我们去蝙蝠侠同款餐厅，吃了一顿“哥谭饭”

本文来自微信公众号：故乡与世界（ID：homeandworld），作者、摄影：海伦拿，编辑：Anya，原文标题：《蝙蝠侠“同款”餐厅被我们找到，还去试吃了一下》，题图来自：作者

继《蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》作为整个贝尔版《蝙蝠侠》系列终章落幕的十年后，新的蝙蝠侠纪元由罗伯特·帕丁森重启，这个于1939年正式登场的DC旗下经典“IP”，在经历时间的洗礼以及一众后起之秀的追击下，至今热度不减。上映不久，《新蝙蝠侠》已经在全球范围内创下超过5亿美元的票房佳绩，再次证明了蝙蝠侠于超级英雄行列中不可动摇的地位。

《新蝙蝠侠》海报。

哥谭还是那个黑暗、阴郁、连雨水都仿佛滋长着犯罪的邪恶之地；马特·里夫斯执导的新版蝙蝠侠，基调却不同于诺兰版的哲学气质，在人物设定上也更偏向于原著漫画中的侦探本色——那个极度富有、不可匹敌，内心充满挣扎而步伐沉重的蒙面英雄，在刚刚戴上蝙蝠侠假面的时候，更像是一个敏感脆弱的“普通人”，在一步步与哥谭黑暗面的抗衡中寻找着英雄的自我。

《新蝙蝠侠》蝙蝠侠扮演者罗伯特·帕丁森。

在《新蝙蝠侠》上映之际，我们来到伦敦一家以“DC宇宙”为概念主题的集成式餐厅Park Row，在这里，不仅能找到蝙蝠侠的前世今生，与之息息相关的正、反派势力也都以另一种形式被重新演绎。

1. 从伦敦步入“哥谭市”

伦敦不乏主打沉浸式体验的餐厅、酒吧以及城市旅程，而以蝙蝠侠为主题的Park Row恐怕是占地最大、还原度最高的目的地之一。

Park Row餐厅外观。

Park Row，公园街其名来源于哥谭市臭名昭著的罪案高发区，也是“犯罪巷”的所在地。在蝙蝠侠布鲁斯·韦恩的童年时期，其父母带着尚且年幼的他来到公园街的影院看电影，随后在其面前被枪杀。因此，这里也标志着蝙蝠侠之所以为蝙蝠侠的重要转折点。

诺兰版《蝙蝠侠》中出现的公园街，是蝙蝠侠转变的重要转折点。

餐厅位于伦敦SOHO区的一座二级保护建筑底部，在皮卡迪利街转角处闹中取静，外部相当低调。透过窗户，只能隐约看见一个古典风格的会客厅，像极了韦恩家豪宅中的一隅。

餐厅内古典风格的会客厅。

会客厅的墙上挂有韦恩及其父母的全家福，在会客厅内接待的“管家”随后推开了隐藏在书架后的暗门，通往深不见底的蝙蝠洞。

隐秘的餐厅入口。

螺旋楼梯中的白色圆盘吊灯从“洞口”连通到底部，有节奏地递进闪烁，以此代表蝙蝠特有的声纳。

上图：螺旋楼梯的白色圆盘吊灯。

下图：餐厅内部空间。

推开地下二层的另一扇大门，与预想的不同，是别开生面的餐厅主体空间，客人们觥筹交错，好不热闹。

在这18000平方英尺（约合1672平方米）的地下空间中，集合了Park Row的五大餐饮区域，每个区域都以不同的DC角色作为背景概念，运用不同的设计、细节来勾勒叙述角色的故事和特点。

2. “公园街”地图

这座偌大的主题餐厅由创新体验式餐饮集团Wonderland Restaurants与华纳兄弟影业及DC漫画共同打造。Wonderland Restaurants的创始人James Bulmer，在英国米其林三星餐厅The Fat Duck（肥鸭）有10年经验，该餐厅不仅以美食水准闻名，也因出色的餐饮主题诠释而为人称道。而在他的团队中，还有几位知名行政总厨一同进行菜单的开发；这样的阵容已经让人不得不有所好奇和期待。

