2026-01-30 21:11
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本文来自微信公众号： 快速消费品精英俱乐部 ，作者：知夏，编辑：苏三
近日，调味品行业的老字号恒顺醋业推出了一款名为"香醋可乐"的新品，迅速在社交媒体和行业圈层引发热议。
这款售价7元一瓶的产品，在可乐的经典框架中注入了自家招牌的六年陈香醋，试图在传统调味品与饮料市场之间开辟一条新赛道。
恒顺的这次跨界并非首次尝试。从果味气泡水到文创雪糕，从醋糖到醋饮，这家成立于1840年的老牌企业正在以前所未有的密度推出跨界产品。
一瓶“醋爽”可乐的三重野心
恒顺推出的香醋可乐，本质上是一次对自身核心资产的创造性转化。产品包装上，“特别添加恒顺六年陈香醋”的标语格外醒目。作为恒顺的高端明星产品，六年陈香醋代表着品牌的百年工艺和品质承诺。
这款可乐并非简单的醋加汽水混合物，而是经过精心设计的复合风味饮品。其产品逻辑清晰指向三个战略方向：借助明星产品为新品类提供品质背书，拓展消费场景和打造差异化市场定位。
在定价策略上，恒顺香醋可乐选择了中高端路线。480ml瓶装产品在官方小程序售价为6瓶42元，促销价为30元，平均单价5-7元。这一价格远高于传统可乐，而与市场上新兴的特色饮品处于同一区间。这一定价既是原料成本和品牌价值的体现，也明确了其避免与传统可乐巨头正面交锋，转而开辟风味细分市场的意图。
恒顺的跨界不只是为了制造市场声音。这款产品承载着将醋从厨房调味品转变为日常健康饮品，实现品类边界突破的使命。
老字号的增长突围战
推出香醋可乐的动作，需放在恒顺近年来业绩波动的背景下理解。作为"食醋第一股"，恒顺醋业在过去几年面临着增长压力。2021年至2024年间，公司营收增速分别为-6.45%、12.98%、-1.52%和4.25%，呈现出明显的波动特征。
更值得关注的是，占公司总营收六成以上的醋系列产品增长乏力。同期醋系列营收增速分别为-10.25%、6.03%、0.79%和-2.2%。虽然2025年前三季度醋系列产品营收同比增长7.33%，但公司在投资者调研中坦言，核心香醋业务"整体保持稳定，略有提升，但增速有限"。
食醋作为调味品市场的细分品类，本身市场规模有限，且行业集中度较低。地方品牌如紫林、水塔、保宁在各自区域占据优势地位，而海天味业、李锦记等调味品巨头也在不断强化食醋业务布局，市场竞争日趋激烈。
面对主业增长放缓的现实，恒顺醋业在2025年明确了从"醋业"向"味业"转型的战略路径。这一转型包括推进餐桌全方位调味品战略、健康醋饮与功能性产品战略、跨界与礼品场景战略三个方面。香醋可乐正是"健康醋饮"与"跨界礼品"双重战略下的产物。
行业专家指出，老字号企业面临的不仅是产品创新的挑战，更是品牌年轻化和消费场景重构的系统性工程。
跨界容易“破圈”，难在“破局”
虽然香醋可乐引发了广泛的社交讨论，但其市场表现却显得冷静许多。截至2025年11月的数据显示，该产品在恒顺官方小程序的销量仅209件。消费者评价呈现明显两极分化：部分人认为"有特色，挺好喝"，更多人则觉得"味道奇奇怪怪"。
这种反馈分化揭示了跨界创新面临的核心困境：话题性高不等于市场接受度高。从产业逻辑分析，饮品赛道与调味品行业在多个关键环节存在能力差异。
研发与品控体系完全不同。饮料行业需要专门的配方稳定性研究、无菌灌装技术、常温保质期验证等能力，这些并非调味品企业的传统优势。恒顺的跨界产品大多依赖代工模式，导致对核心生产环节的控制力有限。
渠道与运营能力难以直接迁移。调味品的主要渠道是商超货架和餐饮后厨，而饮料则需要覆盖便利店、自动售货机、线上平台等多元场景，并需应对更快的货品周转和更激烈的终端竞争。
消费者心智固化的障碍难以逾越。消费者对恒顺"等于醋"的认知极为强烈，这既是品牌资产，也可能成为跨界时最大的阻碍。基于好奇的一次性尝试难以转化为持续复购，这是许多老字号跨界面临的共同难题。
一位行业观察人士指出："恒顺的尝试揭示了一个普遍现象：传统企业可以通过创意产品制造声量，但要实现真正的商业化突破，需要补足的体系能力还有很多。"
跨界产品能点燃市场的短暂热情，但持久战需要的是从供应链到渠道，从研发到营销的全方位能力重构。
写在最后
恒顺香醋可乐的象征意义远超其商业价值。它代表着一家百年老店在增长压力下的主动突围，也是对调味品行业边界的一次大胆试探。这款产品可能不会成为市场爆款，但它提出的问题却值得整个行业深思：传统快消品牌如何在保持核心优势的同时，拓展新的增长空间？
对恒顺而言，香醋可乐的成败并不决定企业的命运，但通过这类跨界尝试积累的经验、获取的市场洞察、以及与年轻消费者建立的新连接，可能成为企业未来转型的宝贵资产。在传统与现代、守业与创新的平衡木上，恒顺的探索才刚刚开始。
