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2024-02-12 12:00
吃过一次长街宴,我转“i”为“e”了

本文来自微信公众号:九行Travel (ID:jiuxing_neweekly),作者:阿祯,编辑:腾宇;校对:杨潮,题图来自:视觉中国

文章摘要
本文介绍了中国各地的长街宴习俗,包括云南的哈尼族长街宴、大理的彝族长街宴、江浙的巍山长街宴和乌镇长街宴等。通过长街宴,人们在迎接新年时能够感受浓厚的节日氛围和乡愁情怀。

• 🥘 各地长街宴传统仪式,让人们在长街上共享美食和祝愿

• 🎉 长街宴成为多地的美食文化名片,吸引众多游客参与

• 🍽️ 不同地区的长街宴以当地特色菜品为亮点,展现地域风味和食材优势

吃席吗?5000多米长,从街头排到巷尾那种。


分散在中国南北各地、不同民族和饮食习惯的人们,都习惯以一种古老且独特的宴饮习俗——长街宴,迎接新年的到来。


人们满怀对来年的期许,在露天街巷上用一张张摆满美食和祝愿的长桌,拼接出迎接新年的“快速通道”。


张灯结彩的长街上,热气腾腾的各色菜肴连成长龙,长桌将人们聚拢到最当地的味道里,这足以消弭任何隔阂和乡愁。推杯换盏间,素不相识的来客聊着家长里短,互送新年祝福。


吃过暖融融的长街宴,新年的序幕就热热闹闹地拉开了。


5000多米的长街宴,满满的新年仪式感


过完元旦,许多人对即将到来的农历新年望眼欲穿,整个1月到2月仿佛都开了0.5倍速,恨不得明天就是除夕。


与其苦苦等待,不如“手动”提前。对于生活在云南的少数民族——哈尼族来说,早已准备好庆祝新年的到来。


每年农历十月,野樱花开的时节,哈尼族人便迎来了传统十月太阳历的新年。哈尼族人以每年农历十月第一个属龙日作为新年的开始,其重要程度等同于汉族春节的大年初一。


长街宴,是哈尼族人庆祝新年的传统仪式。通常,寨中每家每户都会精心准备一到两桌“看家菜”,再将篾桌或木桌抬到街中心摆放,桌桌相连,从街头至街尾摆出长龙状。


红河市下辖的绿春县从2004年至今,已举办了17届哈尼族长街宴。2023年绿春县举办的长街宴共摆宴4065桌,再次刷新了当地长街宴的摆宴纪录。


△绿春县长街宴不断刷新着“世界上最长宴席”的纪录。(图/抖音截图)


同属云南省的大理巍山,也有着吃长街宴的习俗。


坐落于红河源头的巍山古城,是南诏古国的发祥地,也是大理著名的旅游景区。按照传统习俗,每年农历二月初八是巍山彝族的祭祖日,当地会举办长街宴祭祀神灵、先祖,辞旧迎新。


“巍山小吃走天下,天下小吃在巍山。”巍山作为“中国名小吃之乡”之一,在长街宴方面亦有独到之处。


其中,从2011年开启的南诏养生长街宴,堪称素食爱好者的天堂。宴席上的菜肴不仅由全素食材烹饪,还加入了本地特色小吃。


南诏养生宴一般以巍山古城中的两座古城楼之一——星拱楼处为起点,沿长街一路摆放篾桌向远延伸。2023年正月举办的巍山长街宴由118桌组成,共计容纳1128名食客同享美食。


若你觉得西南地区的长街宴仍意犹未尽,不妨一路向东,从哈尼梯田出发,抵达江南水乡。在青石黛瓦和潺潺流水间,享受桐乡乌镇的长街宴。


今年春节期间,乌镇将从大年三十(2月9日)至年初七(2月16日)摆宴8天,长街卧龙和飞龙花灯,与龙年的到来遥相呼应。


古时,由坊、市构成的江南城镇,邻里间关系紧密,每逢年节更会互相登门道贺、拜访。而财力雄厚的本地大户,则会在坊间摆上宴席,不拘身份,来往过客都能同桌而食。


“十里长街市井连,月明桥上看神仙”“长街迢遥两三里,日日香尘街上起”。由坊宴逐渐发展而来的长街宴,随十里长街绵延数里,将过年的氛围推向欢乐的高潮。


△2015年,贵州赤水的大同古镇在春节期间摆起了长街宴。(图/视频截图)