餐厅五大区域分布图。

餐厅的五个区域分别为Pennyworth's、Iceberg Lounge、Old Gotham City、Rogues Gallery以及 Monarch Theatre。

Pennyworth’s

Pennyworth's命名自韦恩的管家“阿福”Alfred Pennyworth，在韦恩父母过世后，他作为唯一的监护人陪伴着蝙蝠侠韦恩成长，不仅是蝙蝠侠的管家和助手，对蝙蝠侠而言，更是最为其信任的、如父亲般的存在。Pennyworth's定位为威士忌餐吧，在这里，不仅能品尝到英式菜肴，还有以韦恩家祖籍小镇命名的“Inishtree”苏格兰单一麦芽威士忌。

上图、下图：Pennyworth's餐吧内部。

这款限量的25年威士忌产自目前已经关闭的苏格兰百年酒厂Imperial，于2019年装瓶，总共仅有145瓶，也是DC漫画专门为Park Row而联名推出。

酒厂Imperial产出的威士忌，是DC漫画专门为Park Row而联名推出。

从气氛、色调和设计风格上，都给人以温暖而亲切的体验，好似“阿福”随时会在吧台后缓缓转过身来迎接你的回归。

Iceberg Lounge

Iceberg Lounge在哥谭市是超级反派“企鹅人”经营的领地，在前不久上映的电影《新蝙蝠侠》中，不少情节也发生在这家藏满秘密的地下夜店。由于内心的自卑，出身富裕、拥有过人智商的企鹅人走上了犯罪的道路。作为蝙蝠侠最主要的对手，他在系列中可谓是最具存在感的反面角色。

《新蝙蝠侠》中克柯林·法瑞尔饰演的企鹅人。

而餐厅的这一区域也将“企鹅人”的冰冷阴险和对华丽装束的偏爱展现得淋漓尽致。冒着寒气的盛装企鹅雕像立于整个餐厅的中心位置，蓝色丝绒质地的座椅让人联想到“企鹅人”的燕尾服，深色的大理石台面就如他的内心一般，冰冷且暗藏诡计。现场的音乐表演是重现Iceberg Lounge氛围的加成。

上图：企鹅人雕塑放置餐厅的中央。

下图：餐厅内的装修展现了企鹅人的冰冷阴险和对华丽装束的偏爱。

不仅在菜单和鸡尾酒中呼应“企鹅人”的角色细节，产自法国兰斯的香槟“Iceberg Lounge Champagne”也是一大重头戏。 

Rogues Gallery

《新蝙蝠侠》中佐伊·克洛维兹饰演的猫女。

在偏厅一侧，是“猫女”Selina Kyle的盗窃战利品画廊Rogues Gallery。“画廊”的墙上展示着“猫女”盗来的名画和艺术作品，这一区域的空间充满了“猫女”的优雅和艺术审美，同时也不失跳跃轻盈的活泼。不出意料，这里的菜品设计也精致得如艺术品一般。

Rogues Gallery内部及餐品。

Old Gotham City 

餐厅的角落深处，藏有名为“Old Gotham City”的“地下酒吧”，在漫画中位于旧哥谭市最肮脏的街道上，这里是哥谭恶棍们的避风港。

上图、下图：Old Gotham City内部昏暗迷离。

令人毛骨悚然的霓虹灯映衬着昏暗的环境，四处零落着以“毒藤女”和“稻草人”为灵感的植物装饰。

Monarch Theatre

Monarch Theatre是位于哥谭市公园街的一座剧院，正如前文所说，蝙蝠侠父母遇害的地点正是在此。作为提供沉浸式用餐体验的IP主题餐厅，这在餐饮文化百家争鸣的伦敦也实在有些罕见。

