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2024-10-23 07:56

酒店自助早餐卷向9块9

本文来自微信公众号:酒管财经,作者:劳殿,编辑:阿渲   ,头图来自:AI生成

文章摘要
酒店推出低价自助早餐,探讨其可持续性和市场影响。

• 🥐 经济型到高档酒店纷纷推出9.9元自助早餐

• 💡 通过低价早餐吸引本地消费者,提高餐饮收益

• 😟 面临价格倒挂和客户体验等多重挑战

无需住店,一二十个餐品同时供应,单次消费只需9.9元——在酒店自助早餐领域,一场“9.9元”之风正在席来。


《酒管财经》注意到,在广州、郑州、重庆、武汉、长沙等城市,多家经济型、舒适型酒店推出9块9自助早餐政策。部分高档型酒店的自助早餐价格略微上移,不过也在20元上下浮动。还有高星酒店同步出台月卡政策,折合下来单顿甚至不及20元。


在《酒管财经》看来,这是前段时间“高星酒店推自助餐年卡”营销动作的进一步演化。酒店投资者尝试通过单次、低价、高频等元素,将本地消费者转化成自家餐饮业务的客户,开拓客源和增加营收。


不过,回归到酒店经营层面,9块9的早餐,究竟是因为内卷加剧无奈引流增加人气,还是酒店主动为之融入在地生活?最终能够带来多少营收和利润?是否具备可持续性?


诸多现实都在拷问着每一个参与其中的酒店投资者们。


9块9的酒店自助早餐来了


牛奶、豆浆、黄油吐司、月饼、哈密瓜、油条、玉米、香肠——十几个餐品出现在城市便捷酒店(广州同德鹅掌坦地铁站)的自助早餐厅的柜台上。


消费者只需花费9块9元在抖音下单,就可在每天早上8点到10点之间尽情享用,最多可用餐40分钟。这款产品原价是28元,现在的折扣是3.6折,力度的确非常之大。



图片来源 | 抖音


从销售数据来看,当地消费者还比较买账。这家在2023年刚刚开业的酒店,目前销售该产品的数量已经达到了300+。


而据其1500公里的郑州,仟那酒店(郑州CBD会展中心未来路店)提供了更加丰富的政策。9块9,消费者可享受自助早餐+免费停车,就餐时间为120分钟。


包括广州在内的一线城市,以及很多二三线城市,都有酒店长期推出类似的自助早餐产品。它们大多是经济型和中档酒店,比如郑州晟舍酒店、重庆嘉豪酒店、保定旅途唯美臻品酒店等等。


《酒管财经》注意到,对于很多中高端酒店,同样有类似的动作。他们要么是将早餐价格压缩在19.9元左右,要么是通过月卡的形式“圈住”更多消费者。


比如,美豪酒店(宝鸡高新行政中心高铁南站店)在当地属于一个高档型酒店。它们现在的单人自助早餐为19.9元。西安浐灞华美达酒店(高档型)的特殊双人早餐只有38元。


而位于广州的外商艺龙酒店粤宴餐厅,自助早餐月卡488元/30日,每天折算下来为16元。要知道,它们的早餐可是有60多款产品,包括沙拉、中式点心、面包、饮品等。


在小红书、抖音等社交平台,很多博主正在广泛传播这一“宝藏”项目。毕竟,正常的连锁经济型酒店,自助早餐的售价都在20元以上,中档酒店的售价则在三四十元。


对于大部分“打工人”来说,与其在便利店花十几元只能买点包子、烤肠、豆浆,花费9块9在酒店自助餐厅吃上一顿有荤有素、有汤有水,还有水果供应的早餐,实在是太具性价比。


疫情期间,很多高星酒店都推出了令人惊讶的优惠政策,其中就包括餐饮项目。在一年多前,青岛一家高星酒店推出的接近2万元的自助餐年卡,也引发行业内外一阵躁动。


这些大多都是阶段性的政策,并且周期长、整体消费金额也不低。而9块9、19块9的单次自助早餐,表现出更大的诚意。上述政策的确可以吸引一大批酒店周边的消费者,把门店的餐厅当食堂来用了。


只能说,在当下的市场大背景下,酒店行业,没有最卷,只有更卷。


酒店投资人究竟图个啥?


