中国最解暑的省会，连风扇都用不着

本文来自微信公众号：九行 （ID：jiuxing_neweekly），作者：钟无艳，编辑：周芷若，校对：黄思韵，头图来自：图虫创意

同一个夏天，但命运不同。老艺术家体会颇深，当南方城市被热到嗷嗷叫的时候，殊不知西北有一座城，到了夏天，几乎发挥不出什么威力，平均温度也就不到20℃。

在别人大汗淋漓的炎炎夏日，他们早上还需要穿薄款外套，中午穿着短袖也透着凉意，空调都像装饰的累赘，甚至还需要盖上被子。

大概是因为征服了夏天，它被誉为“中国夏都”，它就是青海的省会——西宁。

提起西宁，很多人对它似乎缺了点深刻印象，作为一座四线省会城市，西宁确实低调，从七月开始，真正属于西宁的凉夏才开始狠狠刷一波存在感。

当很多人被青海又仙又魔的风光迷住了眼，没想到第一站到了西宁，他们才知道什么叫“全身心都透着凉”的夏天，还真不想走了，西宁早已被很多人列入私藏的“今生必去”清单了。

“中国夏都”是怎么炼成的？

一到炎夏，各地人民热开锅，巴不得一个个挤在空调房里度日，要不就逃离城市往郊外纳凉，一个个在汗流浃背中期待酷暑过去。

画风一转，西宁人是这样的：这里的夏天很短暂，所以他们格外珍惜。当地人为了过这个珍贵又舒服的夏天，有个专属的户外活动，叫浪山。

可以说，在整个青海，没有浪山的夏天都不叫夏天。当地人呼朋唤友，三五成群到山林野地里聚餐，找一处山清水秀、风景优美的河滩。西宁人大多选择湟中上五庄水峡周边，或者湟中南佛山周边，宰羊、架起烧烤架、煮上一锅羊肉，再烧上一顿尕面片，边喝酒边唱歌……

西宁之所以被称为“中国夏都”，跟它所处的自然地势不无关系。西宁是“青藏高原第一城”，地处青藏高原与黄土高原的过渡地带、湟水中游河谷盆地，市区海拔高达2261米。由于西宁地势较高，属于大陆性半干旱气候，所以它日照时间长，虽然不热，但夏天这里阳光还是充沛的。

它虽然处于大西北，但湟水自西向东穿梭其中，形成许多冲积小平原，地势平坦，土地肥沃，这种高原盆地、湟水谷地的地势形成了西宁独特的气候景观。冬季漫长但也不阴冷，一到夏季，优势更显现出来了，气候凉爽宜人，历年月平均气温都在19.5℃，民间有“夏不摇扇，冬则重袭不暖”的说法。

很多人会把西宁当作是西北大环线的第一站，到了西宁，他们会觉得这里的城区地形，跟距离仅200多公里、同样是省会城市的兰州相似，都是两山夹一河，山都有南、北两山之名，不同的是兰州流经市区的河是黄河，而西宁的母亲河则是湟水。

西北大多干旱，但西宁独生出水的灵性。古时西宁附近地表水丰富，所谓“四川外控，一径内通，三水绕城”，这里的“四川”指的是东、西、南、北川河，“一径”便是湟水，北川河、南川河、沙塘川河绕城而走汇入湟水，周围被大坂山、日月山和拉脊山所环抱。

第一次到西宁的人，无一例外会惊叹于这里的整洁和干净。我们常有的大西北粗犷印象里，难得能看到如此清秀和精致的城市，这里的人格外珍惜绿色，几代人植树造林种草，河岸两边的丁香点缀其中，垂榆亭亭如盖。

南方的油菜花开得早，总给人一种春暖花开的画风，但到了青海，你会发现这里的油菜花刚好赶上了青海最舒服、最凉爽的夏季，加上地广人稀，更突显高山大川的仙气。

从西宁出发看油菜花，可以到大通县，也可以到海北藏族的门源县，门源县地处四面环山的高原盆地，浩门河穿境而过，盛夏时节，盆地内遍地都是盛开的油菜花。在山水间游花海，给人一种酣畅淋漓的美感。

很多人对青海的印象停留在青海湖，殊不知离青海湖几十公里，西宁市湟源县境内有座日月山。

有意思的是，这座山跟它的名字也有异曲同工之妙——它拥有一分为二呈现双面景观，它是黄土高原与青藏高原的分界线，也是青海省内农业区和牧业区的分界线。东侧是青海的农业区，阡陌良田，一派塞上江南之景；西侧则是一望无际的塞上牧场草原，牛羊成群。

盛夏到青海，除了青海湖、茶卡盐湖这些热门景点，最不应错过的还有祁连大草原。

祁连山不只是躺在我们地理教科书上的名字，它意为“天之山”，这里曾是匈奴王的牧地，祁连山的四季不甚分明，春不像春，夏不像夏，民间有“祁连六月雪”之称。

山下有一片丰美的草原，当地人称之为“夏日塔拉”，也就是“黄金牧场”。一到盛夏，山脚下金灿灿的油菜花盛开，早已碧波万顷，马群、牛群、羊群点缀其中，祁连山依旧银装素裹，就像天上的仙云落入了山间，构成一幅独属于西北的浪漫画卷。

