不卖农药化肥的农技培训长什么样？

4月12日，谷雨后一周，四川东部接连下过几场雨，缓解了春节一直延续到3月的干旱，育在田里的水稻苗临近移栽时节。

这天午后，高级农艺师袁勇和同事从简阳市赶到寨子村，查看合作田块秧苗的生长情况，为当地散户开展水稻技术培训。

“我很好奇一个问题，今天为什么你们三家愿意来听我们的培训？”袁勇面对零星到场的几位农户问道。一位姓蒋的大爷打破沉默：“现在大家都想来实践下这个绿色食品噻。”

不用农药除草剂、栽秧前不耕地、栽秧后用秸秆覆盖，村民眼中的“绿色种植”是袁勇从2010年就开始推广的免耕覆盖生态水稻种植技术。

●袁勇在寨子村培训村民水稻种植技术。

现任四川简阳市东溪街道农业综合服务中心高级农艺师的袁勇，也是公益机构“成都家园行动公益服务中心”的兼职技术顾问。半年前，我在一次农业应对气候变化的社区实践交流会上，第一次听他介绍这种种植技术。

“完成秸秆覆盖，后期的田间管理基本上就剩打麻将了。”袁勇的川式幽默打破会场的严肃氛围，同时也激起我的好奇：农户是否会接受这种不同于传统的种植方式？这么多年做下来，他们又如何推动技术在四川不同县市落地？

于是我来到寨子村围观袁勇给村民做技术培训。农家院里稀稀拉拉坐下的大妈大叔用寡言回应着袁勇的热场话题。随着讲解展开，他们的讨论变得热烈起来。

何为免耕覆盖？

什么是免耕覆盖？这是一种栽秧前只适当整田，不对土壤深翻细耙，栽秧后用秸秆覆盖保湿的水稻种植方式。

与常规农业相比，免耕覆盖法既提升作物健康及抗旱能力，节省劳动力，又能减少农药化肥等外部投入。袁勇在一张白纸上，边画图边讲解具体的田间管理步骤。

●袁勇在培训会上画的栽秧示意图。

首先是整田。这一步是为让田面平整，以便秧苗移栽并更好地存活。当地惯常的做法往往是对土壤进行深翻细耙。但袁勇不建议这么做。

耕地固然可以疏松土壤，提升透气性，但同时也会破坏土壤的结构和微生物，加之常年使用农药化肥，深翻细耙会进一步加剧土壤板结。不健康的土壤对抗极端天气和病害的能力都会减弱，“这样的土壤你不用农药都难。”因此，多年来他一直推广免耕的种植策略。

整田的关键步骤还在于“开厢”，即在整好的田内每5尺开一条沟，用于进水和排水。相比传统的淹水种植法，及时进水排水能保证土壤吸收适当而非过量的水分。

每条沟的深度约25公分宽，比一锄头宽一点儿，开沟深度约半锄深；田的外围也要开一条沟，打通田内的厢沟，沟间的田块便是栽种水稻的田坂。开沟后挖出的泥巴，覆盖到两侧的田坂上，“整田就这么简单。”

比起传统水稻种植，免耕覆盖水稻的人工主要用于多出来的开厢环节，但省去了整田阶段耕地的人工，只要秸秆覆盖到位，也不需要除草，并且开厢工作第一年完成后，以后就不用费工了。

●袁勇建议村民少用鸭粪做底肥，以避免水稻遭遇钻心虫害。

川中丘陵作为稻油轮作区，每年油菜籽榨油后的油渣是稻田的天然肥料。铺上菜籽油枯做底肥后，接下来就是最重头的环节——放水栽秧。

田坂内的积水深度不能超过一公分，等积水慢慢渗透进土壤后，便可以栽秧。袁勇对栽秧时土壤的积水量有个非常形象的描述，“等到坂坂儿上没有水层，只有荡荡儿（低洼处）里头有花花儿水（一点点水）的时候，就可以栽秧了。”

栽秧的布局也有讲究。不同于传统的做法田块里栽好几路，每窝只栽一根苗，袁勇建议每坂田只栽四路，每三根秧苗为一窝，呈等边三角形分开栽种，苗间距约10厘米，以此往后种，每窝秧苗的行距也是10厘米。

“你看着稀呀，其实不稀。”此时外出打麻将回来的钟大叔，插话向旁人补充。袁勇解释称，这样插秧的通风性和透光性更好，稻谷的发蘖能力更强，这种移栽方式比常规方式省种近50%，尤其适用于光照资源较少的地区。

