2026-03-28 11:10
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本文来自微信公众号： 食品内参 ，作者：不浪费读者时间的
2026年春节后，互联网上多了一些教人如何做“即时零售收仓”。所谓收仓，是指即时零售老板因经营不善倒闭，你去把店老板仓库里的货物盘下来（收）下来。目前市场上的行情基本上是3折，也就是100万的货（整仓，包含货架等），30万就能全收了。
但如果你是新手小白，只是听了别人普及的几个方式来收货，你就算3折收了，也还是有可能亏的。于是，你就从“捡漏”者变成了新“漏”。一句话，中年创业，“坑”都不是一般多。
为什么中年人会成为新兴消费模式创业的头号闯荡者？大约是两个原因，一方面是在原本的行业积累了一些财富，但现在其所在的行业不行了，想要寻找新的财富密码；二是，生长于信息爆炸时代，相信选择大于努力，能承担风险也喜欢一些“折扣”。
老崔是我小学同学，高中毕业后就去打工，做了几年力工而后做起小包工头。前几年经济好的时候，一年也不少挣。这些年下来也累积了几十万的财富。因近几年活计难做，不是活少，就是活干完了拿不到钱，要账是一个漫长的过程。所以他就想改改行，做一些有现金流的项目。
前些年，他看中了做零食折扣店，因为村里有几户朋友抱团，在外地开了两三家零食折扣店，当时已经开了一年半，整体生意还算可以，说是再有一年就回本了，落两三家自己的门店。再挣就是自己的了。在帮他分析投入产出，选点等“指标”后，他感觉自己入局晚了，觉得现在零食折扣店已经饱和，投入的钱也比村里朋友投得多，就放弃了。
今年春节后，他去山东做活，依然关注着当下新兴的创业项目。其中，即时零售就入了他的眼。他觉得今年即时零售必然爆发，这个也是得卷“价格”，他觉得如果做即时零售除了要卖厂家的货，还要弄些低价的，“3折收仓的货”在他看来就是比较有竞争力的。而且，在收仓过程中他也能学到怎么经营。
其实，真正的即时零售收仓者，他们多是拥有一定消化渠道的。这个消化渠道一方面能卖尾货，另一方面还能处理好各类货架。其中，尾货的渠道多是发给有社区团购的经销商或是有临期渠道的经销商们。再不然，就给到专门的“窜货”平台商，但问题来了，平台商为什么不自己收仓，反而让你做个中间商？
朋友的两点判断我是比较认可的，一是2026年即时零售会爆发，整个大盘向好，毕竟年初美团就收购了叮咚买菜，花了7.17亿美元，除了收购外，美团除了自营的小象超市、线下的快乐猴，其开放加盟商的松鼠便利也开始圈地；第二点是现在进入的时间相对好。毕竟，前面两年进入的话就有点早，容易被当韭菜。
当下，很多要转让的即时零售超市，基本是2022年左右进入的，这些门店老板的优势在于有自己的仓库，对周边社区比较熟悉，借助多平台进行销售。比如，可以做饿了么，也可以上美团，只不过是过往消费者点一个产品，多家比价。店老板运营一靠投流，二靠特价引流。但这两年进入了巨头时代，开始大鱼吃小鱼，店主被内卷下来，过往一天400单的生意，现在一天能跌到120单。自己经营所得的利润还不如把仓库租出去收得多。
目前这个发展阶段，我也不太建议我同学老崔这样太过于外行的人进入。从一些即时零售超市的招商来看，企业大多也是从便利店店老板以及经销商两大类人先下手。当年，零食折扣店也是从这两大类人员入手，是因为便利店老板、经销商不看好这个项目，才直接跳过这一环节，搞起“外行”来做。也正因为有零食折扣店的经验教训在，很多便利店老板、经销商们对于即时零售的招商重视起来。
相较于老崔这样的外行，他是不知道公司拿到的标货是不是底价，也不知道做的促销让自己的销售利润会降多少。基本上他们很多是相信公司的，“如果公司骗了我，那后续还可以打官司，挽回些损失”，观点朴素又直接。
加盟即时零售需要两大类费用，一是合作费用，二是启动费用。
合作费用大体有5大项，一是意向金，就是你想做了，先给到品牌方1万元的意向金（也有更高的），在你选的仓库入选后，这个可以转为保证金；二是开业服务费，你开业了，公司要给你各种支持服务，你得给点钱；三是系统使用费，也就是你上平台后给的钱，如果是美团们的加盟商会少收或不收，但如果是其他品牌，你就要交给别人系统使用费（通常可以转为你的投流费）；四是品牌使用费，这个就好理解了，你用我松鼠超市或者小柴购等品牌，你得给点品牌使用钱吧，每年都要付的；五是保证金，就是不要缺货，不接货，不跨区经营等等；这些费用大体在10W—15W。
大头在于启动费用。启动费用的大头在货物购买，一般即时零售300平方米左右的地方，7000+SKU，需要货物采购费用在30万左右，有些会收到40万。而收20万的套路则是在你进货的时候告诉你货的费用不够，你得再补交10万—20万。所以这样的套路要看清；
二是仓库租赁费用，这个费用各个城市会有不同的标准，如果你正好有符合要求的仓库，也能省下大笔钱；三是人员工资，你招打包、上货的人，基本要在4个人左右，一个人4000保底，起薪在1.6W；四是装修费用，也就是货架等，大概在7W左右。
如果你经济条件好一点，还需要保留一些运维资金进行周转。这些大体加起来，前期投入60W就可以了。
基本上要两三个人合伙或者单人投入，还是能承受的。相比之下，即时零售店的SKU远多于零食折扣店，零食折扣店SKU在1500-2000；近年来，零食折扣店增加了部分日化的SKU，但也远低于即时零售。零食折扣店目前多半不用给品牌使用费，但会在其他采购项目上补回来。
两个项目都是采用先款后货的方式，而社团是先有目标消费群体再去找货，或者货到了直接分下去，这样流动资金周转快。
（利润8:2）
两者中，零食折扣是把消费者从家里引到线下购买，其定位是省钱，专注某一领域。相对来讲，消费者群体以年轻人为主；即时零售是把消费者引回线上，其场景类似外卖，针对你在外地的意外情况，比如急需的啤酒、冰块、出差没带的相关用品，未来会有更多“厨房”场景，对中年、年轻消费者都有吸引力。零食折扣店要求供货商给予返点等费用支持，即时零售主要是希望供货商给出低价，最好是底价，其他平台来设置。
两个平台的引流产品都是快消中的食品和饮料，零食折扣的利润在零食，即时零售的利润点在日化等产品。两者都在抢线下夫妻店、大商超、便利店的生意，对于入局者，都会有坑，只能自己擦亮眼。相对来讲，零食折扣店进入成熟转型期，向批发、便利店转型；即时零售还在发展中，向巨头垄断方向前进，主要费用在投流和配送员身上，可能干一年还不如配送员挣得多。
最后，现在中年人的躺平挣钱路已经没有了，尽量不创业。
