2026-01-22 09:35
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本文来自微信公众号： 一览扶桑 ，作者：库索，题图来自：视觉中国
日剧《那你来做做看啊》最近让“筑前煮男”这个词在SNS上悄然走红。
日剧《那你来做做看啊》剧照
剧中的年轻男主角外表完美、条件优越，却偏偏抱着一套从昭和时代遗留下来的陈旧观念——料理是女人的义务。第一集刚出场，他就对同居女友做的筑前煮挑三拣四，嫌颜色搭配不够美观，嫌这里嫌那里。观众很快给他贴上了一个标签：#筑前煮男，这也成了“昭和脑”的最新代名词。
这样的“筑前煮男”，整天把上一代的价值观当成金科玉律往女友身上套，可想而知，求婚自然是惨遭拒绝。为了搞清楚到底发生了什么，他人生头一回尝试亲手做筑前煮——这种从“母亲的味道”一路演变为“女友的味道”的家庭料理。剧情发展模式也就不难想象了：他以此为契机，逐渐觉醒，开始学习料理，开始意识到生活不止是“昭和教条”，也不是“男性角色”的自我复制。
而“筑前煮男”这个词会在社会上引发热议，也并非偶然。它慢慢变成了一种隐喻，指向那些仍深受昭和时代价值观影响的男性——比如“工作永远优先于家庭”“上司的话必须绝对服从”“女性理应负责家务与照顾家庭”等。这类言行在令和时代的空气里显得格外滞后，被不少人视为带着满满讽刺意味的“时代残影”。
这里就有趣了：为什么偏偏是“筑前煮”？筑前煮对日本人来说究竟象征着什么？
筑前煮
事实上，一提到“筑前煮”，许多日本人都会下意识升起一种怀旧的温度。鸡肉、莲藕、胡萝卜、牛蒡、香菇、蒟蒻——这些质朴的食材切成大块混合在一起，先用油炒香，再让砂糖与酱油构成的甜咸高汤慢慢浸润。这种“先炒后煮”的方式，是筑前煮最鲜明的特征，也让它自然成为日本家庭料理中最具代表性的炖菜之一。
筑前煮最常出现在新年，是日本人的“年夜饭”御节料理中几乎不会缺席的一道菜。甚至在不少家庭的御节料理里，它能堂堂正正占据整整一层。它并不是单纯的杂烩，而是一道让人产生“回家了”的安心感的料理，里面凝聚着料理者的耐心、节奏感，还有一点点只有家人能读懂的温柔。
至于为什么筑前煮被视为“家庭料理”的象征，这其实是因为它实在太费工夫。每一种食材都要提前处理：去皮、切块、汆烫、调味，步骤繁复得令人失去耐心。更麻烦的是炖煮的火候控制——如何让煮汁恰到好处地收干，同时让蔬菜软糯却不失形状，即便是经验丰富的人，也常常觉得难以拿捏。所以才有人说：筑前煮是“爱的结晶”。唯有投入时间与心力，才能换来那种饱含温度的美味。
围绕这道具有代表性的日本家庭料理，我最近又读到了一篇颇为有趣的文章。作者认为，这部作品或许可以被视为日本电视剧史上一个重要的转折点——对“煮物”这种日常料理的描写，在这里发生了方向性的变化，而这种变化的背后，正映照着社会对性别角色认知的转变。
文章中还提到了日本料理里另一种常见的炖物，以及它在上世纪九十年代曾引发的另一个流行标签：“关东煮女”。
“关东煮女”一词，出自1991年那部现象级日剧《东京爱情故事》。作为男主角的初恋对象，这位女配角总是在关键时刻毫无预兆地出现，搅动男女主角之间的关系。最经典的一幕，是她突然带着自制的热气腾腾的关东煮，出现在男主角的房间里——这一举动被当时的观众评价为“太有心机”，也正因如此，她被冠以“关东煮女”的称号。
和“筑前煮男”一样，“关东煮女”这个标签本身就带着明显的讽刺意味。
