中国最提神的小城：左手咖啡右手喝茶

本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：法兰西多士，编辑：周芷若，原文标题：《中国最容易失眠的城，左手咖啡右手茶》，题图来自：unsplash

最近，一条连接昆明和万象的中老铁路全线开通，一场乘坐中老铁路的秘境之旅正等着疫情结束，随时拉开帷幕。

旅途的风光不一定只在目的地，老艺术家注意到，这条铁路途经一座云南小城——普洱。

过去，人们对它的印象可能还停留在茶的种类名称上，也可能听闻过它的几个高光时刻：先是闯入电影《一点就到家》中，凭借满屏的绿与扑面的清新，吸引了一批游客前来打卡；随后又陆续成为雀巢、星巴克的咖啡豆供应商，给国产咖啡狠狠争了口气。

△来到普洱，宛如进入仙境。

殊不知，这些只是普洱的边角料。真正的普洱岂止茶香，它有“北回归线之城”的生机盎然，有最原教旨主义的云南咖啡味道，还曾被联合国环境署专家组誉为“世界的天堂，天堂的世界”。

左手喝茶，右手种咖啡，中国最能提神的城，或许就是它了。

1. 普洱，被茶耽误的宝藏城市

普洱这座城的大名，确实是被普洱茶捧出来的，作为“滇南门户”，普洱与越南、老挝、缅甸三国接壤。地处世界茶树原产地澜沧江流域，受亚热带季风气候的影响，普洱雨热同季，气候湿润，光照充足。

△无可比拟的生态环境。

但普洱也不单单只有普洱茶，98.3%的山区面积还养育了秧塔白茶、迷帝茶等茶树，普洱因此被誉为“世界茶乡”。

南方有嘉木，天下重普洱。普洱茶固然家喻户晓，但很多人忽视了，普洱也是国产咖啡豆的生产重镇。

△普洱的咖啡，不容小觑。/unsplash

都说中国咖啡看云南，而云南咖啡将近六成的产量都来源于普洱。处在咖啡种植黄金地带的普洱，咖啡豆种植面积达78万亩，产业面积、产量、产值均位居全国地级市首位，妥妥的“中国咖啡之乡”。

中老铁路开通后，从昆明搭乘高铁，随车身一同爬上红土高原，行进到高原腹地，约2.5小时后，便可以抵达普洱。

△中老铁路站台。/unsplash

到了普洱，映入眼帘的一定是满眼的绿。那种绿，好似经过茶的浸泡，葱茏滴翠，绿意盎然。毕竟普洱的森林覆盖率达64.9%，是北回归线上的一颗“绿海明珠”。

哀牢山、无量山、怒山南段余脉纵贯普洱全境，山高谷深是其基本面貌。普洱北部景东县境内的无量山主峰，是境内最高点，海拔达3254米，曾出现在金庸的武侠小说《天龙八部》中：段誉随普洱茶商马五德来到无量山，误入无量剑湖宫，进石洞后看到神仙姐姐塑像，并在此练成了“凌波微步”。

△绿意汹涌。/unsplash

如金庸所写，这里山清水秀，风光旖旎，物产丰富，飞禽走兽和草药遍地，怒放的各色山茶花在月色下摇曳生姿……

偏南的景迈山则少了一些奇侠感，多了一些梦幻感。

景迈山海拔1500米，山海间培育了2.8万亩古茶园，古老的茶树与参天大树交错丛生，森林、茶树和村落完全失去界限，公路两旁茫茫无涯的万亩古茶园让人望不到头。

在山脚，仰望四季蔚蓝的天空，触摸厚实的地表山脉；爬山时，比对不同时期层次分明的茶树，汲取茶叶的清香与灵气；登山顶，俯瞰层叠的绿荫梯田，寻觅星罗棋布的人家。

踏入万亩茶园，寻访普洱大地上8万亩野生古茶树群落、树龄2700多年的镇沅千家寨野生茶树王等遗迹，追寻失落的文明，抚慰繁杂的内心。

△历史悠久的普洱茶树

险峻巍峨的山脉间，连绵起伏的山丛下，红河、澜沧江、怒江三大水系的100多条支流四散开来，哺育了普洱这片土地。沟河纵横间长出茂密的森林，诗意栖居了5600种高等植物和1496种动物，一派亚热带雨林风光。

位于普洱市孟连县的勐马瀑布，瀑布隆隆如雷，飞沫凌空袭人，瀑布底还有一个深约五六米的半圆形深潭，澄碧如玉，潭前巨石堆积，怪石嶙峋。

山水之外，灵动的生物四窜，为这片净土注入生机与灵气。

太阳河国家森林公园里，身手矫健的黑色长臂猿在古树间来去自如，轻功一流。毛茸茸的大眼小熊猫栖居于树丫间，又困又萌的。

△可可爱爱的小熊猫。/pexels

春夏季节，西盟县中缅边界的河畔还有声势浩大的“蝴蝶会”，众多种类的蝴蝶在此扇动五彩斑斓的翅膀。置身其间，仿佛可以释放所有的野性和纯真。

在普洱，一天便能感受人世间所有的浪漫。难怪，世界旅游组织专家描述普洱为“一个诗情的城市、一个就连空气都洋溢着浪漫的地方。”