Monarch Theatre将餐厅设置为剧院。

餐厅即为剧院，而在剧院中，客人自然就是“表演”的观众。Monarch Theatre通过巧妙的氛围、环节的设计以及整体的故事讲述，把用餐体验变为一场3小时的沉浸式表演。

用餐环节中的特色餐具，将表演呈现在食客面前。

“通过美食探索英雄主义心理”是菜品设计的出发点，出身于米其林的行政总厨Karl O'Dell通过食材搭配、烹饪技法以及美学的创新，在整套3小时的“表演”中，向客人诉说DC宇宙中最具标志性的英雄和反派们的故事。

360度的投影把“表演”中10道菜的主题画面投映在整个用餐空间上，餐桌的陈列也随着菜肴的主题而变换，属于善恶两方的剧目交错地在“舞台”登场，将客人带入全感官互动的美食之旅、沉浸在每一幕的故事中。

3. 一手体验告诉你，餐厅如何“沉浸式”

Monarch Theatre入场前，需要拿到印有客人姓名的一份信封，信封背面由韦恩家族的火漆标志密封，信封内装有一枚硬币和一张哥谭市的钞票，颇有神秘的仪式感。

上图：带有客人名字的信封。

下图：信封中哥谭市的钞票。

时钟指向7点时，客人将会被管家领入Monarch Theatre的专属私人酒廊，开始当晚“表演”的预热环节。

酒廊的小丑投币式游戏机。

把信封内的硬币投入酒廊内的小丑投币式游戏机中，你的“灵魂属性”小丑自会为你揭晓。灵魂属性分为光明（light）和黑暗（dark），指向两款餐前鸡尾酒。

上图、下图：小丑会揭示客人的灵魂属性，餐厅根据此提供不同的餐前鸡尾酒。

若你是光明的灵魂，你将品尝到以菠萝和椰子为主调的清爽调酒；若你是黑暗的灵魂，则将品尝到以苦甜咖啡和巧克力为主调的暗黑调酒。

放映厅内全方位环绕的屏幕。

预热之后，客人们将正式进入Monarch Theatre的“放映厅”，映入眼帘的是“剧院”的开幕致辞，白色的长桌被全方位的影像所围绕。

第一道菜：The Riddler 谜语人

《新蝙蝠侠》的谜语人海报。

“谜语人”是《新蝙蝠侠》中贯穿全片的最大反派，第一道菜就来自“谜语人”给出的谜题：“What taste better than it smells？”，客人们需要把谜底输入到面前的转盘密码盒中。在客人摆弄解密的过程中，以棒棒糖造型呈现的辣根牛肉球和芥末虾球的第一道菜便同时被呈上。密码盒中是来自“谜语人”的线索，一张隐藏着甜点提示的热敏材质小纸条。

上图：辣根牛肉球和芥末虾球。

下图：一张隐藏着甜点提示的热敏材质小纸条。

第二道菜：The Penguin 企鹅人

“企鹅人”菜品以及上菜时的氛围

闪烁着奢靡的钞票不断飘落，第二道菜是带子佐鱼子酱，上方以大片金箔做点缀，在填满空间的“纸醉金迷”映衬下，揭露着企鹅人的贪婪。

第三道菜：Scarecrow 稻草人

“致幻蘑菇”：由蘑菇制成的素食“鹅肝酱”。

在蝙蝠侠与稻草人的对决中，稻草人曾用恐惧毒素让蝙蝠侠产生痛苦的幻觉，蝙蝠侠的经典台词“吾即复仇！吾即黑夜！我是蝙蝠侠！”也出自于此。第三道菜便在剧院漫起的“毒气”中以“致幻蘑菇”造型登场，鲜红的诱人的外表下是由蘑菇制成的素食“鹅肝酱”，口感浓郁顺滑，层层递进的以假乱真，也成功让客人“致幻”。