在上世纪末的日本，“受欢迎＝会做饭、贤惠”这样的价值观根深蒂固，而能象征“贤惠”的料理，自然就是关东煮这类费时费力、需要慢火照料的家庭炖物。它们被视为“家庭感”的象征，而这种叙事几乎全是从男性视角建构出来的。于是，把料理当成武器、主动靠近男性的女性形象，就顺理成章被塑造成“夺人所爱、心机深沉”的女人——这便是“关东煮女生”现象的文化背景。
平成时代的“关东煮女”和令和时代的“筑前煮男”，这两个由食物衍生出的性别标签，本身也透露着时代价值观的变化：在平成，女性能以料理作为优势，从而获得男性的青睐；但到了令和，男性若还把“家庭料理＝理想女性”当成理所当然，就注定会在感情世界里栽个大跟头。最终，他们只好走上一条“自己动手、沉迷料理”的自立之路。
换句话说，在新时代，“煮物”或“家庭料理”的意象，已经不再是“女性气质”的象征。这种脱离旧有性别框架的变化，从某种意义上看，确实是一种进步。
在“关东煮女”诞生的那个年代，日本的家庭生活依旧被传统的性别分工牢牢框住。然而仅仅过了十年，社会便急速转向。进入九十年代后半段，女性四年制大学的升学率首次超过短大；专职主妇与职业女性的比例也第一次发生逆转。社会结构在悄然重组，男女平等开始被高声倡导，《男女雇用机会均等法》随之修订，女性的社会参与度显著提升。从那时起，日本社会第一次正式提出——“男人也要做饭”。
“料理男子”这个词，也是在这一时期浮现出来的。日剧男神木村拓哉所在的国民级偶像团体SMAP 推出的新节目《SMAP×SMAP》大受欢迎，其中成员们在料理单元里大显身手的场面，更是意外赢得了大量女性观众的支持。男性参与家务变得理所当然，而“会做饭”更被视为一种魅力。时代的风向由此发生变化：能在女性因工作与社会参与而疲惫时提供心理支持、以真实姿态陪伴的男性，被视为“理想中的好男人”。
三十年过去了，在双职夫妻已成为社会常态的今天，再加上疫情带来的生活节奏变化，人们待在家中的时间明显变多。无论是在社交媒体还是电视节目里，男性下厨的身影也愈发常见。“男人做饭”不再需要被特别强调，而是悄然成为一种新的日常。
如今，从退休后的银发族、正在育儿的父亲，到二十多岁的单身男性，越来越多不同世代的男人开始系上围裙，站在了厨房里。在SNS 和 YouTube 上，分享家庭料理的“料理男子”也越来越有人气。这些细微却持续发生的变化，都在无声地证明——“料理＝性别角色”的旧有结构正在慢慢瓦解。
有数据显示，在2019年至2024年的五年间，亲自下厨的单身人群中，男性比例从48.7%上升至52.6%，首次超过女性。其中，三十多岁的男性尤为显著，从7.9%增加到14.5%，足足上升了6.6个百分点。与之形成对照的，是四十多岁女性比例的下降——从17.1%降至12.7%，减少了4.4个百分点。
变化更为鲜明的，是2000年以后出生、被称为“Z世代”的日本男性。据说，这些二十至三十岁之间的单身男性，对料理的热情超过了以往任何一个世代。在健康意识与节约意识的双重推动下，希望学会自炊、能够自己做饭而走进料理教室的人正在不断增加。对他们而言，下厨不再是“帮忙”，而是一种生活技能，甚至是一种自我管理的方式。
时代已经从“男人不应踏入厨房”发展到“男人主动走进厨房”。在日本的一些相亲网站上，甚至可以看到这样的说法：在令和时代的婚活市场里，“会做饭的男性”不仅形象加分，甚至已经跻身“超级热门对象”的行列。这种转变乍看有些意外，但背后的理由却相当现实：在物价不断上涨的时代，“节约能力”被视为比以往任何时期都更具价值的生活技能。最近几年，无论是食材价格还是外食成本，都呈持续上升趋势，“必须精打细算过日子”的意识在未婚人群中迅速扩散。
