一家人需要多少土地，才能实现自给自足-虎嗅网

本文来自微信公众号：食通社Foodthink（ID：foodthinkchina），作者：马小超，原文标题：《在四川眉山遇见“百草园” ：一家人需要多少土地》，题图来自：作者摄

还记得鲁迅笔下百草园的热闹场景吗？那是个充满着没听过也叫不上名字植物的儿时乐园。

食通社拜访过大大小小的农场也算不少，四川眉山的遇见家庭农场仍然让我们连连惊叹，大呼自己没见过世面。

“我们家种了二十多种果树，一年四季都有水果吃。”这是我2021年听到的凡尔赛之最。除了果树，这个40亩地的农场，还是无数香草、蔬菜杂粮和鸡鸭鹅的乐园。

2021年12月，食通社有幸探访了这家独特的生态农场。

一、“遇见”

第一次知道遇见农场，是联禾计划伙伴——乐毛家的读书会9月那期，主题是“到遇见家庭农场，感受眉山‘耕食生活’”。当时我就对这家农场的主人陈英产生了兴趣。我们认识的很多农人忙于日常生产，早已失去参与学习的热情。而这家人能够保持学习和交流的状态，也是难能可贵。

去年年底，遇见农场申请了食通社的“生态农业实习生项目”，希望接收实习生。因为食通社的三位同事恰好在成都出差，而陈英和女儿则要来成都生活市集送货，我们决定约着见一面。

陈英看起来大约五十岁，她却告诉我们，她已经退休好几年了。

“我16岁就参加工作了，因为有30年工龄可以提前退休的政策，我就果断决定准时退休并开始了‘遇见农场’的经营。”陈英的普通话很标准，娓娓道来农场的故事。她说，从2015年开始，她做农场已经6年了。

当我询问她是不是当地人时，一旁的女儿抢着回答：“我是眉山人，妈妈不是。”大家都笑了起来。原来陈英是跟随从部队转业的父亲来到眉山，而女儿则是生在那里长在那里。

“有缘分就能走到一起，不管是人与人，还是人与植物和动物，所以就叫遇见咯。”陈英这样解释农场名字的由来。

二、美味火锅背后的玄机

第二天，我们决定到农场看一看。在成都平原上驱车70公里，来到水稻和油菜田围绕的普通村子，陈英家的小楼就坐落在其中。

时间已过正午，陈英一家三口迎我们进门，让我们先坐下吃饭。

12月的天气有点阴冷，一锅沸腾的清水火锅可以让人保持温暖，加入锅中的是从农场刚摘来的蔬菜。

“为什么棒菜和豌豆尖这么甜？！蘸料也很好吃！”我们一边围炉吃着一边感叹。在美食云集的成都吃了不少重油重辣的饭馆，来到这里却发现清水和蔬菜才是人间至味。

●我们在遇见农场的午饭。

这时候陈英的丈夫又把刚刚炒好的鸡蛋和土豆丝端了上来。他平常在镇里上班，今天特意请假回家掌勺做饭。

“妈妈主要负责农场的生产，女儿喜欢烘焙和加工。我嘛，就是他们的厨师。“爸爸打趣道。简单几个菜，功力确实可见一斑。

“我们自己家里吃的一切，除了盐，都是农场出产的。在你们吃的蘸料里，辣椒和酱油都是我们自己做的。”陈英端了一盆酱油胚子出来：“这是我们今年做的酱油，是我特意请酱油厂的老师傅来教我做的，用的是我们自己种的黄豆。”

●农场自制的麦酱，可以用来炒酱肉丝、做杂酱面。

自给自足是不少农人的期望。食通社的作者扣子奶奶也说过：一亩三分地就可以做到想吃什么有什么。关起门来朝天过，帝力于我何有哉？但是能做到粮食、油料、蔬菜、水果乃至调料都完全自给的农场，却是凤毛麟角。

这让我不禁好奇，他们一家三口需要怎样一个农场来实现自给自足呢？

三、自给自足的“百草园”

饭后，陈英夫妇带我们来到地里。农场种植的品种非常多，但是每一种的数量都不多。

“我们2015年规划农场的种植区，那时候果树都只有拇指粗细，2017年开始用农场一半面积的土地种植水稻，到了2019年开始向外分享我们多种出来的部分。”

