泰国海岛游的另一种打开方式

2024年春节前，趁着泰国对中国游客实行入境免签政策，我到访了泰国帕岸岛，用两周时间，见识了泰式按摩、浪漫海景和异域风情之外的另一个泰国。以可持续食物和农业体系观察者的视角，我发现了一个令人惊喜的可持续生态旅行目的地、一个充满创新生产生活方式的小岛。

   图片来源：蔺桃摄，seed to feed庭院餐厅

帕岸岛位于泰国著名旅游胜地苏梅岛和涛岛之间，岛上有许多来自欧洲的游客，尤其以北欧、俄罗斯的游客居多。这座小岛近年来因“满月派对”闻名于世，每个月的满月时节，会有万余人涌上这座常住人口仅一万出头的小岛。游客在满月的祝福下，跳舞、唱歌，尽情释放热情。

而在喧嚣的海岛休闲度假方式之外，我看到的是为保护本地经济和环境，建构本地食物和农业系统，做出努力的一些具体的人。他们充满活力和创意，为帕岸岛增添主流生产生活方式之外的多重想象。

一、零包装“解忧杂货店”

16年前，也是在一个月圆之夜，在曼谷土生土长的Kay第一次到访帕岸岛。朋友带她爬上海边的高山，山的这一边是沉醉于庆祝仪式的人群，另一边是摄人心魄的美景——月光洒在眼前巍峨的群山和无垠的海面上，营造出一种宁静而深邃的意境。Kay在那一刻为帕岸岛的魅力倾倒。

在这座168平方公里的小岛上，你可以潜水，玩极限运动，参加派对，也可以种菜养鸡。于是，26岁的Kay把曼谷的联排别墅连地一起卖掉，带着父母来到帕岸岛生活，从此告别了日复一日的城市交通堵塞和空气污染。

Kay的父亲祖籍是中国成都，在曼谷的时候就经常在别墅周边的土地上、阳台和门廊处种菜养花。搬到岛上后，他们购买了更大面积的土地，盖房子、建花园，不受限制地种自己想种的植物，还养了一群鸡。

6年前，Kay在帕岸岛西面靠近斯里塔努（Srithanu）海滩的地方，开了一家零包装杂货店。这是岛上第一家，也是全泰国第二家零包装商店。

在这家店里几乎能找到所有家居生活用品，而且大部分都是Kay自制的。柜台的中心区摆放着洗发水、沐浴露、洗洁精和洗衣液等洗护用品，是用无患子等植物制作的。洁面皂、纯露、面霜、香水等也都是自制，所使用的植物很多都来自她的庭院。

图片来源：蔺桃摄，Sao 介绍制作 EM 菌的方法，以及如何利用 EM 菌堆肥   

靠墙的货架上摆放着两排香料和香草茶，这些主要来自Kay或本地其他家庭。Kay说她知道怎样找到最本土的供货商。最有意思的是，这些用品都可以自己带瓶子或用店里客人捐赠的瓶子，零买散称。这种做法和Kay小时候的生活经验有关。

Kay一家在最初移民到泰国时就开了一家杂货店，她从6岁起就在店里帮忙。称糖卖盐，所有的粮油用品都是论斤两散卖。她搬到帕岸岛后，发现旅居的人很多，但并不需要消耗大包的糖盐酱醋。且岛上雨季长，买回去的调料和洗护用品，往往来不及用就发霉发潮了。她萌生开一个可以零买散称商品环保社区商店的想法。

“这里其实是我的厨房、客厅的延伸，而不只是一个商店。”Kay说在她开这家环保商店前已多年践行这种无污染无包装、自给自足的生活。她想通过这家店，引导消费者过上一种对环境无害、对自己没负担的生活。

Kay家养的一群母鸡每天产蛋，自家吃不完就拿到店里卖，渐渐成为老客户预订的畅销品，豆腐和蔬菜也同样畅销。通过店铺的脸书网页，岛上居民可进行网络预约，蛋糕、饼干等烘焙产品也可以订。

为了满足客户需求，Kay也会拓展渠道，与岛上的其他农户和小家庭作坊合作。她甚至帮助一对泰国年轻夫妇建了岛上另一家零包装商店Refill。慢慢地，他们形成了一个在地经济集群，也支撑了当地的食农体系。

目前泰国全国只有7家零包装零售店，帕岸岛上就有两家，这也成为吸引注重环保理念的游客前来旅居的一个原因。

二、有机菜带来的集聚效应

Dow曾在澳大利亚昆士兰生活了十几年，大学毕业后她在当地开了家泰国餐厅，短短几年就成了远近闻名的外国风味餐厅。8年前，她回到曼谷，接触到了水培农业。

因为母亲早年在帕岸岛买了地，Dow花了3年时间试种适合帕岸岛气候的蔬菜、水果、可食用花朵和芽苗菜，建起了岛上第一个水培农场，吸引了很多游客以及本地居民前来购买。因为她坚持不用农药，而是用生态制剂，比如融合了炭、辣椒和EM菌的药水来驱虫；使用酵素、堆肥等替代化肥，她的农场“从种子到盛宴”（Seed to Feed）获得了泰国农业部颁发的良好农业规范（GAP）执照。

