非洲美食在中国（广州篇）

广州，这座千年商都，是一个穷人也能生活得很滋润的国际化大都市，在四个一线城市中最接地气，烟火气息最浓。上世纪九十年代末，亚洲金融危机爆发，在东南亚的马尼拉、雅加达、曼谷、吉隆坡等城市的非洲商人转战广州，随着经济的起飞，广州多了一个“第三世界首都”的绰号。

本文来自微信公众号：飞行非洲（ID：feiinafrica），作者：奥巴牛，编辑：昨夜风很大，题图来自：作者提供

广州站附近的三元里、小北、淘金一带是非洲人的聚集区，他们通常三五成群出行，肤色极具辨识度。这一带钟表、衣服、小商品批发城众多，商品款式齐全且价格低廉，发往非洲各国的国际货代公司近在咫尺，非洲大陆共有50多个国家，生活在广州数量最多的，来自尼日利亚、加纳、赞比亚、埃塞俄比亚等国的非洲人。

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从广州地铁2号线三元里站D口步行一路走来，曾经熙熙攘攘摩肩擦踵的御龙服装城、通通商贸城、迦南服装批发城，看起来有些冷清。非洲客商相比疫情前，明显能看出少了很多。奥巴牛此次广州之行，不是调查疫情对在华非洲客商的影响，而是实地探访开在此处十多年的非洲餐厅。

芯翡州餐饮，英文名Africa pot restaurant，是广州众多非洲餐厅中历史最为悠久，知名度最高的一家。地址是越秀区广园西路101号二层201室（真功夫楼上）。餐厅的老板是非洲加纳人，聘请了加纳厨师，由于广州的非洲客商来自整个非洲大陆，这里的菜品同时兼顾了东部和南部非洲人的口味。

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一楼就能看到酒店的英文招牌Africa pot，通往二楼的楼梯布满了非洲元素。

这些是非洲多地的问候语，bienvenue，你好（法语）；akwaaba，欢迎（加纳阿坎语）； karibu sana， 热烈欢迎（斯瓦希里语）；a taste of africa非洲之味（英语）。

二楼进门后，前台大姐热情问好。据说餐厅的老板是非洲加纳人，老板娘是广州人，店里的员工基本上都是中国人，不用担心语言障碍。奥巴牛翻看完菜单，发现这家餐厅的虽然老板来自西非，但菜品以南非和东非口味居多，奥巴牛让大姐推荐本店最地道的菜品，最终点了ugali with beef。

UGALI 是最能代表非洲的美食之一，不同的地方还被称之为SADZA、 MIELIE PAP、 SHIMA

 NZEMA， 由玉米粉添加少许木薯粉熬制而成。

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另外还有几个经典搭配，炖羊肉fufu套餐，炖牛肉咖喱套餐，这是餐厅的菜单。

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在刚果（金）很喜欢的Guinness黑啤，没想到这里也有。这里的售价是15元一瓶，作为进口黑啤，奥巴牛个人认为价格不贵。

非洲美食的烹饪方式，总结下来有三种：烧烤、油炸、乱炖。乱炖通常是非洲大餐的制作方式。肉切成大块，加上各种香料文火慢炖，青菜同样按照这个方式来炖。一份玉米糊糊，一份炖肉外加一份汤或蘸酱，就是比较讲究的一餐。

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店里提供刀叉、筷子等餐具，品尝非洲美食，奥巴牛认为最正确的吃法仍然是用手抓。对于奥巴牛这种吃饭比较着急，嘴巴经常被烫，痛得嗷嗷叫的人来说，用手抓可以提前感知食物温度，毕竟，烫嘴比烫手痛苦多了。

上菜速度有点慢，毕竟需要文火慢炖。用手抓糊糊，抓牛肉，还是有点烫手的，我学着非洲人的习惯，揪出一块糊糊，搓成圆球，捏上一块肉，蘸着汤汁一起吃。牛肉炖的很烂，肉汤的颜色很鲜艳，蔬菜也炖的软绵绵的，主食和配菜都已经入味了。

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如同中餐到了海外，由于食材、调料的匮乏及适应当地口味，外来菜或多或少都会本土化改造。同样，africa pot restaurant也难以百分之百还原非洲菜的味道，这里的糊糊少了非洲木薯粉的添加，更为粘稠绵软，少了筋道爽口。

环顾四周，由于还不是饭点，餐厅里就餐的非洲人，只有寥寥几人，我是唯一的中国人，看到我拿起手机朝他们拍照，他们眼神中流露出警惕的神情。

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此外，餐厅还承接非洲人的各类个人派对、商业聚会、生日聚餐。

除了非洲菜，餐厅也供应一些非洲人喜欢的中国菜。

最终，我把肉吃干捞净了，蔬菜和糊糊，还剩下不少，可见份量还是很足的。

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离开餐厅，起身下楼，巨大的广告牌展现在眼前，用英文写满了非洲各国的首都名字。

总体来说能在国内吃到如此相对正宗的非洲菜，还是很难得的，平时过来的食客多为非洲商人及留学生，是感受非洲风情的好去处。友情提示，非洲菜在中国显然不像西餐及日餐能与浪漫约会、朋友聚餐划等号，肠胃及适应能力没那么强大的朋友，慎重尝试。

本文来自微信公众号：飞行非洲（ID：feiinafrica），作者：奥巴牛，编辑：昨夜风很大