预制菜网红店开不下去了，太二酸菜鱼改名自救

去年一整年，太二都在低调地做整改。先是年中，一批门店把名字改成了“太二鲜活酸菜鱼”，到了年底，又有一部分门店直接升级成了“新太二·鲜料川菜”，彻底把定位给改了，口号变成了“用鲜活食材，做鲜料川菜”。哪怕那些没来得及改名的门店，也悄悄把菜单给改了。鱼还在，但加了不少川菜和热菜，甚至还推出了两款儿童餐，菜品种类也变得五花八门，总SKU数达到了40个左右。显然是原先大单品的模式走不下去了，要去和西贝、绿茶这种宽品类餐饮抢市场去了。这期视频我们就来聊聊，太二为啥要这么激进地改革，大单品模式又为什么不奏效了？