不过，时代也同时发生了另一种变化：结婚，已经不再是人生的必选项。与其说男性通过做饭来提升在婚恋市场中的竞争力，不如说背后还隐藏着一个更耐人寻味的现实——男性做饭，正在成为一种生存技能。
男性做饭，是一种生存技能（图｜库索）
有预测指出，到2050年，二十多岁与四十至五十多岁的未婚男性人数将几乎持平，日本男性的终身未婚率将超过30%。未来二十年，日本社会将正式进入一个“中年未婚男性急剧增加的时代”。换句话说，每三个男性中，就会有一人终生不婚。与此同时，随着社会老龄化的加速，丈夫照顾妻子、儿子照顾母亲，或男性独自度过晚年的情形，也正在变得愈发普遍。
在单身化、高龄化、少子化持续推进、女性社会参与不断提高的当下，料理早已成为不分性别、人人都需要掌握的生活技能。对那些不会结婚，或在妻子去世后将独自生活的男性而言，不会做饭，甚至可能成为老年生活中最大的风险之一。
吃饭，是每天理所当然的事情，与性别无关。至此，料理终于回归了它最原始的意义——不再是某个性别被赋予的责任，而是每个人都必须具备的一种生存能力。
最近几年看新闻，发现“专为男性开设的料理教室”很受欢迎。起初很好奇：究竟是什么样的男性在参加料理教室呢？查阅了从东京到地方的相关数据后，发现了一个共同点：参与者中，六十岁以上的男性竟然占了半数以上，有些地区的平均年龄甚至接近七十岁。
这样的日本高龄男性群体，其实一点也不罕见。结婚前，他们的饮食由母亲照料；结婚之后，这个角色则由妻子接手。许多人在退休前从未正经拿过水果刀，连一只盘子都没洗过。甚至有人不知道菜刀该怎么握，也不知道围裙要怎么系。可以说，是“完全不会”的程度。很多日本男性直到妻子去世的那一刻，才第一次意识到——自己连最基本的生活技能都没有。
日本的多项调查显示，退休男性往往更容易陷入社交困境。他们缺乏朋友，缺乏活动场所，容易整日待在家里、逐渐变得封闭。如果再加上失去伴侣，没有人际连结，最终落入“孤独死”的人，也并不少见。也正因为如此，“男性料理教室”反倒成了一个让退休男性能从家中走出来的“社交据点”。对他们来说，参加料理教室的动机，往往并非单纯为了学做菜，而是为了重新与社会建立联系。
市面上的男性料理食谱非常受欢迎
话说回来，关于“料理男子”，还有一件颇为有趣的小事。
日本某网站上有一篇热门的帖子，标题叫《单身男性容易沉迷的自炊料理最终完全决定令和最新版2022》，在SNS上被热烈传播和讨论。这篇关于独身男性自炊的排行榜，列举了几道男性最容易“沉迷钻研”的料理：炒饭与咖喱稳居前两名。
与此同时，还有另一篇文章，主题是分析“令和时代，不能交往的3C男”。所谓“3C”，指的是——摄影师（Cameraman）、创作者（Creator）、以及那种“从香辛料开始亲手熬咖喱的男人”（Curry from scratch）。
从香辛料开始的咖喱（图｜库索）
其中，“从香辛料开始做咖喱的男性”特别耐人寻味——他们被视为拥有“强烈讲究、执念甚深”的性格代表。文章还分析，这类男性往往会在脑中积累大量关于咖喱和香辛料的“冷知识”，并在不经意间进入讲解模式。过度的解释和科普，有时会让人觉得有些疲惫，也正因此被认为“不太适合作为交往对象”。
在这份单身男性沉迷的自炊料理名单上，既没有出现筑前煮，也没有关东煮的影子。
