正确的提示信息
扫码打开虎嗅APP
从思考到创造
打开APP
资讯
视频
车与出行
年轻一代
十亿消费者
前沿科技
财经
娱乐淘金
医疗健康
文化教育
出海
金融地产
企业服务
创业维艰
社交通讯
全球热点
生活腔调
榜单
虎嗅视界
24小时
活动
妙投APP
虎嗅智库
登录
极速注册
取消
搜索历史
删除
完成
全部删除
数码
互联网
数码
互联网
热搜词
旅游业
生活态度
美食
全球化
生活腔调
餐饮业
电动车
美国
五一
账号或密码错误
2013-05-17 14:19
生鲜O2O,谁能做得过餐馆?
嗅友P8mD4
这儿说的生鲜,是指生且鲜的商品,干货及工厂产品不算。称之为生鲜O2O还是生鲜电商?关键点在于是否需要线下店铺的参与。品途网认为,需要线下店铺的参与的,称之为O2O;不需要的,称之为电商。当然你可以说O2O是电商的一种,但之所以要有O2O这个提法,就是为了强调线下体验这一块。
基本上,在其他的品类里都不大需要区分是O2O还是电商,而生鲜这个品类就颇为让人纠结,做电商还是做O2O,要线下参与还是不要线下参与,是完全不同的路径。
买过菜的人都知道,同一菜品的外观可以很不一样,哪个大妈去买菜不是挑挑拣拣的。当生鲜菜品送上门之后,如果客户看了货不满意不想要,你是让他退还是不让他退?从客户满意的角度,得退;从成本的角度,退了就是净损失,能被重新卖出去的可能性很低。所以要做纯网络销售的话,基本上是两条出路,一是只卖那些外观不容易改变的品类,如某些水果;一是做高端,让那些为了有机不顾一切的客户来支付高昂的物流成本,前提是得让顾客相信那真是有机的。
为什么对生鲜的关注度越来越高?因为生鲜是消费频次极高的品类,每件商品都能立马被消耗掉,中国又那么多人口,这市场规模真会引无数英雄尽折腰。前赴后继进入这个领域的创业者已经很多,但能活下来的很少,遑论做大了。品途网认为,
主要原因包括:一、物流成本很高;二、消费者对于价格的敏感度高;三是消费者对商品品质的要求高。
对于这三高问题,《一家生鲜电商公司的困境》里描述的困境的确是纯网络销售很难迈过的坎:“剥去所有的外壳,一个生鲜电商公司到最后就是一个物流公司,不过普通的物流无论是从包装和配送还是从成本上考虑都无法达到生鲜电商的要求,因此这会是一个专属的、特殊的物流公司,配送要求比一般物流要高很多。”
品途网通过与一家大型连锁餐馆研讨后发现:要是开在社区的连锁餐馆去做生鲜O2O,这些问题基本上就会迎刃而解。这里强调的是开在居民区的连锁餐馆,而不是shopping mall 或写字楼里的。如果这些连锁餐馆卖生鲜菜品,会有什么优势?
一是货源优势。
连锁餐馆本来就有固定的食材供给渠道,并且因为是长期和大量采购,价格会比较有竞争力。拥有质量稳定的货源对生鲜生意来说至关重要,而这本来就是餐馆要保证经营的前提。
二是体验优势。
消费者可以选择下单之后下班经过餐馆看一看自己要的菜,再决定是否购买,不改变购买习惯。建立了对这个采购点的信心之后,也可以选择要求餐馆送货上门。
三是通过售卖净菜与社区菜市场竞争。
现在不少连锁品牌还有自己的中央厨房,那么他们如果卖洗干净甚至是切好的菜,对时间宝贵的白领来说将会更好地解决了刚需。
四是可形成规模。
如果只有少数的几家餐馆,这么做的意义不是很大,不能增加多少收入和利润,工作量倒多了不少。而连锁品牌做的话,因为点足够多,就可以利用互联网化统一进行网络建设、统一运营、统一推广。运营体系和用户口碑做起来之后,完全可以把生鲜O2O做成主营业务之一,充分利用餐馆这个物流配送点,覆盖周围几公里之内的社区。
最后要说的是,如果餐馆是做生鲜O2O的最佳选择,那么对其他创业者来说,机会在哪里呢?坦白说,品途网在这点上是比较悲观的,对生鲜的需求大但要求也高。最为可行的路径目前看来有以下切入点:
1、走农场+电商模式,从源头上保证货源,通过定期组织线下活动提高信任度。
2、走高端,精准面向高收入人士,通过高质量高服务标准获取高毛利。
3、走有机绿色产品,但这只是理论上可行,基于目前相当差的诚信环境,要让消费者相信产品的确是有机绿色产品可能非常不易,谨慎进入。
如果之前没有接触过生鲜,要想做生鲜O2O,最靠谱的做法就是先在社区开个小摊卖菜,彻底体会一下经营这个品类的一切细节。说不定,用微信来帮忙营销和客服,又成为一个最接地气的O2O典型了。
品途网专栏作者 @刘宛岚 , 欢迎关注品途网微信账号:pintu360,及时获取最有价值的O2O资讯与观点。
本内容为作者独立观点,不代表虎嗅立场。未经允许不得转载,授权事宜请联系 hezuo@huxiu.com
如对本稿件有异议或投诉,请联系tougao@huxiu.com
打开虎嗅APP,查看全文
支持一下
赞赏
0人已赞赏
分享至:
0
大 家 都 在 看
中国零售餐饮业态(上):两种维度,四类人群
商业案例记录
07:13
#小行业大作为
把生鲜卖到下沉市场,没有团购不行?
松果财经
生鲜电商没出路
互联网斗兽场
包凡对话侯毅:不确定常态下,零售企业的六重机遇
华兴资本
入华一年,ALDI还能低调多久?
刘然
社区团购翻不过去三道坎
黄晓军Marvin
社区生鲜为何流行“双轨制”?
fangyu
33:44
#大公司情报站
每日优鲜:社区零售的上下场,从消费互联到产业互联
腾讯学堂
任何业态创新,都应回归零售本质
窄播
再看不懂生鲜到家就晚了
fangyu
今年会是生鲜电商的终结
湾区盒子BAYBOX
王兴、程维和黄峥,奔赴同一战场
彭程柚子投资
14:11
#大公司情报站
卖菜烧光120亿,每日优鲜大败局
IC实验室
14:21
#小行业大作为
家乐福、大润发相继关门,胖东来凭啥崛起?
IC实验室
06:39
#内幕大揭秘
每日优鲜解散,生鲜电商第一股为何优先出局?
进击的阿昕
09:38
#内幕大揭秘
30分钟可以解散每日优鲜,但无法解散整个生鲜市场
魏武挥老师
11:27
为何互联网巨头争相入局社区团购?
豆锅锅
01:44:34
#内幕大揭秘
中国餐饮何以迈入万店时代?
潘乱
11:05
#营销实验室
零食硬折扣店为啥这么便宜?
IC实验室
10:01
#内幕大揭秘
互联网公司不受待见,社区团购是不是好事?
商业评论
大 家 都 在 搜
旅游业
生活态度
美食
全球化
生活腔调
餐饮业
电动车
美国
五一
APP内打开
好的内容,值得赞赏
您的赞赏金额会直接进入作者的虎嗅账号
自定义
支付:
元
匿名赞赏
支付