在南北朝之前，花椒的产量比较低，因此非常珍贵，是宫廷和贵族们的专利品。在两汉之前，花椒也不是用来做饭，而是被用来驱邪、避凶、陪葬。人们甚至会把它酿成椒酒，用来祭祀祖先和神明。