历史上的法餐曾长期作为意大利餐的附庸而存在。但，今天说到高端西餐，我们脑子里多半会浮现出“法餐”两个字。从米其林餐厅收录数量上来看，法国直接断层式第一，而在现代外交场合中，法餐也频频被端上欧美诸国的国宴。

那么法餐是如何逆袭成为风靡全球的高端餐饮呢？