我们评测了北京所有黄皮茶，决定吹爆这个广东宝藏

本文来自微信公众号：福桃九分饱（ID：futaojiufenbao），作者：粤利粤、禤璇、maro，编辑：VJ、不吃冰，摄影：mar、禤璇，设计：mao，题图来自视觉中国

这年头，奶茶界在挖掘小众水果的路上一路狂奔，根本停不下来。

“窜稀油柑”刚刚过气，同样出自两广地区的黄皮立刻成为新晋网红，金灿灿的果皮、半透明的果肉、跟龙眼相似度高达99%的外形……得，又是一个知识盲区。

▲台盖、喜茶、乐乐茶的黄皮饮品

整个福桃编辑部满头问号，唯有广东饱妹得意叉腰：“我们的宝藏水果，终于火了！”

懂了，涨姿势（公费喝奶茶）的时候到了，安排！

属于广东的夏日限定

在静候新世界大门打开的漫长等待中，全场唯一黄皮十级学者表示，很有必要先向我们开展一堂关于黄皮的知识科普课。

岭南向来是水果控的快乐老家，荔枝、菠萝、芒果更是早早就在外闯出了名堂，相比之下，在北方人眼里“查无此果”的黄皮，像是班上最默默无闻的学生。

而且它的味道也不大讨喜，没熟的时候又酸又涩，如果不小心尝了一个，可能此生都想说拜拜。哪怕是完全熟了，吃到嘴里酸还是甜，也跟开盲盒似的，有网友十分灵魂地形容——“像桃子跟荔枝结婚之后出轨桂圆”，猛一闻还有一股淡淡的药味。

©  大众点评

这么一个怪怪的水果，是怎么牢牢拴住了广东人的心？

一个很重要的原因是，从中医上讲，黄皮“全身都是宝”，根、叶、果和种子等都可入药，有清热败火的功效。试问哪个老广能抵得住“败火”这两个字！在他们眼里，黄皮才不是怪怪的，而是怪可爱的。

所以一到6、7月黄皮上市，少不得要抓紧时间喝茶聊天“磕黄皮”，甚至还给它起了一个相当霸气的名字——“正气果”。

至于另一个原因，别看黄皮长得灰头土脸、其貌不扬，性格却比荔枝还要娇贵。

成熟后的黄皮，皮薄易破，非常难存储，荔枝还能通过冷藏卖到很遥远的地方，黄皮却不行，摘下来一天就会变味，所以北方根本吃不到。

更拉仇恨的是，北方人眼巴巴吃不到，广东人则根本吃不完。上市时一斤几乎不超过8块钱，有的甚至自家院子里就种着那么一两棵，等果子熟了爬上树摘就行。

为了能将这种宝藏水果物尽其用，擅于做菜的广东人开发出了无数种吃法。

最简单的是用手指轻轻一压，让熟透了的黄皮破个口，上下嘴唇再一嘬，果肉就滑到了嘴里。真正的勇士则敢于连果皮带果肉一起吃，据说可以润喉止咳。

除了空口吃，黄皮还能做菜。加瘦肉煲汤、做黄皮鱼、黄皮鸭，黄皮本身的酸甜，更加衬托出肉的鲜美，兼具食补功效。

为了延长保质期，广东人也将黄皮做成果脯。著名的潮州三宝之一的“黄皮豉”，需要先把黄皮蒸熟，再用蜂蜜和糖腌渍，小火熬煮，熬煮使汤汁变得粘稠，才能出炉，夏天吃超级开胃。

▲黄皮豉 

©  大众点评

其实不止广东，广西、海南、云南等地也盛产黄皮。广西的黄皮酱，海南的老盐黄皮水，都是当地对黄皮风味的演绎。

黄皮饮品哪家强？

感谢如今物流行业的发达和奶茶行业的创新精神，终于让黄皮完成了破圈的最后一步，从广东火到了全国。

面对各家上市的黄皮饮品，哪一杯才是认识黄皮的最好入门款？请收下这波黄皮饮品大测评！（本次测评产品均为编辑部自费购买，请放心食用）

在北京，目前有4家茶饮品牌推出了一共6款黄皮新品，其中喜茶3款、乐乐茶1款、台盖1款、邻里1款。乐乐茶海报本身有两款新品，但目前只上架了“手捣多肉黄皮“，“生榨油柑黄皮”还没发售。

先来一张全家福：

秉承公正公平的原则，所有饮品都选择商家推荐的口味，标准糖+标准冰，不额外添加小料。

正当编辑部的小伙伴都迫不及待地拿好纸杯跃跃欲试时，工作在线的饱妹及时制止了一只只伸向黄皮新品的魔爪——

“慢着！喝完了就量不出果肉了！“

用勺子手忙脚乱地捞完果肉，为了更直观地体现每家的果肉有多少，饱妹还准备了五个（基本）大小一致的小碟子，把果肉装在里面。本来担心没有食物秤会不严谨，但实际情况根本不需要，各家的情况一目了然：

乐乐茶、邻里和台盖的果肉量并列第一。虽然台盖看起来略少，但考虑到前两者带皮，占了一定分量（有充数之嫌），真落到果肉上三者应该相差无几。

邻里的店员“用力过猛”，果肉基本融进饮品中，导致果皮看起来又多又碎，喝的时候还能吃到果皮碎，那种突如其来的满嘴涩真是不太可。

喜茶的“多肉黄皮”款紧随其后，无皮好评。“皮爆柠”款在一层层的柠檬中艰难挑出了几颗，“黄皮仙露”由于是榨汁的，用量不明。

除摸不清状况的“黄皮仙露”外，其它几款用的都是新鲜黄皮，可喜可贺，想品尝黄皮鲜果滋味的北方朋友可以放心食用了。

不过真到测评的时候，果子的质量区别还是蛮大的……

话不多说，开始试喝！

冠军选手：喜茶多肉黄皮仙露（29元）

编辑部评价：

整体是一杯好喝、合格的黄皮饮品，也是六款中最突显黄皮本味的一款，获得了编辑部的一致好评。采用新鲜黄皮，去皮，捣得比较碎。这点好评，能充分释放黄皮的味道，且果肉好吃！是熟果做的，酸酸甜甜很浓郁。

