这座城市，人均咖啡重度依赖患者

本文来自微信公众号：读城记工作室（ID：DUCHENGJIPLUS），作者：石恩泽 梁施婷，编辑：潘展虹，头图来自：视觉中国

“您乘坐的航班已经抵达深圳宝安机场。”空中播报刚结束，Anny迫不及待地站起来，为这一趟行程做好准备。

这是她12月以来第三次飞到深圳。在这里的一天，她都要掐着表算时间——跟不同咖啡店创始人见面，在有限的时间内谈无限的发展可能。要是还有空余时间，她还能多考察几家咖啡店。

Anny是一名投资人，关注餐饮赛道。一次一次飞来深圳，是因为她嗅到了咖啡市场在深圳的商机。

近10年，咖啡相关企业在中国的注册数量不断增多。天眼查数据显示，截至今年9月，中国有超过19.2万家企业名称或经营范围含“咖啡”。

从地域分布来看，广东咖啡相关企业数量最多，超过3.4万家，占比22.6%。其中，深圳位居榜首，截至发稿，有1.5万家咖啡相关企业。

“从咖啡店的数量还是咖啡文化来看，深圳还是‘新城’。正是这份‘新’，才有发展的空间。”Anny认为，这座年轻的城市不断释放新的需求，由此催生咖啡届的新品牌，“越有需求的地方越卷，越卷越能养出下一个爆款”。

时代周报记者观察发现，近半年，深圳不少精品咖啡店获得资本青睐，得到VC融资后实现规模扩张，开了一家又一家连锁店。

譬如，号称深圳互联网浓度最高的区域——深圳湾科技生态园，不足800米的街上，开了7家咖啡店。甚至每周都有新店开张，无时无刻为互联网人准备“养分”。

“卷不动了。”在同一个园区开咖啡店的阿伟（化名）眼看着小店的生存空间被挤压，无奈道：“还不如遇到合适的投资人，把我的店收了，让我上岸。”

一周开两三家新店

Anny的第一站是深圳湾科技生态园，甚至会花大量时间走访园区周边的商业街区、外卖可送达的商场。

每天早上10点是互联网人咖啡需求量集中爆发的时候。

园区内，外卖小哥在不同的咖啡店奔跑。“至少能接到30张咖啡的订单，”在路旁等单的外卖小哥对时代周报记者说，这些咖啡订单能持续到中午12点，“整个园区算下来起码有200单”。

互联网人的选择还不少。不少知名连锁精品咖啡品牌，如Manner、M Stand已经杀入园区，如Manner，在不到1年时间，在科技园范围开了5家店。还有深圳起家的精品咖啡店，例如Something for、Kuddo等，获得融资后迅速走向连锁化，科技园也是它们的圈地目标。

截至12月23日，某点评平台收录的深圳科技园咖啡店数量，已经突破300家。而半年前，这个数字还停留在258。

那会儿，阿伟还抱有开分店的期待，但这些期待在半年时间一点一点磨灭。

“每周都有一两家新咖啡店开业，动不动就用9.9元/杯的开业促销来引流。”阿伟说，不少获得融资的精品咖啡店，在深圳红红火火地开分店，在感受到资本的压力后，阿伟不由得对店铺未来发展感到迷茫，“不是没有考虑过在外卖平台上也用9.9元/杯的咖啡引流，但烧不起这钱”。

外卖平台是根据品牌知名度、下单量等综合排序。在一众大牌店铺中，阿伟的店铺实在难以脱颖而出。虽然这一年来，阿伟凭借自身对咖啡的专业度，建立起一定的用户黏性，但也只能勉强维持账面不亏。“没有资本垂青，走不通大把烧钱引流的方案。”

深圳人的职场续命

深圳的一天，似乎是用咖啡开启的。

今年10月，深圳商报、读创曾对深圳咖啡市场消费者进行问卷调查。结果显示，近1/3消费者表示，会在早上6—8时之间喝咖啡。

他们用这一杯咖啡，对自己释放“好好上班”的信号。

这并不难理解。当人喝下咖啡10分钟后 咖啡因进入血液，人的心跳开始加快，血压开始上升。20分钟后，大脑开始活跃，集中力提高。随着时间流逝，人的身心逐步放松。只是，这兴奋醒神的效果只会维持2—12小时。

