在太空烤饼干？干脆把厨房搬上天吧

本文来自微信公众号：果壳（ID：Guokr42），作者：Marina Koren，编译：李小葵，编辑：窗敲雨，头图来自：东方IC，原标题：《想在太空吃到新鲜的烤饼干，到底有多难？》

坐火车飞机时，吃不好总是个大问题，要是乘坐时间再久一点，比如乘坐飞船、甚至长期待在国际空间站的宇航员，他们能选择的食物就更少了。

考虑到太空工作的孤寂和艰辛，有没有办法让宇航员吃上新鲜烹饪的食物——比如现烤饼干呢？

在太空烤饼干，有必要吗？

希尔顿逸林酒店宣布，他们近期要把一些调制好的面团和一个小烤箱送到国际空间站，这样，宇航员们将第一次在太空中烤巧克力饼干。酒店方面说，这种饼干是客人入住时候免费赠送的，“会给宇宙空间带来更多宾至如归的感觉。“

这么说可能有些过分，但往太空寄烤箱面团的举动，确实是花哨了一些，从果珍到肯德基，一系列行为不过是以太空为背景做的促销广告罢了。

这还让我想到了，可口可乐和百事可乐为已退役航天飞机的宇航员们制作的“太空旅行友好型饮料罐”。拿百事可乐这边来说，公司为这款设计投入了数百万美元，但结果似乎并不成功。罐子漏了，而且汽水喝上去还是热的。

就算罐子没有问题，碳酸饮料也不适合在太空中喝。饮料中的气泡不会像在地球上一样丝丝作响，也不会涌到饮料表面爆裂开来，这意味着宇航员们会把更多气体喝进肚子里，然后打更多的嗝。在太空，胃内容物缺少重力的固定，因此打嗝可能会将胃里的东西给带出来。

生的饼干面团在太空会发生什么也一样很难说。NASA的退休科学家查尔斯·布兰德（Charles Bourland）说，人们之前从来都没考虑过太空烤箱这种东西，因为太危险了。从阿波罗计划开始，直到1999年迎来退休，期间30年，布兰德一直在为宇航员研制食物。“要是烹饪过程中有东西着火了，为了搞定它，总不能打开飞船的窗子来驱散烟雾吧？”布兰德说。

烤饼干，让太空更亲切

但是当我真的和宇航员以及其他航天从业者聊天时，我对太空烤饼干这件事有了更温和的看法。布兰德告诉我，他合作过的很多宇航员都非常喜欢下厨。他们特别在太空的时候，都很想念自己做饭的时光。

现在国际空间站中，宇航员可以吃到各种正餐、小吃和甜点，NASA的食品实验室还会定期测试一些适合太空的菜谱（作者注：然而至今也没有研发出太空芝士蛋糕）。但这些食物并不是宇航员们亲手制作的。

给宇航员吃的“冰淇淋”，不仅经过了冷冻，还被脱水干燥了丨Wikipedia

上面说到的酒店巧克力饼干，将会是宇航员们在太空厨房里真正亲手做的食物，只是这些饼干没法让宇航员吃进嘴里。根据NASA的说法，饼干在太空烤好后，会被带回地球做研究，毕竟在太空做烘焙还属于科学实验阶段。

不过这并不妨碍我们憧憬一下：将来的某一天，不管是在地球轨道，还是火星基地，人们都可以自己下厨做点儿好吃的，让太空食物不仅像马特·达蒙的土豆一样只为维持生命，同时也跟在地球一样，让吃饭变成一种享受。

早期的太空食物，看着就没有胃口丨CNN

国际空间站的宇航员早已举行了一些让空间站更像家的活动，比如大家一起下棋或者看电视节目，特别是在休息的时候，还经常聚餐。而烹饪则会在这样一个要命的陌生环境下，为人们带来实实在在的亲切感受，给太空旅人以安慰，甚至舒缓远离地球的压力，让宇航员暂时从孤寂的太空中抽离出来。

