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2024-08-30 21:25

打工人的顶配口粮:大馒头

本文来自微信公众号:三联生活实验室,作者:田梅梅,题图来源:视觉中国

文章摘要
打工人发现大馒头性价比高,成为新宠。

• 🥖 馒头性价比高,替代欧包贝果

• 🍞 馒头多样吃法成“万能锁”

• 🥯 馒头复兴带来情绪和食欲的稳定感

越来越注重性价比的打工人,已经不在每天的那一口碳水上花冤枉钱了。


从前大家觉得买2、30块的贝果和欧包才算在吃上富养自己,直到进一趟面包店动辄就要花掉上百块,才发现这并非是长久之计;后来年轻人开始拥抱超市的工业面包,虽然钱包不遭罪了,但长长的配料表,总让人觉得吃进去的是个工业化合物。


至于大米饭,虽然老少咸宜,但花时间煮上一顿怕自己又吃不完,还得洗锅洗碗,总归不比现成的来得容易。


最近一批年轻人发现,想吃点健康扎实的碳水,其实压根儿没那么费钱费力——超市熟食区不到一块钱的大馒头,就是最干净最顶饱的口粮包。


“同样是酵母面粉水,咱不到1块钱的大馒头差了啥?”


图源@茶茶泡咖咖


曾经被遗忘的大馒头,如今被打工人吃出了人传人现象。


有人用馒头代替贝果,跟咖啡绑定成了新的早餐CP。“以前吃贝果总感觉跟老面馒头也没啥区别,现在不如直接让大馒头上位。虽然咖啡难戒,但把贝果换成馒头也算是省下了一半餐费,轻松实现降本增效。”


之前沉迷于干巴 lunch的打工人也开始弯道超车了,“以前吃干巴饭,看一眼就失去了食欲,直到入坑馒门,才知道什么是超绝饭张力。”


图源@momo


“扎实喧腾的大馒头白白胖胖的,不会像干巴切片一样咬一口就生怕划伤食道,也不会像欧包一样吃一口满嘴空气。而且馒头的性格特别好,跟什么菜搭配起来都很和谐,是打工人最好的备餐搭子。


最会富养自己的打工人,已经研发出了中式馒堡包,这种用“馒头夹一切”的豪横操作,正在成为快手健康饭的新顶流。


图源@士豆包子吃吃练练


最懂馒头的年轻人认为,空口吃白馍才是对馒头最大的尊重,“吃过一次刚揭开锅的馍,你就会明白馒头的魅力就在于品味它发酵的麦香,别的花里胡哨的配菜,都是在破坏进食体验。”


但对此,每个地区的大馒头使者,都有自己的保留意见,“河南人会建议配点西瓜酱,东北人会劝你蘸点韭菜花。而山东人会说,吃馒头不配点芝麻盐,那实属是暴殄天物。”


不少打工人入坑大馒头之后,经常会被身边人认为是没苦硬吃,殊不知他们才是离健康生活方式最近的一批人。


图源@琳


“以前总说欧式的烘焙面包健康,结果买回家一看配料糖油一样不少,热量也不知道比馒头高多少。后来去健身,教练说馒头是和香蕉一样是干净的快碳,有氧之后吃一口,还能调节褪黑素有助于睡眠。”


很多以前吃饭不规律的打工人,靠馒头轻松实现了最低成本的食疗,“馒头配料干净,蒸的容易消化,烤的能中和胃酸,是养脾胃的好东西。以前吃足料的烘焙面包是为了面子,后来发现让自己身体舒服才是真正护住里子。”


血脉觉醒的年轻人发现,比起白人饭,以馒头为圆心的老祖宗饭才是yyds,于是逐渐和大馒头形成了深度绑定,过上了最适合中国胃的踏实日子。



什么样的打工人,会被大馒头硬控?


以前,打工人总把白人饭当成健康饮食的标杆,觉得吃上精致摆盘的贝果和欧包,才算入了生活方式的门。


后来吃久了感觉,“贝果不过是身价翻倍的留洋镀金馍,除了韧点,口味上和馒头几乎没啥区别。同样是酵母面粉水,不如直接吃更喧腾更接地气的大馒头,没那么韧还刚好不累腮帮子。”



长时间在写字楼上班的打工人,早饭经常是3块钱的包子,或者8、9块钱的面包,觉得一顿早饭吃个十几块钱也没啥毛病。


直到偶然路过超市的面点区,才恍然从消费主义中清醒过来,“白胖胖的大馒头经常挤在一个兜里卖,一兜不到5块钱,平均下来不到1块钱1个。同样是续命碳水,买一个欧包的钱够吃一个月的馒头了。”


刚刚迷上大馒头的打工人,开始还觉得在公司啃馒头丢了点面子。但他们后来发现,只要思路打开,想站在鄙视链的底端还是顶端,完全由你自己说了算。


“跟豆腐乳、榨菜、辣条搭一起,那是不在乎面子的快手糊弄饭;但如果刷上奶酪堆上牛油果三文鱼,那就是正经的中式开放贝果。”


图源@士豆包子吃吃练练


‍“别的同事看我吃馒头,总问我最近是不是缺钱了,我也懒得辩解,只会笑笑告诉他,这年头手里有个热乎乎的馍比啥都重要。”


一开始打工人投身大馒头,只是把它作为欧包平替填饱肚子。后来他们发现,馒头就是打工人备餐的万能锁,“馒头一切皆有可能,配上肉蛋做成干巴lunch的搭配,也不会像在嚼砖头;就算单吃也甜甜的,没有比馒头更百搭的食物了。”


