​失眠的时候，没有一杯米芝莲是无辜的

本文来自微信公众号：网易上流（ID：heyupflow），作者：小卡，编辑：未生，头图来自：视觉中国

敢喝米芝莲的人都是勇士，敢在大晚上喝的就算是超级英雄了。

上流君永远记得喝米芝莲的那天，逛个街随手买了一杯，到了晚上没有丝毫困意，生生熬了个通宵。起初还不相信是奶茶的原因，之后就尝试着又买了一次。得，又是一宿没睡。

“一杯米芝莲，失眠一整晚。”真不是说说而已。

“你见过凌晨四点的北京吗？”“我见过，是米芝莲给的。”

睡美人喝了都得醒

一、米芝莲，你真行！

相传，失眠的时候，没有一杯米芝莲是无辜的。

喝美式咖啡都能躺下睡着的人也得臣服于米芝莲的牛逼。

第一次喝的人，就会感受到它和其他奶茶的不同，茶味极浓，又涩又苦，似乎不像一杯普通的奶茶。

刚喝完的几小时没什么，但是到了凌晨12点，带着异常清醒的大脑，你只会怀疑自己喝的到底是奶茶还是兴奋剂，不断问自己为什么还睡不着，看着手机上的时间渐渐变成1、2、3……越想越怕，赶紧爬起来吃两颗褪黑素。

△不困，完全不困，做几个小时的家务都不困

还有更要命的情况——不是单纯睡不着觉，而是已经困得要死要活，却仍然睡不着觉。眼皮疯狂打架，眼睛又干又涩，太阳穴也突突地痛，然而，此时的大脑却异常清醒，清醒得想立刻出去跑上十公里，清醒得想蹦个三天三夜。

数羊数数数水饺，统统不好使。就算拿起平时看一眼就困的高数也无济于事，这时候，心脏还会突然咚咚咚地快速跳几下，失眠之余还会留下心悸的心理阴影。

而且，失眠容易让人东想西想，躺在床上回想过去，担忧将来，不知不觉就开始思考人生的意义。想到自己一事无成，未来飘忽不定，沮丧、焦虑、自责一起涌来，狠狠地翻了一个身，心里大骂一句：都TM赖米芝莲！

最绝的是，你终于在凌晨四点合了眼，醒来时以为可以开启崭新的一天，拿起手机一看，大写的绝望：六点半。

有一些天真的小可爱知道这个特点后，心里暗暗窃喜：这是妥妥的熬夜神器啊，今晚的作业or工作就靠它了！上流君想说，呵呵，这个想法真的太天真了。

上流君用亲身经历提醒你，千万不要想着用米芝莲来熬夜赶ddl，ddl是赶完了，可是辗转反侧的一晚会让你第二天昏昏沉沉，没有任何效率，一整天的进程都得被耽搁。

偶尔睡不着时，即使没有喝米芝莲，也会想起被米芝莲支配的那个夜晚。“跟喝了米芝莲似的”已是一个形容严重失眠的贴切形容词。

二、米芝莲为啥难睡？

事实上，所有的奶茶多多少少都会让人睡不着觉，罪魁祸首就是咖啡因。

咖啡因能减轻疲劳、增加能量和提高身体兴奋性，但对睡眠也会有些负面影响，比如，导致睡眠潜伏期延长，也就是躺在床上到真正睡着的时间变长；也会造成总睡眠的时间缩短，降低睡眠效率。

每个人对咖啡因的耐受程度不一样，耐受度低的人，失眠的可能性更大。

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至于米芝莲的劲为啥这么大，很大原因在于它是港式奶茶。

与台式奶茶的重甜不同，港式奶茶的特点是茶味重于奶味。台式奶茶一般用乌龙茶、绿茶和小叶种红茶做茶底，口感清新柔和，港式奶茶通常用大叶种红茶或普洱熟茶做茶底。这类茶普遍具有高茶多酚含量的特性，即使加了奶还有很强的茶叶风味。

另外，茶叶中的咖啡因浓度和茶的冲泡方法有很大关系。

茶叶浸泡的时间越长，沖泡或加水煮的温度越高，所含的咖啡因浓度就越高。港式奶茶把茶叶放在大水壶中长时间浸泡和熬煮，制作过程中需要经过反复拉茶的工序，以及使用由茶渣多次浸泡而成的茶汤，所以咖啡因的浓度要高一些。

2019年，一项对奶茶含量比较试验的调查显示，十个品牌的奶茶均被检出含有咖啡因。其中米芝莲-经典丝袜奶茶咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成杯的话，是365mg/杯）。