第四道菜：Harley Quinn 小丑女

鸡尾酒杯中的鸭汤配香茅牛肉及黑莓。

第四道菜即鸭汤配香茅牛肉及黑莓，以一杯精致的鸡尾酒呈现，以此呼应小丑女哈利·奎恩在伪装下的耐人寻味。

第五道菜：The Joker 小丑

黑鳕鱼、龙虾和海胆搭配以装在针筒中的酱汁。

上半场的五道菜以“小丑”作为结束，黑鳕鱼、龙虾和海胆的搭配令人惊艳，翡绿的搭配酱汁对应小丑的标志性色彩，被放在小丑的专属道具——一根沉甸甸的银色“针筒”里，客人将亲自动手为这道菜注入“疯狂”，使得用餐体验更多了一分自主创作的感觉。

Poison Ivy 毒藤女

荨麻酒及蜜瓜酒调制的冰蓝色鸡尾酒和盛在椰子壳中的热带风味甜点。

中场休息后，客人们返回到“剧院”现场，原本空白的长桌面已然布满属于“毒藤女”的自然元素，瞬间把客人们拉回到DC的世界；藏在花草中的是一款由荨麻酒及蜜瓜酒调制的冰蓝色鸡尾酒，以及盛在椰子壳中的热带风味甜点，是一套沁人心脾的下半场的开篇。

第六道菜：Mr Freeze 急冻人

熏鳗鱼及肋排，并使用实验室镊子作为餐具。

急冻人因对妻子的爱而走向极端的冷酷，第六道菜由冰盘呈现。来自实验室的镊子是作为特制的餐具，冷盘的形式似乎中和了烟熏鳗鱼及肋排上“浓油赤酱”的腻。

第七道菜：CatWoman 猫女

造型别致的酒心巧克力。

《新蝙蝠侠》的女主，同时也是蝙蝠侠本人重要的女性搭档猫女登场，其盗来的掌上明珠被制成酒心巧克力，“珍珠”外壳破开后，威士忌和坚果的的配合使香甜中层次分明。

第八道菜：Bruce Wayne 布鲁斯·韦恩

松露土豆泥搭配安格斯牛肉。

主角登场，“哥谭王子”、隐逸在蝙蝠侠神秘面具背后的布鲁斯·韦恩是全程重要的一道“硬菜”。“岩石”外壳的松露土豆泥以及外表被镀成全黑的安格斯牛肉，如蝙蝠侠深沉坚韧的外表，却藏着柔软的内心。混合着松露香气的土豆泥和质地软嫩的牛肉均令人印象深刻。

第九道菜：Wonder Woman 神奇女侠

上图、下图：镀金羽毛造型的巧克力搭配梦幻环境。

既然是DC主题，而非蝙蝠侠主题，Monarch Theatre也将DC的其他IP运用自如，增添进其故事讲述的环节中。神奇女侠的故乡海岛在梦幻的粉紫色天空下宁静而美好，背景伴随着神奇女侠的缓缓诉说。作为甜点的第九道菜由镀金羽毛造型的巧克力点缀，就如神奇女侠温柔坚定，为世人带来爱和救赎。甜点主体为海盐焦糖冰淇淋以及酥脆的榛子，味道甜蜜，在口感上也不失平衡。

第十道菜：Superman 超人

上图：“超人”甜点。

下图：悬浮的餐盘。

黎明前的黑夜预示着终章，最后一道甜点被盛在悬浮餐盘中，百香果雪葩的清爽酸甜重新唤醒味蕾，跟随超人的视角升向宇宙的无垠，所有的十道菜带来的“表演”也在此落下帷幕。

在整个激发五感的沉浸式夜晚过后，不仅像是与超级英雄和反派角色们来了一次近距离对话，也像是体验了一场大型的DC宇宙“回顾展”，《蝙蝠侠》宇宙每个角色的个中滋味仿佛都在眼前展开。

部分图片由Park Row提供

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