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2024-10-24 19:12

最低调的贵州小城,藏着一个户外天堂

本文来自微信公众号:九行Travel (ID:jiuxing_neweekly),作者:简墨,编辑:曾宝气,题图来自:虎嗅(拍摄:萬一)


“都说重庆是山城,其实我们贵州的山一点也不少,不过因为前有重庆,所以我们才给自己起了个‘林城’的名号。”


陆续造访荔波、安顺、镇远等地后,我对于本地人口中“林”之一字也有了更深刻的体会。其不仅是贵州森林覆盖率超过62%的生动写照,也形容了贵州多山的地貌:贵州大地上,入目皆是耸立的山峰,一座座山峰又形成一片片峰林。


峰林之中,兴义尤为突出。它坐落在黔西南州,是贵州峰林的典型代表。今年3月份,兴义国家地质公园还被联合国科教文组织列入“世界地质公园网络名录”。


兴义的高山深谷(来自:虎嗅,拍摄:萬一)


与传统多山意味着交通不便的刻板印象相左,兴义是名副其实的“户外运动天堂”。每日清晨,穿上骑行服,戴好装备,骑着单车沿丰都大道、万峰大道、那灰村路段一路前行,是无数本地人和外地游客的共同选择。


沿途如果骑行累了,还能随时停下来享受当地的美食,欣赏沿途绝妙风景。可以说,来到这座长在山林中的城市,人也成为山的一部分。


兴义,长在山水间


没到过兴义,很难真正体会到“喀斯特地貌”的魅力所在。在这片2951平方公里的土地上,耸立有2万多座山峰,山峰之间林田交错,土地之下暗河横流。“地无三尺平,天无三日晴”生动描绘了当地的地质地貌和气候。


穿梭万峰之中,“兴义多山”的四字简介变得格外生动、具体。随处可见的山峰将土地分割成碎块,勤劳的布依族人民便在山峰之间安家落户、耕田谋生。


兴义万峰林景区(来自:虎嗅,拍摄:萬一)


见到此情此景,很多人都很难相信,兴义甚至整个贵州省在亿万年以前是一片汪洋,后来在地壳运动的影响下,才逐渐隆起成为高原。


在亿万年流水溶蚀和风化作用的影响下,兴义形成了万峰耸立、沟壑遍布的奇景。以至于公元1638年,明代“驴友”徐霞客进入兴义时,瞬间就被眼前云缠雾绕、山峦重叠的盛况捕获,不禁感叹“磅礴数千里,为西南奇胜,此又其西南之极也”。


徐霞客笔下的“西南之极”指的是兴义市内以万峰林为代表的喀斯特峰丛,其与桂林阳朔、张家界、三清山和罗平峰林曾被评为中国最美的五大峰林。


景区门口的徐霞客雕塑(来自:虎嗅,拍摄:萬一)


与其他四峰相较,万峰林最大的特点是峰林堆叠,山、田交织,既有山的雄浑壮阔,又有独特的乡野气息。最早对外开放的西峰林中,村寨与河流、溶洞相映成趣,成为了不少人骑马、露营、野餐的好去处。


尤引人关注的,还有万峰林内天然形成的八卦田。该田由数片田地拼接而成,由内向外渐渐延展。因为田中庄稼颜色各异,且田地之间线条分明,吸引了无数摄影爱好者。


如果从田地外围向中间靠拢,还能看到一处圆形洼地,坑内常年积水,当地人称之为“落水天坑”,其名字由来很可能和洼地下连暗河有关。


以此为起点,一路向东北方向行驶,不过20公里就能看到另一处鬼斧神工——马岭河峡谷,该峡谷最高落差逼近千米,被称为“地球上最美丽的伤痕”。


马岭河峡谷瀑布(来自:虎嗅,拍摄:萬一)


来到这里,不难发现水勾勒出了兴义的另一种美。峡谷内,巨大的落差造就了无数瀑布,众多瀑布宛若银带般飞流直下,落在谷底碧绿的河水上,砸出悦耳水声;而水又滋养了峡谷内的万千生灵。


