这段时间网络上掀起了一股“酸汤火锅”风潮，在各大平台话题量高涨的酸汤火锅已经一举成为新晋网红。不少餐饮品牌纷纷跟进，九毛九、海底捞、巴奴、怂火锅、蜀大侠等一众火锅品牌加码下注。酸汤火锅的走红迎合了消费者的味蕾需求与对性价比的追求，但在竞争激烈、生存压力较大的火锅餐饮市场，作为新兴小众品类的酸汤火锅能否长红呢？