2. 普洱到底有多少种色彩？

普洱其实最早不叫普洱，原名“思茅市”。地图上的普洱，位于云南西南边陲，形似一副牛头面具。

细看这副牛头面具的形成非常有意思，它是历史上的茶马古道-南方丝绸之路的起点，为云南三大海关重镇之一，曾有“东南亚陆路码头”之称，这座城瑰丽多彩的民族风情，绝不千篇一律，每一方寸都是一片独特的风景线。

△普洱的美，绝不千篇一律。

早在3000多年前，已有白濮、百越及氐羌先民在此繁衍生息，留下了不同特点的旧石器、新石器文化遗存。如今，普洱土地上居住着14个民族，不同民族“大杂居，小聚居”的居住格局，也形成了蜂窝状的村寨文化与普洱文化。

北部的景东，受彝族、白族和中原汉族文化的影响较深，是滇西南的历史文化名邦，被誉为“金景东”“小中原”。

最具文化魅力的要数“音乐殿堂”老达保村。走进古村，总能听到拉祜族人清脆的歌声，吉他与芦笙奇妙的碰撞。只要有音乐，拉祜族人就无所忧虑。

△“音乐殿堂”老达保村。/视频截图

纪录片《了不起的村落》记录了老达保村的辉煌，原来，百年前的传教士夹带私货，传教的同时将吉他也带进了这个高山深处的古村。

音乐仿佛刻在村落的基因里，如今，全村将近80%的村民会弹吉他，加上当地固有的芦笙，村里组建了不少乐团，有的还上过央视，甚至受邀到日本进行演出。

△在老达保村，随处都可以听到音乐。/视频截图

南部的景谷、孟连等地是百越文化保存最为完整的区域之一 。

孟连则是中国最后一个傣族古城，保存了完好的古老土司建筑群，同时也封存了500多年傣族世袭土司的统治时光。至今，我们还能见到历代处理政事的傣族土司的衙门。

傣族城更为人熟知的，是婀娜多姿的孔雀舞，以及当地世代相传的刀舞、马鹿舞、山神舞等，各有千秋，缓慢的舞步仿佛从久远的岁月中走来。

△傣族的泼水节，乐趣无穷

再往南的西盟龙潭湖，是龙摩爷圣地，也是电影《云南虫谷》的取景地。

“龙摩爷”在佤语里是“众神灵居所”的意思。信奉万物有灵的佤族人，以牛为图腾，每逢重大节庆日，都要到龙摩爷举行祭祀活动，祈求山寨平安、五谷丰登、日子和顺。

△《云南虫谷》取景地，就在西盟龙潭湖。/电影剧照

去之前一定要做好心理准备，否则你一定会被山林间三千多个牛头白骨吓到。这是每次祭祀宰杀的牛头，历经风雨沧桑造就的壮观。

普洱东南部的墨江、宁洱、江城是哈尼族聚居区,是昆明经西双版纳直通缅甸的古道要驿 ,茶、盐供全省，商旅往来频繁。

临山而建的“哈尼寨子”蚌扎村，是哈尼族最集中的一个地方，也是哈尼文化的一个缩影，浓厚的民族文化传统和民族风情形成了自己的“蚌扎文化”。

如果赶上当地的新米节，还能免费品尝哈尼的“节节”茶和浓烈醉人的“哈尼芝宝”自酿玉米酒，品味哈尼美食，感受哈尼风情，领略哈尼文化。届时，哈尼人会穿上节日盛装，前往哈尼圣地“竜树林”祭拜竜林和白鹇鸟，祈求带来吉祥、幸福和丰收。

山路回环，向东南驾驶100公里，即可抵达景迈山之巅。

这里保留了最原始的布朗族村寨的原始风貌，是电影《一点就到家》的取景地翁基古寨，这里位于高山之上，雾气湿重，当地人用木梁做房底，一楼用于养鸡养鸭，二楼才用于居住生活。青石小路，木梁青瓦，高低错落有致。