奇绝雄伟的自然风景之外,马岭河峡谷漂流也是不能错过的体验。今年在网上广被讨论的贵州漂流,自然也少不了马岭河的“助力”。穿上救生衣、坐上皮划艇,在翻腾滚动的河水中随波而下,急流回转处稍不留神就会落水,惊险刺激程度堪称国内漂流体验“天花板”。


因为漂流时间长,水流湍急,所以网上也有不少人调侃“贵州漂流像唐僧师徒过通天河”“漂流漂出了西天取经的感觉”。


在兴义,体验“山味”


与西峰林遥遥相望,东峰林坐落有兴义市唯一一座人工打造的布依族村寨——峰林布依。寨子位于兴义世界地质公园的核心区,内部有石笋、溶洞、漏洞等多种地质景观。


走进寨子,浓烈的民俗气息扑面而来。一排排依山而建的吊脚楼,层层堆叠出人间烟火气。吊脚楼内的灯光在夜色中若萤火一般,星星点点汇成璀璨星河。


游客在景区内,不仅可以购买蜡染产品,还能亲身体验蜡染技艺;沿街的特色美食,诸如烫皮牛肉、酸辣子炒肉等无不让人食指大动,还有由盒子粑、刷把头、剪粉,以及杠子面、冲冲糕和三合汤等构成的碳水王国。


在景区体验扎染工艺(来自:虎嗅,拍摄:萬一)


当然,大部分游客来到贵州,也不免入乡随俗地信奉“唯有酸辣是极致的味蕾追求”的第一美食要义。


为什么酸辣成为了兴义的首选?这和当地的地理、气候有直接关系。多山地貌使得兴义水汽团聚,每逢下雨便会觉得阴冷潮湿。想象一下,当山中雾气萦绕不散时,吃上一口酸辣可口的饭菜,是否会瞬间觉得寒气消散,浑身暖洋洋的?


在贵州多个地方,酸汤鱼锅被认为是酸辣的代表,它用发酵而成的红酸制成,汤底色泽鲜亮,西红柿的酸甜与辣椒、仔姜的辛辣在锅里猛烈碰撞,只需一口就让人觉得整个冬日都暖和起来,浑身似要冒汗。


酸笋鱼锅(来自:虎嗅,拍摄:萬一)


在兴义,这种绝妙的体验被人为加强了。当地人将牛羊肉与酸笋结合,制成了酸笋牛肉、酸笋锅等。与红酸汤相比,酸笋成为了汤底主料,对味蕾的刺激更强,因而有游客形容其为“加强版的螺蛳粉”。


所有食材中,如果说与酸最适配的是牛肉,那辣的最佳搭档可能是鸡。


在兴义,鸡绝对是餐桌上不能少的一道菜,无论是三黄鸡还是走地鸡,抑或是矮脚鸡,兴义人都能做出独属于自己的味道。最出名的峰林地锅鸡,选用当地三黄鸡,佐以秘制酱料调制,烹制完成后,汤色红亮、肉块香嫩,泡在汤里的面饼充分吸收了浓郁的汤底,味道鲜辣且筋道十足。


除了烹饪大菜,当地还研究出了鸡的另一种吃法——鸡肉汤圆。与北方汤圆多以糯米制皮,用豆馅或芝麻、花生之类作馅料不同,顾名思义,兴义鸡肉汤圆的主要原料是鸡。


制作时,将鸡腿洗净、剔骨,再剁成肉泥,后加入猪肉、调料搅拌成肉馅,肉馅团成球后塞入汤圆皮中,最后放入鸡汤中煮沸,临出锅再淋上芝麻酱。


只需短短数分钟,一碗咸香的鸡肉汤圆便可出锅,弥漫在食肆中的香味,瞬间就能捕获食客的味蕾。


此外,兴义还有“羊肉粉之乡”的称号。每日早、午、晚,兴义的羊肉粉馆子内总是挤满了人,等吃的翘首以盼,做粉的有序不乱。


有意思的是,兴义羊肉粉并没有统一配方,每家羊肉粉的灵魂都是店家自制的酱料。当爽滑的米粉出锅,香嫩的羊肉入碗,这些酱料便会与之融合,迸发出让人回味无穷的味道。


一吸一嗦之间,兴义的味道便尽在味蕾中了。


本文来自微信公众号:九行Travel (ID:jiuxing_neweekly),作者:简墨,编辑:曾宝气,校对:遇见

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