●用石头围好的一片小菜园，同事戏称，这是“用做园艺的心态来种地”。

棒菜、豌豆苗、勺菜、卷心菜、秋葵、西兰花等等，只要是他们自己想吃的菜，都会种上一些。令人惊讶的是，我们在菜田旁边看到了五六只大缸，我自作聪明地认为这是农场的液体肥。谁知道陈英告诉我们，这是他们种下的莲藕，一个水缸可以供一家三口吃上5-6顿呢。

●种满莲藕的水缸。

农场的果园更不得了。除了几个品种的葡萄和草莓，还有无花果、百香果、耙耙柑，桃子、梨子、柚子、柠檬等果树。这么多品种，能保证一家人12个月都有水果吃。

●我们正赶上耙耙柑成熟的季节。树下是农场放养的鸡。

农场还养了鸡鸭鹅。在每年4月份水稻插秧的时候，会放一百来只鸭子进水稻田，让稻鸭共生。“鸡鸭鹅也都吃我们自己种的粮食，这样，农场的小循环也可以建立起来了。”

四、吃好就是赚到

陈英告诉我们，农场的产品种类虽多，却很少对外销售。除了自家吃，他们还会分享给亲戚朋友。再有富余，才会“分享”给外面的伙伴，比如去每月一次的成都生活市集摆摊。

农场也很少雇人。四十多亩地的日常打理，除了陈英和女儿，她只请了一位村里的长工。只有在农忙时节，比如集中种植和收获稻米的时候，她才会临时多请一些人。

大米是他们销售的主要产品。但陈英这些年观察下来，发现生态种植的大米市场基本饱和，自己也没有竞争优势。因此，虽然大米便于运输销售，她还是想减少种植。

农场的水果好吃却不容易运输，因此难以对外出售。这也和陈英对品质的理解有关。成熟度到达90%的水果经过长途运输就会有很高的损耗率，而提前采摘又会损失丰富的口感。所以如果有朋友来到农场，赶上水果成熟，就直接在树下吃。只有草莓会在产量最多的那段时间，装在纸盒里，包车一次运四五十斤送到成都的天安生活去售卖。

去年，农场种植的露天草莓在市场上大受欢迎。但他们也没有多种，反而因为各种原因产量比原来少了一半。陈英说，如果扩大规模，土地是有的，可管理方面就要投入更多，自己的精力可能就跟不上了。

可以说，他们做农场，并不以销售和盈利为出发点。

“我们做农场的初衷之一就是要让自己吃好。2015年回来做农场的时候，家里的大嫂二嫂都说：‘有钱什么都可以买到，为什么要辛辛苦苦地自己种？’”

但是陈英不这样看。退休前，她在工商部门工作，了解市场上的各类农产品。因此，做农场在满足田园梦想之外，也是要让自己和家人吃好。

几年来，农场前前后后投入了大几十万，但因为是每年投入一部分，所以在财务上也没有很大压力。虽然现在只能保持盈亏平衡，但是他们并没有这样去算账。一家人吃得好，还可以分享出去，这是市场上难以买得到的。“如果真的要为全家人购买这种有机的食物，这点钱可能还不太够呢。”

五、眉山“绿手指”

在一片油菜旁边，我们见到了农场的堆肥。“现在农场作物都是生态种植的。从2016年，我们开始自己堆肥。” 陈英说，“我们种菜都是轮作，品种也会优先选择本地的传统品种。”

●农场的堆肥有一人高，表面上能看到秋冬的秸秆和落叶。

陈英年轻时并没有务农经验，也是随着“遇见农场”的发展，边干边学。比如葡萄修枝，今年没有修好，明年就尝试换一种方法。她也会去村里常规果园请教一些通用的作物管理技术。尽管生态和常规种植所用的投入品不一样，但修枝的技术是相通的。

尽管半路出家，陈英却把农场打理得不错。来农场交流的其他生态农人称她为“绿手指”。在他们看来，不管她种什么，都不需要太费劲，就能有不错的收获。陈英却谦虚地说，其实她也犯过很多错误，但因为种植的品种足够多样，所以“东边不亮西边亮”，一年四季总有很多食材可以吃，就不会太计较那些没种出来的菜了。原来“绿手指”的关键是多样化和乐观的心态。