后疫情时代，以色列小企业主们找到了“网红”盒子

本文来自微信公众号：世界说（ID：globusnews），作者：权文武，头图来自：视觉中国

疫情开始前，我经常光顾位于南特拉维夫小巷子里的一家小众亚洲餐馆Fifi's Asian World。

不到十平米的店铺里挤着几张桌子，室外也有少量位置，平时在晚间去吃一碗高汤拉面，喝一杯西瓜冰珍珠奶茶，非常惬意。

疫情开始后，我开始担心起这家美食小店的生死。因为它将自身定位为小众特色餐馆，之前并未在外卖和快递上下功夫，可线上服务恰恰是后疫情时代餐馆生存要义。

不过，我很快发现，这家店也开始推出适应疫情的小分量菜单并且自己组织了快递人员送外卖，在外卖的包装和赠送的小礼品方面也下了很多心思。

● Fifi's推出的外卖服务 / 世界说

这家小店的转变可以说是以色列服务业面应对后疫情时代经济停摆的典范。 

全球首个二次封国的国家

今年三月中旬，以色列政府为了应对新冠疫情在国内的第一轮爆发，曾经进行过一轮全国性隔离，有效地避免了人口流动与病毒传播，成果显著。

五月初，以色列的单日新增已经成功控制到两位数，死亡率也仅为2.13%。

然而迫于宏观经济发展与国民抵触情绪的压力，以色列政府提早结束全国性隔离、过快开放服务业，导致抗疫努力前功尽弃， 7月初出现第二轮疫情，日新增病例超过千人。

以色列总理内塔尼亚胡最近几个月深陷政治腐败弹劾丑闻，遭传统政治盟友抛弃，只能依靠极端正统犹太教势力，一直无法对极端正统犹太教居民聚集的新冠重灾区实行“定点隔离”。

结果到了9月10日，以色列日新增人数首次超过4000例，政府内阁不得不再次开始讨论在犹太新年、赎罪日和住棚节期间进行隔离的具体措施。

最后，政府决定，自9月18日下午两点开始，以色列进入全国隔离，除非必要的食品药品采购与就医，以色列居民不可以离开住址超过1000米。

在为期至少一个月的时间内，所有餐饮服务业、健身中心、体育俱乐部和多种活动场地被迫关闭。

这一决定虽然是财政部长、卫生部长、教育部长、内务部长、住建部长权衡经济、安全与卫生因素反复商讨博弈后的妥协方案，但依然给深陷困境的以色列餐饮服务业带来致命一击。

线上业务呈指数级增长

在2020年之前，以色列的电子商务与餐饮外卖行业几乎是龟速发展的。除了以色列快递网络不健全、快递成本高昂以及商家态度保守等原因外，也与消费者的消费习惯有关。

热爱社交的以色列人似乎更喜欢线下聚会，缩在自己小公寓里吃价格高昂的外卖食品似乎不是一个被大众接受的习惯。使用订餐送餐APP（例如10bis或Wolt）的人群仍以公司每月充值“员工饭卡”的用户为主。

然而疫情改变了一切。

自今年三月隔离期开始， 10bis和Wolt上出现了入驻商家和普通用户的双向大幅增长，七月疫情反弹后，政府曾经准备出台临时举措，完全关闭餐饮业，导致后者发动“餐厅起义（מרד המסעדנים）”强烈抗议。

后来政府作出让步，允许餐厅送外卖，但是堂食仍然被禁止。隔离期间，空荡荡的马路上一直穿梭着穿橘黄色或蓝色工作服的送餐骑手，给隔离期不能出远门就餐的用户送餐。

9月28日晚间赎罪日斋戒结束后，Wolt送餐APP由于订餐人数过多，竟然发生系统崩溃。

● 10bis的送餐骑手 / 以色列财经媒体Calcalist

外卖盒子大行其道

面对新的疫情形势，以色列政府在八月对餐饮业重新开放做出了具体规定：面积小于80平米的餐厅在室内就餐的人数不能超过10人。

特拉维夫地区的餐厅就此想出了很多办法，例如临近广场、公园、绿地、海滨的餐厅，为顾客提供野餐篮子。

顾客点单后，可以带着野餐篮子和野餐布就近野餐（就餐后还需归还篮子与野餐布），大大解决了室内与室外座位人数限制的问题。这一新颖的举措也吸引了很多年轻人来为“野餐情调”埋单。