乍一看这个数字没什么感觉，但是换算一下，上流君真的惊掉了下巴：1杯米芝莲相当于7罐红牛的咖啡因总量，也是3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因总量。

△来源：中国消费者报

现在明白为啥喝完米芝莲睡不着觉了吧，7罐红牛，敢问有几个人能顶得住。

再说，港式奶茶的历史还真就跟提神有关。

香港人喝奶茶的习惯由英国人引进的。英国人有喝下午茶的传统，当时的英式奶茶由锡兰红茶、鲜奶和糖冲成，是上流社会的标志。30年代时，香港的高级餐厅会提供添加鲜奶的锡兰红茶，但是远超普通人的消费水平。

50年代，香港大排档兴起。当时的香港人从事搬运、建筑、海员等体力工作居多，有提神和补充体力的需求，大排档的店家就改良了英式奶茶，用翻冲方式令茶味更浓，并用淡奶代替鲜奶，加重糖和奶的比例，创造了味道浓、热量高的港式奶茶。

所以说，不想让自己亢奋到天亮的话，还是不要轻易尝试港奶。

三、爱不起的米芝莲

有朋友问上流君，之前去香港旅游，为啥走遍了香港也没看到这家店？

emmm……上流君想说，在香港看不到米芝莲奶茶店才是对的，因为它和香港可能关系真不大。

米芝莲是“米其林”的粤语音译，对，就是那个“米其林三星餐厅”的“米其林”。听起来确实港味十足，然而，米芝莲是一个纯正的上海牌子，只不过经营港式奶茶及小吃，创立于2013年。

△港澳美食并不源自港澳

那时还是港式奶茶的黄金年代。据估计，在2011至2015年期间，全国诞生的港式奶茶品牌有几十个，开店数量将近1万家。

就拿米芝莲来说，官网上还列举着“在四年内开店429家（截至2017年12月31日）”的辉煌历史。

然而，近几年，港式奶茶在内地的处境普遍比较尴尬。

2016年后，奶盖茶、水果茶快速崛起，港式奶茶的空间被强势挤压。几大港式奶茶品牌的扩张速度都在不断跌落，2019年，大通冰室的加盟店3个月内闭店率高达51.4%。

根据最新数据，目前米芝莲的门店为503家，而且多分布于广东等对港式奶茶接受度更高的地区。而同属于加盟型品牌的一点点和coco都有四五千家店，更别提蜜雪冰城，已经高达上万家，开店数量全国第一。

△米芝莲门店分部情况|来源：窄门餐眼

导致港奶衰落的因素有很多——

一方面浓郁的茶味不太适合内地人，难以让更多的消费者接受；另一方面坚守传统，很难吸引到年轻人；当然还有最重要的原因——各种花样茶饮发展太迅猛了。

喜茶、奈雪の茶等网红用包装、口味和营销牢牢抓住年轻人的心。奶茶早就不是单纯的奶茶，已经脱离饮品的范畴，变成了打卡的道具、精致的标签和枯燥生活的调味剂。

将五颜六色的喜茶摆成金字塔型发在朋友圈，搭配“公司下午茶~”这么一句简单的文案，就能体现贵司的年轻和贴心；喝奈雪配上一个欧包，可以慰藉一下疲惫的心灵；茶颜悦色更不用说了，已是长沙地标，吸引大量的外地人前来“朝圣”。

相比之下，主打丝袜、鸳鸯和柠茶等传统饮品的港式奶茶，确实不够新潮。港式茶饮品牌桂源铺的创始人郑志禹说过，多年来港式奶茶品牌都没有跳出港式茶餐厅的圈子，品牌也从没想过在饮品上进行融合创新。

也是，正如米芝莲，如今给人留下的印象基本只有难睡了。

参考文献：

[1]魏陈楠,金惠玉,陈彦凤,赵岚.饮料中咖啡因对青少年儿童的健康影响[J].中国卫生检验杂志,2019,(21).

[2]中国消费者报.这些网红奶茶里的咖啡因含量有多高？1杯米芝莲=7罐红牛.2019.10.

[3]CBNData消费站.为什么我们不再喝港式奶茶？2020.8.

[4]联合利华饮食策划.经历80年起跌，港式奶茶发展史.

[5]吃货研究所.同样是奶和茶，为什么珍珠奶茶和港式奶茶味道差那么多？2018.2.

[6]咖门.港式奶茶市场份额猛跌，面临被抛弃危机，“台式化”成转型突破口！2019.5.

[7]厨房人类.为什么你一喝奶茶就睡不着觉？2019.10.

本文来自微信公众号：网易上流（ID：heyupflow），作者：小卡