△《一点就到家》取景地翁基古寨。

那些藏在山路间的古村老寨，都有自己低吟的故事与历史，如无人问津的野百合，默默绽放，无声见证着沧桑浮沉。

3. 中国最能提神的小城，到底有多舒服？

气候宜人，风景优美，普洱的舒适度和多样性，超乎想象。其实，风景是其次，闲适的生活态度才是普洱令人舒适的核心。

普洱极低的物价与各色的美食，真是人间值得。

△普洱小吃，便宜大碗。

曼歇坝刺激味蕾的辣烤鱼，街头烤制，搭配炒米线和当地烧烤，吹一瓶啤酒，实在。酸辣爽口的思茅二中鸡脚，不知道比绝味好吃多少倍，吃了就停不下来。“豆腐界的天花板”碧溪古镇豆腐，现磨现做的豆腐脑、豆花、稀豆粉，搭配香辣的蘸水，可盐可甜，嫩滑爽口。

△香喷喷的烤鱼，勾人食欲。

普洱市人民医院内小店售卖的“医院大面包”，圆圆胖胖，面皮焦香，内里绵软，好吃到当地人“没病”也往医院跑。

△普洱“医院大面包”。/微博图片

还有普洱人爱吃的糕粑粑、三尖角粑粑、豆面汤圆、凉粉（凉虾）、拌木瓜、小甜串、臭豆腐煮鱼、炸洋芋等小吃，吃的时候就恨自己只有一个胃，不够全部装下。

普洱城因茶而兴、因茶而名、因茶而荣，当地人喝茶有时很讲究，有时很随意，这全看心情。

随意的时候，众人围坐在火炉边上，把茶叶掰碎放进几个小陶碗里，烤茶，烧开自来水直接冲泡，用缺角的大碗喝茶，小酌一整个下午。

△采茶与喝茶的悠闲生活，仿佛开了0.5倍速。

讲究的时候，须配备上好的紫檀木茶桌，取用当地甘甜的山泉或井水，温吞吞地开始泡茶。普洱茶叶形如条状，肥嫩无梗，滚烫的山泉冲泡下，茶叶瞬间散开，伴随热气上下翻滚、沉浮，清香扑鼻而来。

第一道冲叫醒茶，茶香四溢但喝不得，第二道、第三道、第四道泡出的茶才是精髓，甘香醇甜，回味无穷。上好的普洱茶，据说泡十次也香气十足。

△冲泡普洱茶。

当地村民除了饮茶，还会以茶入菜，吃凉拌茶叶，将茶加水、茴香、姜捣碎，然后用盐和辣椒搅拌食用，开胃又美味。

连吃米线，普洱人也要用普洱茶。

△用普洱茶煮出的小锅米线，酸甜可口。

先煮一大锅普洱茶水，煮好后放凉装入罐子里，再放入祖传的茶宝菌，用布或纸封口。一两个星期后，茶便成了普洱老仓醋。吃小锅煮米线时，倒一碗醋在一旁，边吃米线边喝醋，将老仓醋倒入米线中既能降温又能调味，酸甜开胃，茶香、醋香与小锅米线碰撞在一起，美妙至极。

如果说普洱茶是普洱文化的底色，那么普洱咖啡则是点睛之笔。

△茶农渐渐变为咖农。/unsplash

普洱昼夜温差大，有利于内含物的积累。因此，普洱的小粒咖啡豆颗粒均匀饱满、含油量多，泡出的咖啡味道醇和、浓而不苦、略带果味。

当地人喝咖啡，也像吃茶一样，将咖啡研磨到最细，用大茶壶盛上清水，再放到火塘里三脚架上用柴火煮沸，一天要吃一回，有空闲时就两回。他们的咖啡文化并不像都市小资青年那般洋气，而更接近乡土味。

△当地人煮咖啡，和烤茶一样。

老一辈普洱人住不惯新式的楼房，依然保留着在火塘边炒新茶的传统。

每天翻一翻晒着的茶叶，是感知节气的最佳方式。一辈子的生活，浓缩在对几十年茶树产量、口感气息的记忆中。

△翻晒茶叶，感知节气的变化。

年轻人则生于大山，长于当代。如今走在普洱这座城，眼见越来越多人左手泡茶、右手种咖啡。面对时代剧变，普洱与普洱人，在闲适中沉着应对变局，慢悠悠酝酿属于新世代的浪漫。

“你没看的风景像山花一样多，还有多少思念的河；你留下的情像火塘燃烧着，还有好多酒没喝……”

△淳朴的哈尼族人，能歌善舞。

当地的歌谣传唱着普洱的闲适，世界那么美，何不享受当下呢？

参考文献

不一样的云南 中国画报出版社 胡洪江

云南省情 2008年版 云南人民出版社  郑维川、王兴明、梁宁源著

普洱文化的界定及其个性特征探析[J] 李娅玲

普洱江湖 世界知识局

云南深处，快活福地 地球知识局

坐上火车来思茅，这些理由足够了 普洱日报

用土味情话下土味甜点，思茅人的这拨甜，酸到你了吗？ 普洱文旅

中国最能打的咖啡，真的太委屈了 九行

本文来自微信公众号：九行（ID：jiuxing_neweekly），作者：法兰西多士，编辑：周芷若