推翻“每天8杯水”，那我究竟该喝多少？

本文来自微信公众号：学术经纬 （ID：Global_Academia），药明康德内容团队编辑 ，原文标题：《推翻“每天8杯水”！〈科学〉最新研究找到真正的喝水公式》，题图来自：视觉中国

“为了健康，每天要喝8杯水。”相信所有读者都听过这则箴言。摄入充足的水分对于维持健康的确必不可少，但每天8杯水（大约相当于2升）的推荐量真的有科学依据吗？

最近，一项发表于《科学》杂志的大规模研究告诉我们，这个问题的答案远比“每天8杯水”要复杂。通过对全球范围内超过5000人的综合检测分析，研究发现有太多因素会影响我们对水的需求量。相比于固定的数值，文中的公式能让我们更好地掌握喝水的量。

我们知道，我们每天主要通过饮用水以及食物获取水分，这些水参与各种生理活动，最终通过尿液、汗液、皮肤蒸发等方式排出——我们每天摄入的水与流失的水达成了平衡。而这项研究关注的关键概念——水周转量（water turnover），指的就是身体每天使用的水量。

此前对水周转量的研究在很大程度上依赖于志愿者的回忆、自我报告，或是适用范围有限的观察性研究，因此参考价值有限。为了更精确、定量地找到影响水周转量的因素，超过90名研究人员组成的团队开展了一项史无前例的大规模综合分析。

研究者选取了来自26个国家的5604名志愿者，他们的年龄范围几乎涵盖了一生——从出生仅8天到96岁不等。

为了测定水周转量，研究采用的手段是同位素标记法。在实验期间，他们摄入的水含有²H，也就是氢的同位素——氘原子。这种稳定同位素进入人体后正常参与代谢活动，而研究人员可以通过追踪氘原子，获知这些水的去向，并得到水周转量。

除了水周转量，研究团队还通过对另一种同位素（¹⁸O）的示踪，测算了人体的能量消耗情况（反映了身体活动水平）。此外，他们还汇总了志愿者居住地的环境因素（包括温度、湿度、海拔）、体重、性别、运动员状态（即是否为运动员）等指标，以及志愿者所在国家的联合国人类发展指数（该指标综合反映了各国的预期寿命、教育及经济水平）。

图片展示了水周转量的测定方式（图片来源：参考资料[1]）

总体而言，这些指标均与个体的水周转量存在不同程度的相关性。在各个因素中，身体活动水平、运动员状态与水周转量的关系最紧密，紧随其后的是性别、人类发展指数和年龄。多数人平均每天的水周转量从1升到6升不等，但也存在一些例外，例如有人的水周转量超过了10升。

研究中，男性的水周转量在20多岁时达到顶峰，而女性在20至55岁之间处于平稳期。此外，新生儿水周转量占身体总含水量的比例最大，每天更换体内约28%的水分。

看到这里，你应该意识到，不同人的水周转量差异如此巨大，如果仅有平均值，其指导意义相当有限。那么，这些因素对水周转量的影响各自有多大，我们又怎样知道我们自身需要摄入多少水呢？

综合这些因素，研究得到了个体每天水周转量的预测公式：

其中，等号右侧的各个指标依次为：身体活动水平、体重、性别（男性为1，女性为0）、空气湿度、运动员状态（运动员为1，非运动员为0）、人类发展指数（高指数国家为0，中、低指数国家分别为1和2）、海拔、年龄及气温。

通过这个公式，我们可以将自己的身体情况以及社会、环境指标代入，了解自己可能的水周转量。

当然，如果你不愿意计算或者缺少数据，下面这些信息也将帮助理解不同因素的影响。

作为基准水平，一名身体活动一般，体重70公斤，生活在低海拔的发达国家，所在地平均气温为10℃，相对湿度50%的20岁男性，每天的水周转量为3.2升。而其他条件相同，体重60公斤的女性，每天的水周转大约为2.7升。

不同因素对水周转量的影响（图片来源：参考资料[1]）

需要指出的是，人体通过饮食、饮用水摄入的水大约占水周转量的85%，因为来自代谢、呼吸作用和皮肤吸收的水占据了另外的15%。也就是说，上述基准男性与女性每天需要摄入的水平均分别为2.7升和2.3升。

下一个问题则是区分喝下的水与通过食物摄入的水。显然，在这个问题上不同个体的差异也很大，根据自我报告，通过食物摄入的水占总摄入量的20%~50%。由此，以基准男性为例，每天需要喝下的水在1.35升~2.16升之间——虽然仍存在较大的个体差异，但总体而言，每天8杯水的建议在一定程度上高估了多数人对水的需求。

此外，研究者也指出了不同因素的影响程度：如果将每天的身体活动水平加倍，志愿者每天的水周转量会增加大约1升；体重增加50公斤，预期水周转量增加0.7升；湿度增加50%，水周转量增加0.3升。而相比于生活在现代工业社会，或是人类发展指数更高国家的居民，狩猎采集者、农民或生活在人类发展指数较低国家居民的水周转量总体更高。

“科学从未将每天8杯水视作指导准则，即便有，也是因为混淆了总体水周转量与我们通过饮水以及食物摄入的水量。”论文共同通讯作者之一，威斯康辛大学麦迪逊分校的Dale Schoeller教授说，“但这项研究为我们理解每天实际需要消耗多少水，提供了迄今最清晰的认识，并且帮助我们理解驱动水周转量的主要因素。”

参考资料

[1] Yosuke Yamada et al， Variation in human water turnover associated with environmental and lifestyle factors， Science (2022). DOI: 10.1126/science.abm8668

[2] Stop counting cups. There’s an ocean of difference in our water needs. Retrieved Nov. 24th， 2022 from https://www.eurekalert.org/news-releases/972344

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