向吃不起的食用金箔说再见

本文来自微信公众号：锐见Neweekly（ID：app-neweekly），作者：王中中，原文标题：《高价“金针菇”，是我尝不起的味道》，题图来自：视觉中国

过完年，又到了“3月不减肥，456789月徒伤悲”的吃草时间。

每当这种时候，美食就成了“罪大滔天”的嫌疑犯。但万万没想到，这个春天，有一种食物还真走上了现实意义中违法犯罪的道路——食用金箔。

1月29日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》显示，根据我国食品安全法律法规及食品安全标准规定，金（银）箔、金（银）粉类物质不是食品添加剂，不能用于食品生产经营。

这意味着含金银箔粉食品全面叫停，目前已经有多个相关案例被处罚，罚款金额动辄数万元，甚至高达十多万元。

金粉“食”家，如今通通变成“禁”粉世家。想想还有点唏嘘，毕竟我的“人生未解之谜”又多了一个：所以，黄金究竟是啥味道？

虽然不知道黄金会不会让食物更美味，但显然它会让食物更更更贵。 / Something Borrowed Jewelry

黄金的滋味，猫跟人类都想了解

食金这回事，古往今来都不是什么稀奇事。

在古埃及，黄金被认为有净化身体和灵魂的功效。中世纪的欧洲，黄金也以薄片或粉末的形式加在食物及饮品中，供贵族享用。

而讲究养生的古人还发掘了黄金的药用价值，《本草纲目》记载金箔可以“镇精神，坚骨髓，通利五脏邪气”，比如北京同仁堂的“安宫牛黄丸”就是使用金箔包裹药丸。

安宫牛黄丸，应该是很多人家里药箱的常客。/ wiki

1983年，世界卫生组织食品添加剂法典委员会正式将黄金列入食品添加剂范畴。从此金箔入菜，成为潮流。

在欧盟国家，2013年最新的标准显示，金箔可用于一些糖果、巧克力的涂层，也可以用于一些酒类，主要是作为色素使用。目前欧盟对其使用没有明确的限量规定，认为可以按需适量使用。

在澳大利亚和新西兰，金箔可以用于糖果的装饰物，但一般不会直接食用，所以没有限量规定；它还被允许用于酒精饮料和一些低度酒，限量不超过100mg/kg。

而亚洲的食金之风的流行，可以说是日本泡沫经济时代的遗产。上世纪80年代的日本正处于经济极盛期，为了彰显身价，日本人在巧克力、糖果、冰激凌、寿司、牛排、清酒都撒上了金箔，并迅速把这股风气发扬光大到了东亚、东南亚等地。

1993 年，广州酒家从日本进口金箔，推出了“黄金宴”，包含3道黄金菜——黄金油泡响螺片、黄金夏果鲜带子、金装红烧鸡鲍翅，售价3980元。这一年全国职工年平均工资是3236元，而每席“黄金宴”所用金箔成本还不到400元。

在如今短视频时代，黄金的味道还成了鉴别各种美食博主的“测谎仪”。有关食用金箔的测评视频千千万，答案无非只有两种。

“高情商”的回答是：金箔可以在完全不破坏食材本身风味的前提下，大大增强菜品的观赏性，视觉冲击力满分。

说话的方式简单点，黄金的味道，就是没有任何味道。

在这个金箔生蚝测评视频里，下一秒生蚝壳上的金箔就要被清洗掉了。/ @小文哥吃吃吃

所以为什么要食用黄金？作为一个讲究仪式感的精致BOY，隋炀帝表示他有话要说。

一生爱吃蟹的隋炀帝，相传他每次下江南，当地官员都会进贡糟蟹、糖蟹。每次进贡的蟹到达，隋炀帝都会亲自把蟹壳擦干净，在蟹壳上贴好雕有龙凤祥云花纹的金箔，之后才下箸食用。

食用金箔，堪称美食界的“视觉系摇滚巨星”，当你看到它金光熠熠闪耀无限的那一面，它的任务已经完成。 

“破坏”完美的黄金装饰，大概也是金箔食物的爽点之一。/ tumblr

唯一需要注意的是，黄金作为一种化学性质稳定的惰性金属，无法被人体分解，既无害处也无营养，原样进去原样出来。如果愿意，你可以称呼它为“see you tomorrow”。

所以，现在你明白了为什么没有银针菇、铜针菇，而是“金”针菇了吧？

金粉为何变“禁”粉？

要尝上一口“一百八一杯的宫廷玉液酒”很简单，拿二锅头兑水就行了。

而现实中最接近“宫廷玉液酒”的存在，则是上世纪90年代风靡一时的拿清酒兑金箔碎片的“黄金酒”。

赵丽蓉老师的段子永不过时。/ 《打工奇遇》

白酒销售专家肖竹青介绍，早在上世纪90年代，武汉黄鹤楼就推出过金箔酒。后来，陆续又有一些地方品牌推出过金箔酒，“目的就是为了卖高价，实际上对人体没有什么好处”。

为了遏制这种现象，2001年，原卫生部曾对江苏省卫生厅《关于对“金箔酒卫生监督有关问题的请示”》进行批复，称根据规定，金箔既不是酒类食品的生产原料，也不能作为食品添加剂使用，应当禁止将金箔加入食品中。

