入侵的“怪鱼”鳄雀鳝，能清蒸吗？

本文来自微信公众号：国家人文历史 （ID：gjrwls），作者：潇湘水冷，编辑：詹茜卉，校对：彦文，原文标题：《“怪鱼”鳄雀鳝入侵……能清蒸了吗？》，题图来自：视觉中国

最近几日，一条名叫“鳄雀鳝”的大鱼频频登上热搜。鳄鱼咱认识，鳝鱼也熟悉，雀更是不陌生，可这“鳄雀鳝”是个什么鱼？

鳄雀鳝：正是在下。来源/纪录片《自然传奇：拯救鳄雀鳝》截图

如此一见，算是眼熟。可仔细打量一番，这大家伙既不像鳄，也不像鳝，更不像雀。那这怪鱼为何要叫“鳄雀鳝”？为何一条鱼的出现，引人如此警惕呢？

鳄雀鳝：谢谢，和黄鳝不熟

鳄雀鳝，一种原产自北美的大型食肉鱼类，属硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属。作为中国人，看到“鳝”这个字，第一反应大多是餐桌上美味的鳝鱼，也就是细长如蛇一般的黄鳝。不过，这“鳄雀鳝”看着和黄鳝实在相差甚远，它看起来并不像蛇而更像鱼，并且有着长长的吻部，还有着坚硬的牙齿；黄鳝浑身光滑柔软，鳄雀鳝身上是又厚又硬的鳞片。这些特征让鳄雀鳝看起来又很像鳄。这是因为，鳄雀鳝和黄鳝虽然都带一个“鳝”字，关系却比人和猴子还远：人和猴子至少还都是灵长目，黄鳝和鳄雀鳝却一个属于合鳃鱼目，一个属于雀鳝目，已是八竿子打不着的远亲。

至于看起来像鳄鱼的特点，其实是雀鳝家族的遗风：各类雀鳝们都有或是细长或是宽大的吻部，且长有坚硬的牙齿。因为体型较大，吻部看着也更像鳄鱼，刚发现鳄雀鳝的人们往往会将其误认为一种鳄鱼，因此又名“福鳄”“鳄鱼火箭”。单从血统上看，鳄雀鳝与鳄却也没什么关系。

鳄雀鳝的吻部和牙齿。来源/纪录片《自然传奇：拯救鳄雀鳝》截图

从在地球上的生存时间来看，鳄雀鳝算得上是现存各种硬骨鱼类的叔祖。它在地球上出现的时间可能比恐龙还早，却生生熬死了一代又一代地球统治者，存活至今。究其原因，不外乎鳄雀鳝身带的三样“法宝”：

第一件是其周身坚硬如铁的鳞片。这些鳞片大约有一枚硬币那么厚，硬度相当于人类的牙齿。有这样一身“宝甲”，鳄雀鳝在水中便如一辆大型“装甲车”，大可凭着体型横冲直撞，完全没有对手。据动物学家观察，能够轻易咬碎人类头盖骨的短尾鳄，在遭到成体鳄雀鳝攻击时却很难咬穿这层“宝甲”，最终落败。因此，虽然鳄雀鳝很少真的去捕食同样是大型肉食动物的四邻，却也同样让其他动物无从下口、难以对付。

第二件法宝，是鳄雀鳝独特的呼吸方式。与其他水生鱼类靠腮呼吸不同，鳄雀鳝不仅可以靠腮呼吸，还可以和陆地动物一样，在水面上保持呼吸。这是因为鳄雀鳝的鱼鳔（俗称鱼泡）中有与食道相连的毛细血管，这就意味着鳄雀鳝的鱼鳔可以像肺一样获取氧气。即便离开水中，鳄雀鳝也可以维持较长时间的生命。如果遇上晴天，这些大鱼还会浮上水面，晒晒“日光浴”，丝毫不用担心自己会缺氧。靠着这项“绝技”，鳄雀鳝挺过了亿万年间无数个干旱期，无论水深水浅，都顺利存活了下来。

第三件法宝，是鳄雀鳝的鱼卵。许多动物难以存活的原因，并非本身不够强大，而是幼年期过于脆弱。鳄雀鳝尚属胚胎期的鱼卵，是比成年体更难对付的存在。鳄雀鳝的鱼卵中有毒，经实验表明，只是半颗鱼卵中提取的有毒物质，就可以轻易放倒一只小龙虾。因此，哪怕鳄雀鳝的卵没有到毒死一池鱼的程度，但也足以让捕食者食不下咽，从而保证自己的繁殖。

鳄雀鳝的卵。来源/纪录片《自然传奇：拯救鳄雀鳝》截图

身怀这三样法宝，只要渡过幼年期顺利长成较大个体，鳄雀鳝便很难遇到什么像样的天敌，一直安然无恙地生活在美洲大陆上。直到近百年中，由于人类的活动，鳄雀鳝原本生存的淡水区被用以人工养殖，而鳄雀鳝则被认为是一切人类养殖淡水鱼类的天敌。因此在很长时间里，鳄雀鳝在北美“臭名昭著”，政府甚至专门发动渔民打捞捕杀，导致鳄雀鳝在北美一度濒临灭绝，还是靠着动物学家的努力才勉强避免了“断子绝孙”的厄运。