根据《酒管财经》的了解,推出9块9套餐的酒店,多为单体经济型酒店,还有部分为连锁酒店品牌。不过,该营销多为加盟门店投资人的自选动作,并非酒管集团层面的统一政策。


有酒店投资人告诉《酒管财经》,对于部分三四线城市,9块9的自助早餐,如果每天的就餐人数有一定基数且较为稳定,在菜品数量和选材上做好成本管理,酒店方面仍有一定的利润空间,尽管这个空间非常小。


对于该类酒店投资人,诉求其实比较简单。


一方面,在很多酒店入住率不及其预期的大背景下,通过自助早餐,把现有空间合理利用起来,让它们变成流水来保证酒店日常运营。


另一方面,通过自助早餐项目,增加酒店与周边消费者的粘性和品牌忠诚度,对于后续的订单转化,会有一定的提升和促进作用。


第三,酒店通过本地化运营,呈现出社区化的表现。酒店在满足商务、旅行等主流顾客的需求外,同时将本地生活的消费者也纳入自己的客户范畴。这种动作可以让酒店的客源结构更加稳定,对于营收基本盘的稳定性有很大帮助。


但是,还是需要注意一些其他方面的影响。


首先,对于酒店入住客人的影响。外部人员用餐,可能会影响入住客人的就餐体验。酒店方面需要在分区、错峰等方面更加细化。


其次,9块9的早餐价格,对于含餐入住客人来说,是否已经形成了价格倒挂?入住客人的情绪必须得照顾。


就以城市便捷酒店(广州同德鹅掌坦地铁站)为例,在美团平台,其智能高级大床房的预计价格为311元(无早餐),而含2份早餐的预定价格为330元。折算下来,每份早餐较单独下单还要便宜一些。


《酒管财经》认为,酒店对自助早餐下手,与自身的营收构成有着密切关系。


一直以来,餐饮在酒店的营收占比都是大头。


国家文旅部披露的数据显示,2024年第二季度全国星级旅游饭店营业收入368.70亿元,餐饮收入比重占36.80%。而对于一星、二星、三星级饭店,餐饮收入比重分别为55.19%、36.76%和39.76%。



也就是说,对于大部分经济型酒店和中档酒店,做好餐饮板块,对于提升酒店的营收至关重要。从这个层面来讲,酒店在餐饮上内卷,无可厚非。


曾有酒店投资人跟《酒管财经》聊天时提到,很多中档及以下的酒店,收入来源只有餐饮和客房。相较于客房客源的不确定性,酒店经营人员对于餐饮板块的可操作空间更大一些。尤其是针对本地生活的用户需求,酒店也可以切出一些蛋糕出来。


谨慎乐观的市场情绪中,做好过苦日子的准备


2024年的长短法定节假日已经全部过完,全国各地的酒店生意情况,想必很多行业人士都有感受。


厚海数据平台发布的《2024年第四季度中国酒店市场景气报告》显示,今年第四季度,市场对未来发展持保守态度。从趋势讲,景气指数已经连续多个季度走低,反映出相比去年需求集中释放的高光表现,今年酒店面临着一定业绩增长压力。


图片来源 | CHAT资讯


展开来讲,一线城市中,景气指数延续上一季度以来的负向趋势,各一线市场的景气指数差距进一步拉大;除武汉和西安外,各重点二线城市的景气指数均低于全国平均水平,且下滑明显。


前段时间,《酒管财经》曾组织郑州高星酒店进行一次小范围座谈,大家表现出对于未来市场增长的谨慎乐观。


而在与多个中高端酒店投资人沟通中,《酒管财经》获得的信息是,市场表现冷热不均,尤其是单店存量酒店产品,经营上承受很大压力,整个行业虽然没有那么困难,但是还是要做好苦日子的准备。


从这个角度来看,这些摸索9块9自助早餐的酒店投资人,属于积极应对市场变化的那一波人。尽管这种营销动作客观上加剧了行业内卷的程度,但在存量竞争的大环境下,保持业绩收入的稳定增长,才是一家门店最重要的经营指标。


只能说,在谨慎乐观的市场情绪中,酒店人必须得做好过苦日子的准备。


就在笔者敲下这些文字时,陕西的一位酒店投资人发来这样一句话,“酒店9块9早餐政策还会继续执行,只是菜品会减少一点点。原来用的伊利酸奶,打算换成本地的一个品牌。”


看来,9块9自助早餐,也要且行且珍惜。勒紧腰带过日子的酒店人,或许已经开始琢磨下一个创收的路子了。


本文来自微信公众号:酒管财经,作者:劳殿,编辑:阿渲   

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