直到2015年，国家卫计委发布征求意见稿，拟将纯度为99.99%的金箔加入白酒中，至今也没有正式批准。

也就是说，金箔食物在国内成为“禁售”食物已经长达20多年。 

当然了，自制金箔食品是完全ok的。自己动手，丰衣“金”食。  / British GQ

湖南省消保委近期发布的消费提示提到，商家生产经营含金银箔粉食品主要迎合了3种消费心理：食金延年益寿、食金显示身份高贵、猎奇。其本质是利用跟风消费心理，迎合奢靡风气搞怪味营销。

虽然金箔对人体无害无益，但它的被禁确实带着一丝“怀璧其罪”的意味。

B站知名UP主@敬汉卿 就为此引起过一场舆论风波。2021年10月底，敬汉卿发布了一条名为《金箔里面真的有黄金吗？化身炼金师给大家看看我又怎么亏的》的视频。

大部分人对这条视频的观感，用评论区的第一条热评就可以概括：从第一步开始就是地铁老人看手机的状态。

目前这条视频在B站已经被打上“视频内含有危险行为，请勿模仿”的警告。

在这条让人“血压条拉满”的视频里，敬汉卿用金箔“炼金”的每一个操作都违背了最常规的化学实验步骤，并且没有任何防护措施，“完美”呈现了一次教科书式反例错误示范。

在这条视频发布的前一周，发生了造成2死9伤的南航材料实验室爆炸事件，各大学校都在专门开会强调做实验的顺序和严谨性。

在这个非常不合时宜的猎奇视频“翻车”后，敬汉卿解释说自己是门外汉，对金箔一无所知，以后会更谨慎。而“无知”的敬汉卿，早在2019年就出过有关食用金箔的美食测评视频。

金箔食物应不应该被禁止，依然有很大的讨论空间。

但当坐拥千万粉丝的头部网红还能够为了单纯的热度，无底线夸大渲染金箔的猎奇之处。有一点已经相当明白——我们确实还没有准备好。

在这些食物面前，黄金远远不够看

在“厨子”谢霆锋主持的美食节目《锋味》中，有一集他和嘉宾林依晨来到了俄罗斯，在一家餐厅里他们点了昂贵的鱼子酱。

但当鱼子酱上桌后，谢霆锋反而无从下手，因为餐厅只提供了铁勺子，而谢霆锋坚持说吃鱼子酱应该用贝壳勺子，因为金属勺子会让鱼子酱的味道大打折扣，用贝壳勺吃鱼子酱才是传统正宗方式。

为此谢霆锋三次离席去要贝壳勺，直到最后也没要到，最终他只能选择饼干挖着鱼子酱吃，并感慨这里到底是不是俄罗斯。

食用金箔、鱼子酱、黑松露——美食界的奢侈品，随时随地出现在各种米其林餐厅的菜单中。

食物的味道，不再是追求的东西。“当它成为了一种地位象征，而且能代表买它的人的身份，它就能成为一种奢侈品。”

在美食纪录片《亿万富翁们的饕餮盛宴》里，金箔食物可能还是“上不了台面”的普通食物。 

这一波，是谁在大气层？

比如世界上最昂贵的咖啡，每杯300英镑（约2700元人民币），咖啡豆从印尼麝香猫的排泄物中提取出来，每年的产量仅有约260千克。要配得上这杯“猫屎咖啡”，就连加的金箔装饰都要特意强调是铂金。

为了让鲑鱼的味道更好，鲑鱼供货商会一边熏鲑鱼一边现场演奏爵士乐。30英镑（约255元人民币）一瓶的奢侈水，玻璃瓶身则请了专门的香水设计师精心打造。

一瓶出生在1788年的白兰地，每杯售价5000英镑（约42400元人民币）。能够得到它的都是被精挑细选过的富翁中的富翁。“重点不是你有多少钱，而是你有没有资格品尝它。”

困扰普通人的三大难题是：“早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？”而面对这人生三大困惑，有钱人的烦恼则变成了该如何在浩瀚的美食宇宙中挑选出最特别的三个答案。

比如纪录片中为了筹备自己的17周年结婚纪念日，乔丽 · 怀特的要求是：“我要的是让所有人都震撼的吃的、喝的，酷炫，与众不同，让他们几个月甚至几年后还能想起这顿饭，需要一些感官刺激、一些可以体验的东西。”

在这场饕餮盛宴中，她将会变成一个在名流界口口相传的故事。

定义食物价值的分量，从味道变成了故事。““我不会说这是想炫耀卖弄，而是人们对故事的渴望。”

富翁渴求故事，普通人渴望味道。而对于食物本身来说，或许这只是一个“你在桥上看风景，看风景的人在楼上看你”的日常场景。

但无论如何，能够装饰人们的梦，那就是一道真正的美味。

爱，美食，然后祷告。/ 《美食，祈祷和恋爱》

参考资料

[1] 以“食金”为贵，是脑袋缺根筋吗？| 央视网

[2] 我真的不懂，现在怎么流行吃金子？？| 博物

[3] 食用金箔对身体没有伤害吗？| 中国科普网

[4] 黄金入白酒：金箔酒还是“博金酒”？| 新华网

[5] 进食时吃出金属味是怎么回事？| 三个料理人

[6] 由“黄金宴”谈起——黄金的药用、美容及其他 | 中国科学报

[7] 左手蟹螯，右手酒杯，古人也太会吃螃蟹了吧！| 国家人文历史

[8] 有钱人吃什么？20万的鱼子酱和5万一杯的白兰地…… | ELLEMEN睿士

本文来自微信公众号：锐见Neweekly（ID：app-neweekly），作者：王中中