5年前，Dow在农场旁开了一家沙拉和奶昔餐厅，名副其实地完成了从种子到盛宴的承继。种满绿植的户外庭院餐厅里，摆放着木桌椅和古董装饰，用椰子壳搭出一条庭院小径。客人在这里可以吃到新鲜直采的蔬果沙拉，还可以把这些蔬果直接打成蔬果汁或奶昔，绿色健康还零碳环保。

很快这家店就成了帕岸岛上最知名的餐厅之一。这里并不靠近任何一个海滩，而是位于中部偏西的山林区域，有部分本地居民在这里生活，但游客鲜少光顾。但因为“从种子到盛宴”农场+餐厅的带动，这里慢慢成了游客喜爱光顾的地方。曾经周边是一片荒野，如今甚至有了加油站和便利店。

Dow也逐渐把自己之前在传统商业领域积累的经验，挪用到生态农业的探索上。

有人吃过沙拉后觉得非常美味，想买几瓶沙拉酱和餐厅自制的香草盐，她因此萌生出建农场店的想法。顺带建一个只有4间房的酒店和一家咖啡店，方便那些为健康食物和绿色有机生活慕名而来的游客。

这家新开张的农场和礼物商店，可称为小而美的生活商店。商店开在酒店一楼，复古装饰。农场自产的蔬菜、瓜果放在冷柜里；餐厅出产的沙拉酱、泰国酱料和康普茶、自制冰激凌放在冰箱中；另外还有草本茶、英国红茶，中国乌龙茶、普洱茶等农产品。和本地艺术家合作建立的艺术和礼物产品线，则被安置在了进门显眼的位置。

Dow不只想把这里当成一个生活生产基地，也想把它变成一个新的旅游景点。她说，“人生是动人的，因为你不知道明天会发生什么。”

三、令人向往的有机农场

每到一个旅游地，我都会先搜索当地的有机或生态农场，以及有机农人的市集或农场店。帕岸岛上的Raitiaviset有机农场以蔬菜、鸡蛋、鱼和其他环保个护产品为主要销售品。农场主人Sao和Num看起来已年过五十，却非常精干，几乎承担了农场的全部工作。

2009年，这对夫妻从曼谷回到帕岸岛，承继了女主人Sao父母的农场。Sao曾经在医院做过多年营养师，对健康饮食很了解。她用从父母那里学来的、适用于本地的有机农耕方法打理农场，被生态泰国基金会认定为“参与式保障体系有机农场”。

Raitiaviset有机农场的脸书账号非常活跃，几乎每天更新，在上面可以看到很多外国人前去参访、参加各种工作坊或体验农耕活动的动态。各种各样的工作坊，比如椰子油制作，椰子壳炭吸味条制作，泰式咖喱、春卷制作等，吸引了对泰国饮食、当地传统感兴趣的深度旅行游客。

我带着冬令营的孩子们预约了泰国春卷工作坊课程，Sao为我们做了农场的生态导览。占地约7.2亩的农场里有上千种植物，除了蔬菜水果，最多的就是各种野草。

农场的200多只鸡，用自种的水芹菜和水塘里的水葫芦喂养，无需额外饲料，还非常健康。农场里的鸡，养到6个月才开始产蛋，且采用了清洁环保的鸡场发酵床技术。将鸡粪用干草覆盖，再洒上农场自制的木炭醋，发酵1个月后，就成了肥料。

在菠萝蜜等高大乔木下，农场还搭建了几个堆肥包——枯叶包围着厨余，再撒上自制EM菌，无论雨季还是旱季，只需一个月就能做成肥料。所谓自制EM菌是用未成熟的香蕉、一种类甘蔗的本地糖料作物，和水一起制成的。农场本身的植物就能实现自身的肥料有机循环。

最特别的是椰子的环保处理。帕岸岛上到处可见椰子树，废弃的椰子壳堆成一座座垃圾山。虽然它们可以被自然降解，但需要较长时间。Raitiaviset的椰子可以取肉做椰子油，剩下的外皮则被放进自制炉灶，经300摄氏度高温，烧成高质量无烟椰子壳炭，水蒸气从四周挥发出来形成木炭醋，木炭醋有多种用途，比如可用于鸡场养殖床发酵和鱼塘清洁。

逛完农场我们学做泰国炸春卷，点燃椰壳炭炉子，无烟、温度稳定，将包菜丝、胡萝卜丝、香菇丝和椰子油一起炒，香气四溢。炭烧完留下的灰烬，取出后可以加香茅草精油和木炭醋做成防蚊塔香，也可以做冰箱除臭剂。一圈体验下来，不由得对这样一个零垃圾、环环相扣的循环生态农场赞叹不已。

本文来自微信公众号：环球杂志 （ID：GlobeMagazine），作者：蔺桃，编辑：胡艳芬