酸甜度平衡得很好，标准糖甚至有点意犹未尽，“默认糖度风味更佳”诚不欺我（也可能是因为测评的时候冰沙基本化了，冲淡了）。

搭配的茶底没有淡化黄皮的存在感，回味还带着一点点果皮特有的辛辣味和涩味，非常自然。比起茶饮，更象果汁。基本还原了黄皮本味，推荐作为黄皮的入门尝试。

点单建议：标准糖+标准冰+冰沙。

温馨提示：选择冰沙款的小伙伴要抓紧时间喝哦。

饱妹后来还去了一趟店里替大家“验货”，透过果篮的缝隙看，是熟果没错，而且连枝一起，好评plus！

意外惊喜：邻里黄皮冰柠茶（25元）

这杯由于在集体测评的时候缺货了，因此是后来到店买的，当饱妹看到这半杯黄皮的时候就确信，这杯稳了！

编辑部评价：

这杯真的好喝诶！虽然是黄皮柠檬茶但是黄皮和柠檬都没有互相抢味，上来是柠檬很清新的味道，回味是黄皮的香气。官方说里面加了可尔必思，能尝出一股乳酸菌的味道，但调配得很和谐，味道也很自然。好评！

一个小彩蛋：饱妹在点单的时候看到他们家分为清新版和老盐版，于是饱妹自行下单了一款老盐版，结果居然意外的好喝！虽然不像清新版那样接受度高，但咸味的加入让整个的层次都丰富了许多，也更能凸显黄皮的味道，如果你平时喜欢喝咸柠七，一定也会喜欢这一款！

重口选择：喜茶樽装黄皮仙露（29元）

编辑部评价：

好甜好浓郁！是心目中的黄皮果汁，甜得物超所值，感觉是用熟透的果子做的，加冰会更好。

实在太甜了完全不想来第二口，简直是一杯黄皮原浆。是不是果子有什么问题，不然为啥放这么多糖？完全盖住了本来清新的味道。

点单建议：若不是甜食重度爱好者，请少糖。

路过可以一试：乐乐茶手捣多肉黄皮（28元）

编辑部评价：

黄皮茶﹥黄皮果汁，能喝出清新自然的黄皮味，整体比较寡淡，像用陈年干黄皮泡的茶。果肉给得最诚恳，大颗又大量，差不多半杯都是。但吃起来只有咀嚼的口感没有果汁味，吃了个寂寞，感觉果子质量不太行。可能是茶多的缘故，有较重的涩味。

是一杯不错的黄皮茶，想喝黄皮果汁的请绕道。

点单建议：趁早买，容易断货。

喝了个寂寞：喜茶皮爆柠（21元）

编辑部评价：

假黄皮，真柠檬茶，整体挺顺口的，酸甜适中。

柠檬货真价实，甚至像加了柠檬香氛，浓郁到上头，是一杯不错的手捣柠檬茶。

同时也是最没黄皮存在感的一款，基本没啥黄皮味，若不是介绍里写着“柠檬+黄皮”，根本尝不出来。还是有同事在仔细咂摸嘴后，隐约品出一丝涩味，天知道是源于黄皮还是柠檬皮。

点单建议：如果为了喝黄皮，大可不必；如果是为了喝柠檬茶，也没必要。

避雷：台盖满满小黄皮（22元）

编辑部评价：

就一个词，难喝！比起其它几杯，液体稠而浑浊，跟勾了薄芡似的。味道又甜又浓，满满的人工香精味，像勾兑果汁，从甜味到回味都很不自然。不知道是不是用的黄皮没保存好，没有本身清新的酸甜味，还带着一股水果腐败的味道。如果第一次品尝黄皮就是这一杯，肯定从此跟黄皮拜拜。

点单建议：不推荐。

肚子圆滚滚喝了个水饱，虽然这一批选品有靠谱有失望，可好歹整个办公室都过足了一顿黄皮瘾，尤其广东饱妹，整个人都发光了。

先是油柑，又是黄皮，看来南方水果北上，要成为奶茶界新一股风潮了。

那么，下一个会是什么呢？一口上百的潮汕神水橄榄汁？一点不像仙人掌的仙人掌果果汁？要不要，再来个老盐甘草腌鸟梨……啊不行了，越想越馋。

算了，不做白日梦了，而家饮杯黄皮茶先啦！

参考文献：

[1]李升锋, 陈卫东, 徐玉娟,等. 无核黄皮的营养成分[J]. 食品科技, 2005, 000(006):96-98.

[2]徐玉娟, 肖更生, 陈卫东,等. 无核黄皮果汁饮料生产工艺的初步研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(008):67-67.

[3]梁记. 一种黄皮果薄荷饮料的制作方法:, CN107668435A[P]. 2018.

[4]沈丽娟. 广西黄皮良种[J]. 广西柑桔, 1994(2):34-34.

[5]周去非. 岭外代答[M]. 文殿阁书庄, 1937.

本文来自微信公众号：福桃九分饱（ID：futaojiufenbao），作者：粤利粤、禤璇、maro，编辑：VJ、不吃冰，摄影：mar、禤璇，设计：mao