那么这种在老家几乎混不下去的大鱼，又是如何来到中国“张牙舞爪”的呢？

败也人类，成也人类

凭借着一身“进可攻退可守”的本领，鳄雀鳝原本在北美洲安心生活，直到人类的出现，才将其逼入绝境。不过，人类很快意识到了物种多样性的必要，及时对鳄雀鳝进行了保护，这才让从恐龙时代存活至今的“地球元老”不至于从历史中除名。

在保护、饲养鳄雀鳝时，人们的目光挪向了整个雀鳝家族：这里并不只有鳄雀鳝这样又大又笨的家伙，还有身材细长、长着好看斑点的斑点雀鳝，金底黑斑的墨西哥雀鳝，相比于其他观赏鱼类，这些雀鳝们似乎有些“返璞归真”的美感。更重要的是，雀鳝家族祖传不挑食，无论是喂活鱼活虾，还是死鱼腐肉，它们照单全收，且不容易死亡。这就极大降低了蓄养难度，就连最不会照顾鱼的新手也可以轻松胜任。因此，雀鳝家族从淡水区中的霸主，变成了人类鱼缸中的玩物。很快，人类的猎奇心理便不再满足于这些小雀鳝，鳄雀鳝这样成体身长两米有余的大鱼，也被纳入了“观赏鱼”的范畴。

雀鳝家族主要的观赏品种：斑点雀鳝。来源/（日）小林道信 《世界热带鱼图鉴 700种热带鱼饲养与鉴赏图典》

托这份“新工作”的福，鳄雀鳝不用再担心有杀身之祸，反倒可以随着全球贸易的浪潮，去往世界各地“旅游”一番。“出于观赏需求，鳄雀鳝在几十年前被引入我国，原本只是鱼缸内供人玩赏的异域物种，然而因为养殖场逃逸及许多无良放生的存在，近年来，尤其在我国南方水域，鳄雀鳝在野外水体中的目击记录愈发增多。

这一“搬家”可不妙，鳄雀鳝成体在北美老家便没什么天敌，到了中国，更是为本就脆弱的生态系统雪上加霜。实际上，虽然鳄雀鳝机动性并不太强，但同样因为一身叠甲，其他鱼也难以奈何它。鳄雀鳝不太会主动攻击人类，像它们这样的“老人家”，一般更喜欢谋定后动的捕食方式，但要是遇上危险，却也丝毫不惮于狠狠咬穿来犯者的皮肉，获取下一顿美餐。因此人们若无万全的准备，也不好以身犯险，只能束手无策。

对于非原生地的，缺乏美洲鳄与大鳄龟制衡的生态环境而言，鳄雀鳝的潜在破坏力不容小觑。一旦它们得以实现大规模繁殖，将可能对本地淡水鱼进行大量捕食，很有可能造成生物链的断裂；捕食后死亡的鱼虾，会污染水质，造成水体恶臭，更加不适宜其他鱼类繁殖。而且，虽然极少主动攻击，但确实仍有零星的鳄雀鳝伤人事件不断发生。

因此，我国早已将鳄雀鳝列入高危入侵物种，要求各地严防严治。早在2014年，我国已有野外发现鳄雀鳝的报道，近年来发现鳄雀鳝的新闻更是屡见报端。其实相较于外形凶残的鳄雀鳝，对我国而言，一些长相更加“温和无害”的生物，甚至造成了更大的入侵破坏，我国的外来入侵物种防治之路，始终困难重重。

中国外来入侵物种危机

据生态环境部发布的《2020中国生态环境状况公报》显示，我国目前已发现外来入侵物种660多种，其中71种对自然生态系统已造成或具有潜在威胁。在绝大部分网友眼中，十四亿中国人面对区区几株或几只入侵生物，是十分轻松容易的事情，但其实我国已饱受外来入侵物种之害。

比如我们熟悉的“杂草之王”加拿大一枝黄花，便是外来入侵植物的代表。没有天敌、可以分泌有害物质、繁殖能力强，这些都是外来有害入侵物种的特性。既然这些东西又好养活，生长速度又快，那么有没有可能“变废为宝”，加以利用呢？

确实有相对成功的例子，比如我们熟知的小龙虾，就是从美洲进入日本，再进入中国的外来入侵物种之一。初到中国的小龙虾也堪称“淡水一霸”，不但对本地淡水鱼虾大开杀戒，还会剪断稻杆，破坏农作物。不过如今的小龙虾早已“威风不再”，非但不能在淡水区“为所欲为”，还要防止被一盆盆端上餐桌，饱人口腹之欲。而随着各色小龙虾美食的出现，人类似乎隐约有了压制它的能力。同样常见于餐桌的入侵物种，还有牛蛙、拟鳄龟与罗非鱼等等。