除了云南、江浙,四川崇州的街子古镇、贵州赤水的大同古镇、榕江三宝侗寨、黔湘交界的寨英古镇等地都有摆长街宴庆祝节日、迎接新年的习俗。


人声鼎沸的古城长街宴,将过节的仪式感展现得淋漓尽致。


过年的快乐,是长街宴给的


虽说都是长街宴,但不同地区的长街宴各有千秋。


其中差异最大的、令人最为期待的自然是浓缩了当地风物特产、饮食习俗的菜品。比如哈尼族的长街宴,最不能缺席的是以糯米饭和各种粑粑为代表的主食。看似简单的食物需要多人协作,宴饮当天,天色微明时,村寨中就响起了此起彼伏的舂粑声。


△糯米粑粑、荞面粑粑、玉米粑粑……由不同粗粮舂出的粑粑既是主食也是零食。(图/小红书截图)


为了迎接新年的到来,家家户户都拿出了看家本领。在长街宴上,分配到不同人家负责的餐桌可能会吃到不同的菜肴。开盲盒的快乐,哈尼族人早在几百年前就体验过了。


无论怎么选,盲盒的质量都绝对上乘,在一年中最丰饶的时候,主人恨不能将全年的收获都展示在餐桌上。对于外地游客来说,长街宴则帮他们将本地特色“一网打尽”。


△来到哈尼族长街宴,仿佛走进了本地美食博物馆。(图/小红书截图)


西南F4灵魂——折耳根的蘸水魔芋,越嚼越香的烤牛肉干巴,看上去略显黑暗、但称得上人生体验的油炸竹虫和口感奇特的豆腐丸子等,都被包含在长街宴一桌十六个菜色内。


至于新鲜采摘的菌菇、带着土腥味的现挖鲜笋和产自自家农田的羊奶菜,则是丰盛菜单外,主人家额外提供的“彩蛋”。


同一种食材,到了江浙地区,又有了截然不同的呈现。


乌镇特色紫铜暖锅靠着一锅纳乾坤的气势,长期占据着长街宴的菜单榜首。羊肉、鲜笋、鱼丸、蛋饺……被赋予各种美好寓意的食材,在铜锅中齐聚一堂,既是美食“炸弹”,也是祝福压缩包。


桌桌升起的热气模糊了视线,也给悬于长街的花灯蒙上了一层柔光滤镜。也有可能是酒精作祟,源于乌镇的三白酒因酿酒主要原料为白米、白面和白水得名,香甜可口,不知不觉间已痛饮三大白。


热气氤氲中,极具乌镇本帮特色的黄鱼面、酱鸭、红烧羊肉等悉数登场,让寒冷的冬天暖融融、热腾腾。


如果说过年回乡吃大席,是迎接七大姑八大姨全方位无死角的灵魂拷问,那么在长街宴上和萍水相逢的“亲人”的对话,则简化成最暖心的,“这个好吃,多吃点!”


时至今日,规模宏大的长街宴对于许多地区来说,已成为了一张不可或缺的美食文化名片。


乌镇的长街宴不仅承袭了“百户为坊,万户为市”的传统社会结构,保留了乌镇民间古朴的社交方式,与一年一度的戏剧周结合,在戏剧周期间还能和明星们同桌用餐。


象征着农耕民族对自然崇拜的哈尼族长街宴,如大山中贯穿村寨梯田间的条条水渠般,将寨中男女老少紧密团结。每年绿春县长街宴时,数万游客涌入小城,和本地居民一起载歌载舞,沉浸式体验哈尼族文化。


过去独属于一个寨、一个镇的长街宴,在不知不觉间早已打破了地域壁垒。不少游客奔赴千里,只为在新年来临时,将自己投身于浓厚的节日氛围中,不分当地或外地、陌生或熟悉,让自己成为一个幸福的、单纯的食客,在铺满长街的一道道熟悉的家常菜里,感受结环相连的浓厚乡愁。


只要吃过一次长街宴,苦苦寻觅年味的年轻人,终于找到了一个最有灵魂的答案。


本文来自微信公众号:九行Travel (ID:jiuxing_neweekly),作者:阿祯,编辑:腾宇;校对:杨潮

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