图源@馒头脑袋柒柒呀


北漂小刘和馒头产生革命友谊,仅仅是因为“馒头从不抱怨大环境”。“下班吃饭从不用为了馒头另起炉灶,锅里随便热点什么菜,加点水把冷冻的馒头放菜上,盖子一盖焖一会就熟了;常温的带到公司凉了也没事,接杯开水蒸汽腾一会又热乎。”


“而且中午带饭只要吃馒头,就能少刷一个饭盒。挖个坑,填满菜,边吃边挖,宛若天然饭碗。吃完了还能获得一种晕碳的微醺感,正好适合午睡。”


为了解锁馒头的花样吃法,一些打工人开始四处氪金购买了各种罐头蘸酱,反倒花了不少钱,让人严重怀疑是在为了吃醋而包了顿饺子。


图源@姜芽的餐桌


成为馒门弟子,有多幸福?


总有人诟病白馒头GI高,升糖快,但打工人会觉得这些都不是阻挡馒头成为顶流的理由。


“在意升糖你可以吃杂粮馒头,也可以在里面放山药大枣,觉得太噎可以放红糖巧克力当内馅,还能获得熔岩效果,实在馋了也可以往里面塞肉,但那叫包子。”


图源@猪猪超会吃


在吃大馒头的各种流派中,有一条隐秘的鄙视链,“工业馒头虽然蓬松,但往往加了很多泡打粉口感不好;手作馒头分层更多,偶尔能吃到发酵的面香味。”


“但这些都不如老家路边摩托车叫卖的那种馒头喧乎,一掰开层层拉丝,咬一口瓷实有嚼劲。”所以一些打工人会在放假的时候,特意从老家代购点馒头回来冻着,作为上班时续命干粮。



不少打工人上班之后基本没怎么吃过馒头,“早餐咖啡面包,包子豆浆,馒头从来排不上号。”


直到前阵子“馒头减肥法”开始流行,才乘上了馒头复兴的顺风车。


有人宣称“馒头就水,瘦成干鬼”,称馒头是无痛减肥人士的福音。“一个拳头大的馒头才200卡,吃完撑得要命半天不带饿的,之前减肥不吃碳水情绪很容易暴躁,换成馒头之后饱腹感极强,不用挨饿就能美美突破平台期。”


图源@蝌蚪变青蛙


一些人还把馒头当成了最经济实惠的办公室下午茶,“以前买了很多零食,花了很多钱还不健康。现在饿了第一时间想着捡个馍嚼一嚼,越嚼越甜,经常陷入粮食的原始的香味而无法自拔,还可以掰成小块用烤空气炸锅烤成馍片,后悔没有早点重新认识大馒头。”


烤馍下午茶/图源@tt


吃久了馒头,一些年轻人开始跃跃欲试自己发面做手工馒头。没想到竟解锁了成本极低、成功率极高的周末娱乐项目。


“比起严格控制温度配比的烘焙,馒头的配方和做法特别简单,就像成年版的过家家。”



自从爱上了做馒头,北漂玲玲周末基本不出门了,“做馒头真的会上瘾,周末经常能在家里做出心流体验。第一次成功后,后面每天都想做,倒不是多想吃,就是看着馒头一次次从粗糙的坑洼山包变成水光肌很有成就感。”


“尤其是每次掀开锅盖,看到这些白胖胖的大馒头齐刷刷挤在一个被窝,你真的会不由自主地露出接生成功的笑容。”


图源@一贝不在这里


白白胖胖的大馒头,给了打工人多少安全感


在外人看来,每天都给自己塞大馒头的年轻人,属实是想不开。但坚持此道的打工人实际上不但省下钱了,还把生活品质带到了next level。


“馒头才不会像面包那么娇气,冻几天口感就不行了,哪怕囤了很多,每次从冰箱里拿出来口感依然很好。”


图源@扭一只羊


一些打工人喜欢一次性买几十个馒头冻在冰箱里,来追求一种“地主家有余粮的安全感”。


“它就像生活里的六边形战士,上班的时候你可以把它当做快手的备餐伴侣,运动之后它可以快速帮你补充糖原,不至于被皮质醇影响产生坏心情。”


吃久了白胖喧乎大馒头,有的打工人感觉自己情绪更稳定了,“馒头少油少糖,吃得干净,食欲稳定情绪自然就稳定了。”


图源@馒头脑袋柒柒呀


甚至有人觉得馒门才是真正的任意门,“刚出锅的喧腾大馒头就是我的情绪奶嘴,啃上一个就能魂穿到小时候在灶台边上等妈妈揭馒头锅的时光。”


“刚出炉香嘟嘟,白胖胖的馒头,小时候什么都不配我就能吃两个,以至于长大了之后吃馒头,也经常能想起家里的味道,仿佛随时都能获得一种古早的安全感。”


ENDING


重新开始囤大馒头的年轻人认为,馒头不仅是一种食物,更是一种生活态度。


“馒头从不会抱怨大环境,不管外界是油泼辣子还是低脂奶酪,都能够从容处置应对自如;馒头与世无争,不会因为无人问津而顾影自怜,也不会因为意外变成顶流,而过分抬高自己的身价。”


“虽然表面看起来圆滑又懂人情世故,但实际上内心香甜松软白嫩可爱,你永远可以相信憨实可靠的馒头,把生活的苦嚼出馒头的甜,每一口都是努力向前。”


图源@玩物丧志

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