制品、冷饮尤其如此。

但与此同时，便利店货柜中冷饮价格的水涨船高，很大程度上要归功于网红文化的泛滥。

从2019年开始，中国的冰淇淋行业发生了天翻地覆的，各种网红雪糕如雨后春笋般冒了出来，随之而来的是价格的全面井喷。

厂商们的思维越来越活络，思路也越来越僵化，什么红就做什么，反应一个比一个快。奶茶火了，就把奶茶元素加进雪糕里；杨枝甘露火了，不加点芒果黄可不行。

所以现在摆在便利店冰柜里的，是越来越多从外形到口味不拘一格的“怪味”雪糕。

从咸蛋黄、椰子灰到臭豆腐、德式黑啤、鲷鱼烧，你不玩出点花样来，怎么能被消费者一眼相中？

看见“网红”多长个心眼

真正的冷饮吃货，比如外滩君我，其实早就有了教训。

当你看到便利店冰柜里出现了从没见过的新玩意儿，千万！千万不要脑子一热就拿去结账，一定要看看价格（虽然冰柜上贴的价格看起来都很费劲）！

前不久我就上过一回当，午饭吃咸了想来口甜的，进了公司楼下全家一看，哦哟，杨枝甘露风味冰淇淋，来一根来一根。

结果拿到柜台一结账，14块8……拿到门口拆开，就比手指长一点点这么小小一根，咬了两大口都没见到“丝滑软心”，才意识到被坑了。

第一次意识到“冷饮也能卖那么贵”，是在20年前的一个国庆假日，姨夫带着我和表弟一起逛外滩，在路边一家烟纸店给我们一人拿了一根梦龙，一问多少钱，“9块一根。”

那时候三色杯还是1.5元，盐水棒冰只要5毛，赤豆绿豆8毛1块，可想而知听到一根冷饮要9块钱时，年少的我脸上是什么表情。

但这人生中第一口梦龙，巧克力和奶油的香味我至今记忆犹新，反而现在的梦龙吃多了好像也就那样，这几年出的几个新口味也早就没了当初的惊艳。

至于价格，后来回想可能是因为靠近景区加上又是节假日，9块钱属于是被“斩”了，那个年代普通小店梦龙正常卖大概7块钱。

而且在那个年代，我们拥有更多的选择，吃梦龙还是麻子金刚、雪宝，丰俭由人，快乐又自在。

没人喜欢被动消费升级

梦龙、可爱多这类的长红产品，因为人气常在，加上价格利润尚可，所以在便利店里也一直活得好好的。

至于三色杯、盐水棒冰、雪宝，那些我们这种中年人才有情感共鸣的老款冷饮，因为价格太亲民，实在没有利润空间，早就被从全家、罗森里淘汰出去。

这些老古董还买得到吗？当然买得到，多看看你家附近的小杂货店，或是私人承包的小超市，多少还能找到它们的踪迹。

这些老款冷饮更多的生存空间，还是在稍偏地段的冷饮批发店里，盐水棒冰1.5元，三色杯3.5元，红豆赤豆2元，10根以上八折。

在这种冷饮批发店里，你还能意外找到许多儿时吃过的当年网红款，比如有麦片的蒂兰圣雪什么的，感叹一句“哇你原来还活着啊”。

而现在的网红冷饮，来得快去得也快，更新换代的速度超乎你的想象。每年的新品迭代率超过50%，大批网红新品热度只能维持几个月。

据业内人士透露，主流冰淇淋厂商每年会推出超过20种新品，能活到第二年的可能只有一两个。

也就是这些主打快速消费快速迭代的高价产品，占据了我们每天会光顾的便利店。

消费升级这件事，已经说了很多年了。但在我们的日常语境里，消费升级多少还是一件主动的事情，有选择的余地。

什么是选择？用奶茶来打比方，年轻人可以去喜茶门口排1个小时的队，买刚上市的30元网红新品；也可以唱着“你爱我我爱你”，去蜜雪冰城买6块钱的柠檬水和7元雪王大圣代。

但在冰淇淋这件事上，特别是在上海这样的城市里，全家、罗森、711成了我们忙碌生活中为数不多的线下购物场景。

当它们的冰柜被十几块钱的网红产品占据的时候，我们的选择可真的就很有限了。

没有人喜欢被动的消费升级，尤其是在经历了疫情之后，我们明显感觉到自己对于价格这件事更敏感了。虽然我们不会因此就把荷包捂得更紧，但越来越多的人会更理智，不会被网红冷饮牵着鼻子走。

商家们如果意识不到这一点，而是一味推出虚有其表的花式产品赚眼球，在高价格的路上狂奔，未必是个明智的选择。

22元的钟薛高，真的能带给我们比2元绿豆棒冰多十倍的快乐吗？

这当然不是答案唯一的是非题，总有人喜欢且吃得起钟薛高的，但至少不要把低价雪糕从我们的生活中赶走。

本文来自微信公众号：外滩TheBund（ID：the-Bund），作者：外滩君