品客要被士力架收购了，其实你当年吃的不是真“薯片”

前两天，有新闻说，玛氏即将收购 Kellanova ，结果在国外受到了超级超级多关注。

可能朋友们还不大清楚，这都是谁和谁啊。

Kellanova 的前身是家乐氏，去年刚和卖谷物麦片的项目分家，它手里有着品客、 EGGO 华夫饼等等零食品牌。

而玛氏更是重量级，手里握着士力架、 M&M 豆等零食品牌，还是国际顶尖的连锁宠物医院。

目前 Kellanova 的市值约为 270 亿美元，所以这笔交易，将会是包装食品行业有史以来，规模最大的交易之一。

而这个消息一爆出， Kellanova 的股价直接暴涨。

两个国际食品巨头的收购案，虽然看起来挺大的，但我怎么想也不至于闹出这么大动静呀。

于是趁着这机会，咱们去查了查，结果不查不知道，原来国外网友们对这次收购，都快炸了锅了。

 开心的网友表示，好像油炸士力架听起来口感应该不错。

有的人则是担心这次收购，可别毁了品客薯片。

还有的网友则表示，品客一生黑，爱咋咋地。

 甚至有人一人喷俩巨头，说他们是 “ 肮脏的农业垃圾食品公司 ” 和 “ 垃圾食品 ” 。

所以看起来，这次收购能这么受关注，很大可能就是因为涉及到了品客。

我们继续扒了扒后才发现，原来品客的薯片背后，还有一堆有意思的故事，咱也借着这个机会跟大家说道说道。

如今薯片界，国内大家熟悉的有乐事、可比克、上好佳和品客等等，另外三家主战场是袋装薯片，而品客主要卖的是罐装薯片。

而早在 19 世纪，薯片诞生后的很长一段时间里，都只有袋装的。

但袋装薯片又总是出现各种各样的问题，比如太油腻了黏手、不新鲜等等。

最麻烦的就是，薯片在运输过程中很容易崩碎，拿到手的薯片碎成了“艹署片”。

这个问题最后还是宝洁公司解决的，没错，就是那个手里握着飘柔、舒肤佳、汰渍的日化巨头宝洁。

他们找到了化学家弗雷德里克 · 鲍尔（ Fredric Baur ）帮忙，别问我为什么要找化学家，专业就完事了。

鲍尔老哥也不含糊，认认真真地当了 2 年半的薯片练习生，还真给他成功出道了。

鲍尔放弃了直接从马铃薯切片的常规做法，改用马铃薯面粉团压制成薯片。

不仅如此，他在确定新型薯片的工艺后，还巧妙地把薯片设计成了“双曲抛物面”的形状，也就是马鞍状。

长成这种奇怪形状后，薯片喜提一波大加强。

比如我们平时吃袋装薯片时，很容易嘎嘣一下，碎成 2 大片。

这是因为普通薯片被切割成薄片后，结构比较脆弱。

类似的，生活中，玻璃、陶瓷这类比较脆的东西，都容易出现这种情况。

所以厂商们不约而同地选择袋装，然后填充氮气。

而品客罐装薯片的双曲抛物面的造型，能比普通的薯片更耐抗，不容易碎掉。

同样是罐装薯片，友商（ 图左 ）的薯片就不是双曲抛物面：

不仅如此，双曲抛物面的造型，还能让薯片更能承受推挤。所以品客的薯片，不用担心叠放的压力导致碎掉。

于是，品客遥遥领先地，使用了罐子来装薯片。

甚至，哪怕是袋装的品客薯片，包装里的氮气保护填充，都比友商们少。

鲍尔老爷子本人对这个设计也颇为得意，甚至在他活着的时候，就和子女说：“以后就把我的骨灰，装进品客的罐子吧。”

最后他的梦想实现了，他的儿子女儿一合计：原味的品客才是该装爸爸的地方！

如今，大家纪念鲍尔的做法还是献上一罐品客：

但品客这种异类的出现，也让薯片界掀起了一场激烈的战斗。

双方分别是传统薯片厂商的守旧派，和以宝洁旗下的品客为首的维新派。

在守旧派看来，之前利用原切马铃薯片制作的，才是真正的薯片，美国人把它叫做 Potato Chips 。

而品客的薯片，为了保持统一形状，其实是用马铃薯、小麦、玉米混合成的面团，然后压制出的“饼 ，这也能算薯片（ Chips ）？

品客那边肯定不服，就问你主材料是不是马铃薯做的吧，成分表第一名是不是马铃薯吧？

两边一度闹到美国政府那儿，最终 FDA 一锤定音：我站守旧派，不是从马铃薯直接做出来的，算什么薯片？

但 FDA 又考虑到品客的绝大多数原材料，归根结底还真是马铃薯，所以， FDA 表示，我法外开恩，允许品客介绍自己是“由脱水马铃薯制成的薯片（ potato chips made from dried potatoes ）”。