一起吃饭的宇航员，食物需要用工具固定在桌上丨CNN

太空厨房不好开

至少在当下，太空食品都是早先在地面制作好了的。拿国际空间站来说，食物都装在一次性的小袋子里，预先经过了热稳定（译者注：经高温处理，杀菌并密封，类似罐头）或冷冻干燥，这些食物都是NASA食品实验室多年研制和改进的成果。宇航员只需往冷冻干燥的食物里加水，然后放到最高温不超过170华氏度（译者注：约77摄氏度）的加热器中加热就能吃。调味品也有，盐和胡椒都是液态的，不过没有冰箱。

在国际空间站里，也可以做一些简单的烹饪，但哪怕在地球上做最简单的一道菜，在太空中也会变得非常麻烦。桑迪·马格努斯（Sandy Magnus）是NASA退休的宇航员，她曾经试过在太空中烹饪洋葱和大蒜。这个在地面只用几分钟的事儿，在太空中却需要重新利用装俄罗斯脱水食品的铝箔包，弄得手上沾上洋葱，而且还要等上好几个小时。

图丨giphy

做饭不容易，吃饭也要深思熟虑。德鲁·福斯特尔（Drew Feustel）是NASA的宇航员，去年才从一次太空任务中回来，他跟大家讲了在太空吃饭的感受：“食物可能飘在任何地方，有时候得用勺子和嘴去追着食物跑才能保证把东西吃进嘴里，而不是撞在墙上或同伴的脸上。”

在太空中漂浮的食物丨NASA

说回巧克力饼干。宇航员们会收到一份小烤箱的详细说明书，以及一副很结实的烤箱手套。这些设备都是由专门帮助国际空间站进行试验的公司NanoRacks制作的。

资助NanoRacks的公司Zero G Kitchen的联合创始人伊安·费奇腾堡（Ian Fichtenbaum）说，这个烤箱看起来就跟五金店里的焊工工具似的。

在太空的微重力环境下，烤箱失去了它最重要的运作条件：空气对流，也就是热空气向上升的特性，以及风扇让空气循环、以保证温度均匀的效果。还有个问题，就是如何固定烤箱中的面团。NanoRacks参与研制太空烤箱的玛丽·墨菲（Mary Murphy）说，“在地球上烤饼干很简单，第一步，拿起面团，第二步，把面团放在烤盘上，第三步，把烤盘放进烤箱里。但在太空中烤饼干，我们就会非常担心，这块面团会不会乱跑？”

NanoRacks设计出来的烤箱是圆柱形，内部有加热元件，可以把内部温度加热到350华氏度（译者注：约177摄氏度），在烘烤饼干的时候，可以将面团固定住。这个烤箱可以插入一个行李箱大小的设备中，进行充电和降温。

看看太空烤箱丨DoubleTree by Hilton

墨菲说，在烤制饼干时，香气都会被锁在里面，只有等饼干烤好、烤箱冷却到可以打开的时候，宇航员们才能闻到诱人饼干香。

跟大多数太空食物不同，饼干面团没有因为太空饮食的特殊性而做出改进。没人知道饼干烤出来会是什么样子，墨菲猜可能是一个球形。希望这款饼干不要太酥脆掉渣，毕竟漂浮的饼干渣真的很危险，容易进入各种机器内部，甚至是宇航员的肺里。早在航天飞机时代，宇航员就跟布兰德说，不要再提供山核桃饼干了，尽管它很好吃，但在失重的环境下确实是一场噩梦。

太空烤箱在春天通过了NASA的安全性评估，可能会在今年10月的补给任务中送到太空站里。Zero G Kitchen的另一位创始人、伊安的妻子乔丹娜·费奇腾堡（Jordana Fichtenbaum），就憧憬着这样一幅画面：宇航员不仅带着科学仪器，还带着锅碗瓢盆，到太空中开辟新家园。

高科技农业已经让宇航员吃饱了，但在太空厨房里做饭，会让宇航员吃得更开心。“随着科技进步，宇宙航行的时间会越来越长，我们必须得考虑怎样让太空航行更舒服，以及怎样让飞船更有家的感觉。”乔丹娜说。

费奇腾堡夫妇可不光是说说而已，下一步，他们打算弄个食物搅拌机上天了。

编译来源：https://www.theatlantic.com/science/archive/2019/08/cookies-in-space/595396/

本文来自微信公众号：果壳（ID：Guokr42），作者：Marina Koren，编译：李小葵，编辑：窗敲雨