插秧后就只剩秸秆覆盖这项操作了。秸秆也来自打完油菜籽后剩下的菜籽壳。袁勇解释这一步有很多好处——控制杂草、增加肥效、增加地温，以及土壤保湿。在极端干旱的情况下，土壤能保持更好的湿度抗旱，“整个过程就这么简单。”

●稻穗成熟后，覆盖的油菜秸秆也腐熟成为肥料。图片：袁勇

“这种如果用干田的话，应该特别适合。”

“就是，将就现成的厢厢儿，直接用。”

“对对对对，特别是两季田就很适合。”

大家你一嘴我一嘴地列举着自家的田块类型，分析这种模式是否适用。场子热起来后，袁勇顺势请出钟大叔分享经验。

年过七旬的大叔第二年跟袁勇合作。除了强调必须按步骤来实施之外，他还反复告诫大家少施化肥和除草剂。“你们看到草草就心慌，但千万打不得除草剂，那个除草剂稍微打不好，对秧子和庄稼都有害处。”

●培训会上，钟大叔说每天的农活是很好的全身锻炼。

去年钟大叔选的田因为地势高于周边，土壤漏水严重，加之遭遇极端干旱天气，一年下来亩产约三四百斤，只有常规稻田产量的一半。

在袁勇看来，这个问题只是暂时的。如果田块选得合适，且常年按照这套方案种植，土壤的质量和产量都会提升。这是他们十多年推广下来已验证的效果。袁勇在别村合作的农户中，亩产最高超过1300斤，“用的是以前自己留种的老品种，连农科院的专家来测产后都不太相信，而且还是干旱年份。”

因此当被问及是否还有信心时，钟大叔反问道，“我咋个会莫得信心叻？”今年他新找了一块田做免耕覆盖种植。

一个多小时讲解听下来，蒋大爷最认同这套技术里的健康理念和省工操作，决定拿出两分地试试。“今年积累了经验，明年再搞个七八分儿地。”

不一样的推广模式

今年是袁勇第一年面向寨子村的小农们推广免耕覆盖技术，但与寨子村的合作已进行到第三年。如今，村集体的水稻、小麦、油菜都采纳了这套种植方案，面积超过1000亩。

袁勇说这里的推广模式与“家园行动”以往都不同。与面向小农挨家挨户推广的模式相比，跟村集体合作的好处显而易见：沟通成本更低、效率更高，只要能说动村支书，这套技术就能大面积落地。

●在免耕覆盖种植法中，适当稀植可以增强光合作用并促进植株分蘖，稻穗长得更大。图片：袁勇

80后的蒋书记是其中的关键人物。他在一场技术推广会上学习高产的水稻覆膜技术时认识了袁勇。两年前为了搞活村里的集体经济，蒋书记与成都的“家园行动”合作，采纳了免耕覆盖生态种植技术。

“在我们来之前，他还没有要搞生态农业这种认识，但他经常去外面开会，回来总结那些做得好的典型村都有一个共性——都在搞生态。”成都“家园行动”负责人胡小平总结。

2022年之前，蒋书记已经进行了一年的集体经营，“但是亏惨了，因为他投入品花得太多。”袁勇说道。生态农业的关键就在于减少外部投入品，而不是简单地用有机投入品替代化肥农药。

当年10月，双方合作的一亩五分地的生态小麦“一炮打响。”没有使用农药化肥，同样采用免耕覆盖，亩产达到1200斤，比当地常规小麦的亩产还高出400斤，病虫害也更少。那一年，蒋书记集体经营的几百亩常规小麦，也壮着胆子没有打农药，结果产量不错。

生态小麦的合作，让双方建立起直接的信任。第二年，村集体种植的生态小麦就扩大种植面积，油菜田也应用起这套技术。今年，村集体的稻田也开始免耕覆盖。

稻油轮作的油菜为稻田提供了天然的肥料和覆盖物，省工的同时也减少了投入品开支，不仅生产成本得到极大控制，病虫害也极少，满足了蒋书记与“家园行动”合作之初的期待。

●寨子村村集体的生态油菜田。

如今，蒋书记更关心销量，“之前害怕种不出来，现在担心的是卖不出去。”