看到这个结果的品客满脑子肯定是：我谢谢你啊， FDA 。

然后转头就想了个更妙的方法，不让我叫美式英语的薯片（ Chips ）是吧？

那我就用英式英语的薯片，也就是 Crisps ，这个 Crisps 其实就相当于咱们的通假字，搁哪儿（ 除了北美 ）都是薯片的意思。

当时的品客肯定觉得自己这骚操作血赚，但很快他们就开始后悔了。

因为后来英国主抓品客薯片（ Crisps ）的说法，把品客告上法庭，因为马铃薯制品在英国需要缴纳 17.5% 的增值税。

虽然品客这时候又开始钻空子了，他说自己产品里，虽然成分表第一是马铃薯，但它的含量只有 42%，还不到一半呢，怎么能算马铃薯制品呢？

 英国法院先认同品客的确不是薯片，后面又反悔，最终裁定品客就是薯片，品客也乖乖地交了钱。

无论怎么样，薯片的做法倒是确定了，可口味怎么办？

不少人至今仍然觉得，罐装薯片就是没有袋装的好吃。

这倒也不是没道理，因为原切型薯片还保留着马铃薯的细胞壁，内部的植物纤维能和蛋白一起，组成刚性结构保持口感。

可当马铃薯被磨成粉，没了这种结构，所以吃起来，口感上自然会差一些。

早期的时候，品客薯片口味不说不咋滴吧，但显然很难吃。

所以品客薯片销量一直上不去，差点成为了宝洁之耻。

但我可以告诉大家，这还真怪不了制作工艺，更大的可能是因为咱们的鲍尔老哥不是个好厨子。

直到，宝洁改请了一名数学家亚历山大 · 利帕（ Alexander L.Liepa ）来掌勺。

事实证明，数学家比化学家更适合当厨子，在他的带领下，品客改进了薯片口味逐步走向辉煌。

但利帕也有些怪癖，他前同事说这老小子在研发品客的时候，的确搞出了很多口味，但还发明了很多宝洁公司根本不敢卖的食品。

甚至他都没忘了自己数学家的身份，常常在大半夜翻进实验室里，给每位实习生的桌子上留一道微积分问题。

如果你答不出来，那第二天就会因为左脚先迈进公司而被辞退；如果你答出来了，他以后再给你换更难的。

不仅薯片从口味到设计都牛得很，生产线请的专家也一样。

品客当时流水线机器的设计师，是一名叫做吉恩 · 沃尔夫的工程师。

这哥们为了造个薯片机，甚至直接跑到隔壁的 IBM 借用了一会超算电脑，只为了评估品客薯片的空气动力学，从而适配合适的机器速度，以至于薯片不在快速传送带上乱飞。

也不知道是不是这次超算经历打通了他的任督六脉，还是发明完机器后感觉老本行没有挑战了，这哥们随后就开始自己的摸鱼生涯，一摸就是足足 16 年。

他摸鱼的时候只干 3 件事：

写小说；

写科幻小说；

写最牛逼的科幻小说。

 就这么说吧，沃尔夫的著作名叫《 新日之书 》和《 轨迹 》，他甚至拿了两个星云奖（ 科幻界的诺贝尔文学奖 ）的科幻大师，还被《 冰与火之歌 》的作者乔治 · 马丁称为科幻史上最好的作家之一。

这么一看，合着品客又是找了一个科幻大师当工程师呗？

有了这么雄厚的底子，品客也顺理成章地成为了国际四大薯片商之一。

甚至，它不仅卖得多，它的品牌已经成了外国的短视频爆款制造机。

光是简单恶搞一个品客底部有酱汁的视频，就能收到三千多万次播放。

因为罐子可爱的造型，也被各种博主用来教学 DIY 成各种盒子。

利用品客薯片独特的造型搭出一个个品客环。

但实话实说，这么多年来，品客一直有点高不成低不就的味道。

你说它很垃圾吧，它又是全球顶尖的薯片商，如果说它牛X吧，又被乐事们压得死死的。

特别是宝洁为了把重心聚焦回主营业务，在 2012 年时把品客卖给了家乐氏后，品客的量变少了，价格变高了，被不少网友疯狂吐槽，也算是败了很大一波路人缘。

但家乐氏在去年拆分之后，手握品客等零食品牌的 Kellanova 在全球经济衰退的大环境下，反而不断实现利润和营收的双增长，股价也在稳步攀升。

所以，这次玛氏也是瞅准了这种潜力，才发起了这次收购，完善着自己的商业版图。

如果玛氏成功买下了 Kellanova ，好好地再调整调整品客，对爱吃品客的小伙伴们而言，倒也不是个坏事嘛。

只是，千万别搞出个什么士力架味的薯片、油炸士力架就行。

图片、资料来源：

CNN ：Supercomputers crunching potato chips ， proteins and nuclear bombs

Burtonmedia ：The Story Of Pringles From Cradle To Grave

Wikipedia ：Pringles

Youtube 

The Wall Street Journal ：Mars in Advanced Talks to Buy Cheez-It ， Eggo Maker Kellanova

Thrillist ：You've Been Eating Pringles Wrong Your Entire Life

Thrillist ：The Top-Popping History of Pringles

本文来自微信公众号：差评X.PIN，作者：八戒，编辑：江江 & 面线，美编：萱萱