猪肉，中国人餐桌上的绝对主角

每方水土对猪肉都有独到的见解，上海红烧肉、四川水煮肉、广东叉烧肉、东北锅包肉、陕西肉夹馍，能做到全国统一的只有满屋子的肉香。

那时候谁家炒回锅肉，那真的能做到香飘四溢，口水潺潺。猪肉自带一股韧性，咀嚼起来香味弥散在口齿之间，这是老一辈的猪肉记忆。

今天你再去搜索关于猪肉的味觉体验，会发现许多人都在怀念曾经这番味觉体验，而与之相对的，是大家似乎普遍对今天的猪肉味道不太满意，很多上了点年岁的人都认为猪肉不再有从前的味道。

觉得今天的猪肉又柴又硬，没嚼劲香味淡。

那么排除对过去的美化滤镜，猪肉是真的变难吃了吗？除了“难吃了”，今天的猪肉和我们以前吃的又有什么不同呢？