近日，一则暗访视频中显示吉野家存在使用过期蔬菜、变质肉沫，炸制食品的油用到发黑等情况。更令人费解的是，吉野家事后给出了“甩锅式”回应，其官方微博发文称涉事门店与吉野家不属同一运营公司。吉野家在中国市场采用的是怎样的运营模式？食品安全风波背后，陷入关店、亏损漩涡的吉野家又还能在中国火多久？