西宁美食那么绝，我怎么才发现呢？

说起西北美食，西宁似乎总被淹没在西北各市当中。毕竟纵观美食界，东有西安和兰州，西有新疆，西宁夹在当中显得似乎有点“小透明”了。

偏偏到过西宁的人都知道，这里的美食总会让人吃到迈不开腿，老艺术家甚至可以放话说：没吃过西宁的美食，你还真别说吃懂了大西北。

四面环山，三川汇聚，处在河湟谷地核心地带的西宁，正是在游牧文化与农耕文化的交接地带，在干旱的大西北上形成难得的农耕、畜牧业的城市地貌，农牧产品是一大宝藏，单凭食材本身的鲜美，就能让人吃到流连忘返。

在老艺术家心中，所谓“西北味”，一定少不了羊肉香。

新疆、内蒙古的羊肉名声早已传遍了全国，但就连平时不怎么喜欢吃羊肉的我，吃过西宁的羊肉之后，真心觉得之前吃过的味道印象都荡然无存，顿顿吃羊都不嫌腻。

西宁人的确是没有感情的“羊肉杀手”，没有一只羊能活着离开西宁，这些羊或许因为有盐碱地、高原草场、祁连山雪水的滋养，每一寸肌理都透着醇厚的肉香。

西宁人的清早是被一碗羊杂汤唤醒的。特别的是这些羊杂汤多用的是羊下水，加一勺油辣子，再撒点胡椒粉，配上金黄面饼，这般醒神利器有了。

△西宁人的清早离不开羊杂汤。

在西宁，地道的吃羊姿势一向粗犷，只管撸起袖子撒开手啃，没形象可言。

手抓羊肉算什么，在这里羊脖子才是绝味，在当地的夜市和小吃馆，你时不时能看到食客抱着羊蹄啃，就着冰碴子做成凉菜，蘸些辣酱和盐，有的还佐点大蒜，就着小酒吃才够味。

西宁的美食，很多光听名字就感觉有趣，想象力着实丰富。比如著名的“狗浇尿饼”，就是形容在烙薄饼时边沿边边烙的动作，酷似狗撒尿；“炮仗面”的架势很足，面形似炮仗，香辣的口感像爆竹般炸裂。

“馍馍”听着很可爱，就像新疆人不能没有馕那般重要，承包了西宁人一日三餐的主食。

走入寻常人家，西宁人最爱给你来一碗尕面片，那玩意儿有点像不带汤用炸酱拌着吃的“烩面片”，只不过面片的形状更小、更萌了一些。

△萌萌的尕面片。

除了这些你想象得到的西北粗犷狂野之味，西宁的味道，最让人难忘的还有“甜”。既然都被称为“中国夏都”，在西宁消暑的方式，一定少不了一碗牦牛老酸奶，那是只有在牧区才能尝到的醇厚奶香。

要不就来点甜醅子，这是西北人独特的消暑之味。与南方绵软的米酒不同，甜醅子的原料是大麦或青稞，比甜酒耐嚼，复合的甜美滋味让人一碗下肚，甘甜如饴。

△西北人解暑利器甜醅子。

西宁人的存在感到底来自哪？

作为省会城市，西宁确实显得有点“岁月静好”了。就连它的名字，都经常会被南宁给混淆过去，懂的人便知道其中的诗意——取“西陲安宁”之意。

放眼整个青海，它的存在感确实不高，地处边陲，自古作为“西域之冲”，但千百年来，融会贯通的流域促成了当地多元文化的根基，历来先后成了汉、羌、藏、蒙古等各族文化交汇之处。

要是说起青海的古代文明，最早的原始人类舞蹈、祭祀纹饰、陶制靴子、铜镜……宝藏比比皆是。

西宁作为青海高原和河湟谷地的门户，无论是以农耕经济为代表的汉文化，还是以游牧经济为代表的羌文化，都在西宁发生了碰撞、共存和融合。

西宁文化的底色，既有多元文化融合的瑰丽，又有战火烽烟下的古意。翻阅历来古诗词，青海是曾经的主角，见证了历史风云变幻，充满着放马青山、日落边塞的诗意。

只是到了现代，西宁的经济成绩放眼全国并不打眼，但它默默努力，拉动经济增长，撑起了青海的半壁江山。

高技术产业、装备制造业、新能源产业、新材料产业是西宁的亮色，是我国重要的能源接续地和发展战略回旋地，这里拥有全球唯一一个太阳能发电试验基地。

去年西宁市GDP为1549亿元，在青海省8市州排名第一，是青海省唯一GDP超过1000亿元的城市。

近年来，西宁又凭借着环青海湖国际公路自行车赛、青洽会、河湟美食节、FIRST青年电影展等活动，让城市知名度大幅提升，去年上半年，西宁累计旅行接待人数1032.51万人次，同比增长了66.8%。

西宁人相当珍惜城市环境的干净和绿化，每个城区都有大型湿地公园，截至2021年年底，西宁人均公园绿地面积达12.5平方米，它更是西北各市中，唯一两次蝉联“中国最具幸福感”殊荣的城市。

或许生活气息才是他们更在乎的存在感。生活在西宁，会见到很多外来人，街头多的也是来自全国各地的美食，年轻一代连青海话都不会说了，恍惚间似乎感受不到西宁的味道。

但转角处经常看到当地人在河边凉棚下喝着盖碗茶、侃大山，听到他们见面就寒暄：“吃撒（啥）了？”回答“馍馍茶”或“馍馍奶茶”就对味了，毕竟他们都是“宁可三日无粮，不可一日无茶”，谁让他们闲得自在呢？

参考资料：

1. 韩宏霞《明清时期西宁城市历史地理研究》

2. 张靖《基于新文化地理学视角的西宁城市特色景观风貌研究》  

3. 曾永丰、郭光远 《浅谈西宁文化的历史演变》

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