连锁面馆为什么没有开出“中国肯德基”？

去年的这个时候，恰好是中式餐饮融资最疯狂的时候。特别是面馆，像和府捞面，陈香贵兰州牛肉面，遇见小面这些品牌，拿了钱，开店速度一日千里，一个个被投资人们戴上了“本土肯德基”、“中国的麦当劳”之类的高帽子，动辄估值十几亿几十亿。

以至于我偶尔去这些地方吃面，总是会产生一种吃金子一样的感受：我在吃的，是一碗价值上亿的碳水化合物。话说回来，中国餐饮业有个神奇的执念，就是动不动就想搞一个本土的肯德基麦当劳，结果弄到最后大部分都没什么下文。

这期视频，我想聊聊面馆这个生意到底有没有可能产生出中国的麦当劳，以及快餐规模化在中国餐饮业的底层悖论。