● 在特拉维夫Dizengoff广场附近一家餐厅提供的野餐篮子和野餐布 / 世界说

疫情出现反弹后，面对外出就餐风险提升和政府不断收紧的公共场所与服务行业防疫政策，很多中小业主开始在外卖盒子上大做文章，努力自救。

一时间，红酒芝士盒子、野餐点心盒子、啤酒花生盒子、节日糕点盒子纷纷上线并且在年轻人常用的社交媒体上大量投放广告。

最近，以色列的某家酒吧还推出了鸡尾酒盒子，里面包含了消费者可以自选的调配两种鸡尾酒的全部材料，还赠送两个鸡尾酒杯以及一个可以“调酒”的玻璃罐子。

● 鸡尾酒盒子 / Dream Bar

跟紧外卖盒子大潮的还有当地名厨餐厅，某网站推出了一个名厨半成品食材盒子，里面包含名厨烹饪食谱和所有需要的食材，寄送到家，让怀念名厨餐厅的菜鸟也可以在家烹饪出一流的味道。

● 名厨餐厅半成品食材盒子 / Chef To Table

危机中的自救

旅游业是以色列的经济支柱，这其中也包含了餐饮业、酒店行业和导游行业。自三月中旬以色列基本进入“闭关锁国”状态后，旅游业遭到了毁灭性的打击。耶路撒冷老城内的圣墓教堂也罕见的关闭了一次，上一次关闭教堂的大门还是在黑死病时期。

根据社会保障部门的数据，在人口仅为920万的以色列，申请失业救济保险的人数已超过100万人。

不少“下岗再就业”人口开始在网络平台和社交媒体平台开设店铺和公众账号，推广品牌与服务、出售商品。一些小规模的食品加工作坊、基布兹或莫沙夫的蔬菜水果农场、手工艺品作坊等都开始了线上推广和销售，快递到消费者家门口。

之前对电商平台不屑一顾或无暇兼顾的个体经营者与商户，也不得不在疫情与封锁的危机中被迫开始学习与尝试。

就连以色列的博物馆和美术馆也开始尝试销售DIY盒子，例如Nahum Gutman艺术博物馆推出的隔离期儿童手工盒子，包含一本Nahum Gutman的作品填色书、一卷Nahum Gutman的作品填色海报以及与第三方玩具厂商合作的机器人组装玩具。

● 儿童手工盒子 / Nahum Gutman艺术博物馆

以色列的科技创新曾经像邪教一般风靡全球，但是其科技创新的本质非常简单：在先天不足的困窘环境下绝地逢生、变废为宝、提高效率。

身处沙漠戈壁严重缺水，成就了以色列在海水淡化方面一路领先；自然环境恶劣，打造出以色列人工养殖和喷灌滴管等高超农业技术；地处复杂的地缘政治、十年一次区域战争，迫使以色列国防科技精益求精，铁穹导弹拦截系统也是临危受命、顶着加沙的飞弹研发成功；在网络安全方面，亦是如此。对犹太人来说，风调雨顺未必会带来行业的发展，困境中和压力反而会催生另辟蹊径的点子。同样道理，新冠疫情也让以色列服务业脱胎换骨，几个月间就实现电子商务化。

经过半个月的隔离措施，以色列新冠日新增人数已从九月下旬的一万例回落到5500例，抗疫形势好转但依然严峻。

全国停摆给以色列经济带来的毁灭性影响不会被局部和微观创新所扭转，但是局部和微观创新仍然让人们看到了中小业主在面对危机时展现出的韧性和智慧。

本文来自微信公众号：世界说（ID：globusnews），作者：权文武