这几年，我发现一个不大不小的现象，现在的辣酱市场越来越卷了。本来一瓶简简单单的辣酱，现在动不动就是加大块的菌菇、竹笋还有肉末。

以前我是烧一顿饭，拿辣酱配菜吃。现在我是搞一碗白米饭，冰箱里拿一瓶酱，就直接呼啦呼啦下肚了。没准再过几年，我就要担心我的厨艺配不上冰箱里那瓶三十块钱的辣酱了。辣酱这个东西，正在背离它“调味品”的初心，越来越往“菜”的方向上靠近。所以这期视频，我想从辣酱的诞生和演变讲起，聊聊为什么辣酱会越来越像“菜”？