为此，袁勇和同事们不断给他介绍商品分级销售的理念。蒋书记在他们的建议下拉了微信群，将已有和潜在的生态农产品消费者笼络起来。每到重要的农事节点，蒋书记就在群里同步种植近况和质检数据。

转型生态种植第三年，蒋书记对生态产品依然有困惑，销售时也会面临顾客的质疑：“你这个东西贵那么几块钱，到底有什么好处？”

虽然蒋书记还没找到说服消费者的说法，但生态种植对土壤环境的改良却是看得见摸得着的。两年合作下来，他接纳了袁勇团队的生态种植理念，“通过几年的秸秆还田，土壤里的微生物已经形成良性循环，完全够用了。”

●采用免耕覆盖种植技术两年后，村集体的土壤质量有了明显改善。

很快，蒋书记自己也补上一句，“这条路很漫长，我们才刚开始走两年，真正生态的东西是奔着健康去的，这个长期吃对身体有好处。”

这句话也被他用到培训的开场。

技术服务于生活

仅改变村里一把手的观念，并不是“家园行动”的唯一目标，他们更希望影响到留守农村的劳动者们的生产理念，这也是项目的初衷。

要想改变单家独户小农的想法，很不容易。

培训会开始之前，袁勇跟着蒋书记到村集体土地里查看育苗田的近况，这些土地由受雇村集体的村民照料，有些田块的水稻秧苗长势不好，询问后得知村民前阵子额外又施了道粪水，导致秧苗遭受肥害。

●4月中旬，袁勇和村民查看育秧情况。这块疏密不均的秧苗，袁勇看后解释说是因为沙土覆盖，导致气温过高烫伤了秧苗。

“这些秧苗提前一周用点淡水粪，再用点清水就完全可以了。”袁勇的同事一边感慨，一边介绍，在已经合作十多年的双河村，他们已经不会碰到这类问题，那边的村民已经可以熟练掌握这套技术。

为什么在双河村能做到如此改变？我问袁勇。

他告诉我，那是他们推广免耕覆盖技术的第一站。细说起来，也是一套完全不同的技术传播思路。

2010年刚进入双河村时，他们也想过尝试公司+农户、专家+协会等各种常见模式，最终选择了与技术推广无关的社区入手，通过组织合作社成立文艺队、老年协会、妇女协会，以兴趣社群的方式鼓励村民举办重阳节活动、跳广场舞、搞唱歌比赛。

●双河村中秋文艺汇演。图片：袁勇

等村里的氛围活跃起来之后，他们才开始宣传免耕覆盖的生态种植技术。这时双方已经建立起信任。

“大家会认为，我们说的肯定是为他们好的事，他们已经不会关注这个技术会不会导致减产，而在于说他现在有地方可以唱歌跳舞很开心。”袁勇分享。

三年下来，双河村的小农接纳了这群从城里来的技术员，也接纳了他们带去的生产理念。如今，这套理念正在更多村子被复制，比如我在寨子村围观的那场培训会。

会后袁勇和同事们又马不停蹄赶到临近的白蜡村。今年，“家园行动”给白蜡村提供了一笔2000元的预算，鼓励村里的妇女、老人傍晚来广场上跳舞。

●推广免耕覆盖水稻的下一站：白蜡村。

“目前我们两种推广模式都要有。”面向小农的技术推广仍在持续，而与村集体的合作也同步进行。发展农村集体经济是现在地方政府支持的主流方向，其中不乏像蒋书记这样愿意尝试的年轻村支书，趋势需要顺应。

无论是哪种推广模式，“家园行动”似乎无意参与当下围绕生态农业产生的种种争论，也不只关心技术应用带来的增收成果，就连兴寨村培训会上的老农们对经济回报也并不十分留意。大家更关心的是整个过程中农村生产、生活方式所发生的改变。

离开白蜡村时已近黄昏，村里晚间的广播正响起。我想起袁勇发表的一篇自述。

他认为农业的功能在“吃”而不在“钱”。仅靠销售农产品实现农民的全面富裕，难度很大。农业的特点注定了其重要功能是社会功能——保证有吃的且吃得健康和生态功能，减轻因工业导致的环境污染，而非经济功能——挣钱。

一路跟着他们在简阳走下来，我感受到的是农业的另一面——在被视作产业之外，它也是一种让人如何更好生活下去的方式。

本文来自微信公众号：食通社Foodthink （ID：foodthinkchina），作者：朱若淼，编辑：泽恩