但这在外来入侵物种中，实在是特例中的特例，最关键的是，虽然这些物种已经被端上餐桌，在民间也比较有美誉度，但真正在市场上售卖的仍然主要是易于捕捉和标准化的养殖个体。野生个体（尤其在尚不具备很高食用价值的幼年期）则全靠民众自行捕捉，往往成为漏网之鱼，依然会破坏生态平衡。

因此，虽然我们时常调侃“外来物种吃都吃完了”，可即使如此，也并不能纯靠端上餐桌而让它们销声匿迹。而本就无甚食用价值的入侵物种，就更加猖獗了，比如号称“水稻杀手”的福寿螺，它的幼螺会咬食水稻叶，造成减产；粪便会污染水质，坚硬的壳还容易伤人。而貌似肥壮的螺肉，偏偏还不能成为人类的桌上美食，因为它体内携带大量难以杀灭的寄生虫，如果烹饪时没有煮熟，轻则腹泻，重则危害神经系统，危及生命，而如果彻底煮熟，螺肉却十分坚硬粗糙，依然难以入口。这样的入侵物种，在我国还有很多很多……

水中的福寿螺。来源/纪录片《自然的运作》截图

不过，我们并没有放弃把这些外来入侵物种加以利用的努力。如加拿大一枝黄花，已经被发现可以用来提取花蜜、提炼精油、制作颜料，甚至还有用它堆肥发酵、培养蘑菇的研究。但这些处理方式，往往需要更具针对性、更高端的技术，光凭自然生长的加拿大黄花，还难以规模化生产；而要专门培养这种植物，又会极大消耗土壤肥力。两相对比之下，依旧是得不偿失。

为民除害：靠吃能解决鳄雀鳝入侵吗

说回鳄雀鳝。如今多地发现鳄雀鳝入侵，应该如何应对呢？

首先，虽然鳄雀鳝的内脏和鱼卵中都含有剧毒，但鱼肉中目前还没有发现有害物质。理论上说，鳄雀鳝确实是一种可以食用的鱼类。在它的老家美国，鳄雀鳝也被一些餐馆搬上餐桌过，但并没有作为一种食用鱼类广泛传播开来。究其原因，一是它的肉能吃，但实在算不上好吃；二是烹饪起来实在太过复杂，首先要想办法破开那一层坚硬的鳞甲，然后要仔细清理出内脏，防止食客中毒；最后要充分烹饪，防止鱼肉里藏有寄生虫。美国政府也多次建议渔民不要食用鳄雀鳝，以防中毒。鳄雀鳝进入中国之后，生存环境发生变化，很难评估这种老而弥坚的生物到底携带多少种有害微生物和寄生虫。因此，建议不要轻易“一饱口福”。

其次，值得庆幸的是，鳄雀鳝的自然繁殖说容易也容易，说难也难。虽然鳄雀鳝成体可以耐受一定的低温，并且产卵量大且鱼卵有毒，但其鱼卵的孵化温度较高，且需要在孵化期保持稳定。而且，鳄雀鳝的性成熟年龄较长，繁殖个体往往已经破米，而非目前目击的几十厘米为主的个体。因此，至少在温差大、四季分明的北方地区，鳄雀鳝非常难以繁殖。目前在南方，鳄雀鳝也缺乏大规模自然繁殖的记录，更多是放生与逃逸的个体，相较于罗非鱼与福寿螺等，还处于比较初步的入侵阶段，防治较为容易。

第三，鳄雀鳝并不是很难捕捉。因为它们的结构专注防御，叠加厚重，因此游速不快，且喜欢在晴天浮上水面晒太阳，这时候只要使用特制的网套，便能一捞一个准。但这并不意味着没有专业工具的人也可以冲上去“为民除害”。在鳄雀鳝尖利的牙齿面前，如有不慎，还是可能被咬伤手指。尤其是面对较大个体时，最好联系专业人士进行处理。

被捕获的鳄雀鳝。来源/央视新闻截图

对有关部门而言，要做到的是规模化科学防治外来物种，并及时向民众宣传入侵物种的鉴别与防治知识。对广大民众而言，首先，在发现自然环境中的入侵物种时，可以（在确定是外来入侵物种的前提下）自行消灭或者联系当地防治部门让专业人士处理。其次，要注意的是，无论是貌似乖巧的“巴西龟”（红耳龟）、鱼缸常客“清道夫”（豹纹脂身鲇）、憨态可掬的“金蛙”（非洲爪蟾白化个体）等等，它们远不如鳄雀鳝狰狞，却可能造成更大的破坏。无论任何时候、任何理由，我们都不应将这些物种放生到本不属于它们的自然之中，这既是对饲养的生物负责，也是为我们的环境负责，是一个公民应尽的责任。

参考文献：

[1]马爱平. 白云湖两头凶猛鳄雀鳝被捕获[N]. 科技日报，2019-02-19(003).

[2]宋卫兵，王泽松.加拿大一枝黄花的防治与利用途径探讨[J].现代农业科技，2006(01):42.

[3]杨叶欣，胡隐昌，李小慧，汪学杰，牟希东，宋红梅，王培欣，刘超，罗建仁.福寿螺在中国的入侵历史、扩散规律和危害的调查分析[J].中国农学通报，2010，26(05):245-250.

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