咖啡因“有毒”，奶茶无罪

题图来自东方IC

除了李国庆和俞渝的巨瓜，今天的另一则颇有些许视觉冲击力的新闻，应该就是“奶茶中检测出咖啡因”了——

消息称，近日深圳市光明区消费者委员会开展了珍珠奶茶比较试验，其中喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲等10个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。

除去新闻运营的作用，“奶茶中含有咖啡因”这个本应是共识的新闻之所以受到如此多关注，还是因为它解答了一部分网友的疑惑：

“怪不得我喝完奶茶会异常清醒......”

“真的是啊！我偶尔一个月喝一次，就会失眠到两三点要疯了啊。”

“怪不得我晚上总是睡不着......”

心跳加速、半夜蹦迪，这听起来确实不该是奶茶具有的效果。那么带有某种“精神毒药”原罪的咖啡因，和属于甜美系的奶茶撞在了一起，手上这杯奶茶还喝得下去吗？

奶茶有罪？

或许也能。

对于检测结果，奈雪の茶对虎嗅的回应为：

奈雪参与此次测评的茶饮为“冻顶宝藏茶”，此款饮品的茶底是奈雪精选的名优茶——冻顶乌龙茶。茶叶中除了含有咖啡因，还含有茶多酚、氨基酸等多种物质。经测评，奈雪冻顶宝藏茶的咖啡因含量为136mg/杯，研究数据显示，目前国际上普遍认可的成年人每天安全咖啡因摄入量为400mg，奈雪单杯饮品的咖啡因含量在安全摄入量以内。同时在本次测评中，奈雪饮品的含糖量为5.9g/100g，低于高糖饮料标准的7.5g/100g。

用一句废话来解释就是：奶茶里有茶，而茶里面就含有咖啡因，因此奶茶里面就含有咖啡因。于是知道缘由的人第一反应往往是：“有咖啡因不是说明真的是茶泡出来的么？还是说用茶粉才是王道？”

尽管答案简单，但还是超出了很多人的认知，这层的原因就要从奶茶的“发展史”说起了。在人们的认知中，很多存在于大街小巷里的奶茶采用的都不是“鲜奶+茶”的组合，而是“奶精+茶粉”外加一些果味粉，这让奶茶一开始就给了人们一种不健康的初印象。

新茶饮品牌的崛起，有很大一部分原因就是它们将原来奶茶配料中的“茶粉”“香精”换成了真正的茶叶，这也正是这部分茶饮品牌正在被广泛接受的原因之一。

而其实，关于奶茶含咖啡因的这场讨论，并没有超出古老的“咖啡因是什么”这一没有绝对答案的哲学讨论范畴。

咖啡因这味提神醒脑的药，和酒精、医/食用大麻等等一样，都是硬币的两面。一来，咖啡因可以入药：咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种常用的中枢神经兴奋剂，能够暂时救人于困顿，重擞精神，临床上也被普遍用来治疗神经衰弱和昏迷复苏，是世界上最普遍被使用的精神药品。但是，也有一说咖啡因曾经被赫然被列在3类致癌物清单中（只是后来研究发现致癌证据不充足）。

也难怪当提到咖啡因，即使自己没有生理摄入，人们也会支棱起耳朵，警醒地发出“还是不喝了”的感慨，这，大概就是“咖啡因恐慌”了。

咖啡因恐慌

说到底，每次一有“奶茶”“咖啡因”相关的新闻出现，人们就陷入讨论热潮的原因正是：人们对奶茶的认知，和对纯茶、咖啡和功能饮料的认知并不同，喝奶茶这一动作的初衷往往不带有“提神醒脑”的诉求，于是在常识、共识之外，当手里甜甜的普通“街饮”突然变成了某种功能性的“兴奋剂”，自然人人自“危”。

但其实，引起恐慌的不该是“咖啡因”这三个字，而是其超标、过量与否。上述实验结果中就有显示，1杯米芝莲经典丝袜奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因总量。