对于职场人来说，喝咖啡是会“上瘾”的。为了保持时刻“打鸡血”的工作状态，他们只能一杯接着一杯地喝，把命续上。

互联网人尤其需要咖啡。

此前，打车软件推出的票选深圳“加班楼”活动，深圳科兴科学园、深南大道10000号腾讯大厦、深南东路5001号华润大厦当选前三名。

深夜时分，这些办公楼依然灯火通明。无数互联网人在这些灯光里忙碌，用时间推动互联网技术更进一步，也为这座城市的互联网先进技术增添浓度。

△ 深圳消费者的咖啡饮用频率 图源：深圳商报

加班成了互联网人的日常，喝咖啡则是他们维持这些日常的动能。

他们把“深圳人的命都是咖啡给的”送上了热搜。有网友直言，“每天得喝三杯美式，否则无法运作”。定位在某创新科技园的网友则表示，“感谢公司附近的咖啡店救活了每天的我”。还有网友晒出每天咖啡打卡照，“喝得越多，卷得越凶”。

△ “深圳人的命都是咖啡给的”曾火上热搜  图源：微博

这热搜底下的高赞评论是，“如果你阻止一个深圳人喝咖啡，就相当于阻止他赚钱，这不亚于谋财害命”。

深圳离不开咖啡

咖啡哪有上班苦——在网络上，这是打工人对生活的自嘲梗；在现实生活里，这体现的是打工人对咖啡的刚需。

尤其是在深圳。

△ “咖啡哪有上班苦”，也是打工人的自嘲   时代周报记者 石恩泽/摄

2002年，深圳开了第一家星巴克。附近上班的白领拽着手中的钱包，好奇又胆怯地点上了自己人生中的第一杯拿铁。

7年后，独立咖啡馆也出现在深圳——在龙华区一个独栋小院子，名为豆舞的咖啡馆开业。年轻人闻讯而来，看着颜色深浅不同的豆子，和咖啡师聊聊烘焙程度不同的味蕾感受。

近10年，连锁咖啡店、精品咖啡馆加入了深圳咖啡气氛组。上班族养成了咖啡续命的习惯，爱好者也养成了不同口味的舌尖，不论是10元一杯平价美式咖啡，还是40元一杯精品手冲咖啡，都有消费市场。

自诩咖啡成瘾患者的深圳打工人宋清，每天至少2杯咖啡“打底”，“早上一杯咖啡，是仪式感。午后一杯咖啡，是续命”。至于喝什么咖啡，她倒不是那么挑，不论是连锁品牌还是小众精品，“咖啡有提神效果，香气也让人觉得静心”。

前述调查结果显示，深圳消费者选择咖啡店时，主要考虑因素除了咖啡的品质（66.88%），排名第二的是便利性，占比57.69%，最不看重的是创意（14.10%）。

Anny作为餐饮领域的投资人，看过不同城市的很多咖啡店，而深圳特别不一样，“深圳的工作节奏很快，有足够的发展潜力把那些不喝咖啡的职场人，培养成视咖啡为刚需的打工人”。这也是她不断来往深圳考察的目的，试图抓住这些崛起的刚需。

天眼查数据显示，近一年，深圳涌现了近1500家咖啡相关企业。就全国来看，深圳目前的咖啡相关企业数量全国居首。

和漫长的咖啡历史相比，深圳就像一夜之间建成的繁华都市，它需要一切能为这座城市带来兴奋和提神的东西。

熟悉深圳生存法则的咖啡店，总能适应这座城市，为此提供源源不断的咖啡因——不论是工业风、轻奢风，还是复古风、露营风，都能在科技园、商圈、闹市，甚至是工厂、城中村里找到。

本文来自微信公众号：读城记工作室（ID：DUCHENGJIPLUS），作者：石恩泽 梁施婷，编辑：潘展虹