所以有人就说：抛开剂量谈疗效都是耍流氓。

咖啡豆和茶，都是咖啡因的主要来源，因此茶叶的提神作用的本质和咖啡一样，而总的来说，茶里面的咖啡因含量要比咖啡还要多，在同等剂量下，茶的提神效果比咖啡还要好。但不同种类的茶的咖啡因含量也不同，二次加工的茶饮、奶茶中咖啡因的剂量也取决于制作的过程和配方。

截图和数据来自网络（仅供参考）

那么，奶茶中的咖啡因到底有没有超标一说呢？这还得看你的身体能扛住多少咖啡因。其实现在对于奶茶、红牛等产品中的咖啡因含量应该控制在什么剂量，并没有真正的标准，人们判断其是否超标的标准还是基于人体的接受程度。

400mg，是国际上人体对咖啡因的最大接受量的共识。

FDA（美国食药监局）指出过，对于健康的成年人，每天摄入400mg咖啡因，也就是大约四到五杯咖啡是可以的，但是具体情况也取决于人们对咖啡因的反应以及个人身体的代谢、分解的速度。加拿大卫生部也建议13岁以下每日不超过2.5mg/kg，成人每天不超过400mg。

但也有上海市营养食品质检站的数据显示，健康成人单次摄入量最好不超过200mg咖啡因，尤其是孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。

那么多少能致死呢？资料显示，咖啡因半数致死量都取决于个人的体重和敏感程度，大概是150～200毫克每千克体重，大约是一个普通成年人在一个有限的时间内摄取140至180杯咖啡（仅供参考）。只能说，短时间内获取过多的咖啡因，以至于让身体出现不适，总归是不好的体验。

只要自身控制好咖啡因摄入量，咖啡因恐慌就本不会存在。再进一步说，要解决咖啡因恐慌，相关政策可以对含咖啡因饮料产品制订严格的规范，比如所含剂量限制、产品标示等等。奶茶店可以在菜单或者瓶身上对产品的咖啡因含量进行明确的标注，而这是目前大部分的茶饮品牌都未能做到的。

不过，解决了咖啡因之后，很可能还会有下一个“恐慌”——糖。

“一瓶可乐相当于X块方糖”的试验人们屡做不爽，一遍一遍的验证“喝可乐等于喝糖”这样的结论，不过，这也倒逼可乐生产商们研发出了无糖、低糖等另类“健康可乐”出来。

高糖对身体没有好处已经成了共识，有研究显示，肥胖、长痘等现象和糖分摄入过高有关，如今“控糖”已经成了一种潮流。

就在前不久，新加坡已经成为了世界上首个禁止高糖广告的国家。根据2017年国际糖尿病联合会的报告显示，新加坡有1/7的成年人患有糖尿病，于是它将“控糖令”写进了自己的法令——新加坡政府已经于本月宣布，将采取两项措施限制高糖饮料的推销饮用：一是强制要求所售饮料的外包装以颜色标记；二是最不健康的饮料将禁止在大众媒体做广告。

回到奶茶，除了咖啡因外，奶茶也含有糖、脂肪等成分：正常甜度奶茶含糖量约为11～62g/杯，而含糖量最高的奶茶约相当于14块方糖；脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，而成人每日推荐的脂肪摄取量要求少于60g。

可以想见，因为含有咖啡因、糖、脂肪等具有争议性的成分，未来奶茶将隔段时间就在人们的惊异中跳上热搜，引起一番争论。

至于奶茶是喝还是不喝？好像本就不需要什么答案，喝可以，对咖啡因敏感以及需要控糖的人群不要贪杯，多选“三分糖”或者“不额外加糖”就是了。

相信还有很多人看到类似新闻的时候，手上的奶茶正瑟瑟发抖，以至于对喝下的每一口奶茶，心中都充满了负累。谁让咖啡因好买，快乐难买；“奶茶自由”容易实现，喝奶茶的“心态自由”还远远未到呢。