营养学家别总想着给打工人上课

本文来自微信公众号：合赞历史 （ID：hezanlishi），作者：郑渝川hiecy

近日，佳沛、新华网、美团联合发布《职场人外卖营养“体检”报告》显示：“北上广”打工人的外卖，高碳水、重油重辣、多肉的外卖订单均已接近或超过50%。

《报告》以北京、上海、广州三地，共15个CBD（中央商务区）为例，调查了职场打工人的外卖选择。《报告》发现，北京是三地中选购米、面、包子等高碳水食物最多的地区，外卖订单量占比高达20.3%。广州次之，占比达19.9%，上海虽然在三地中占比最少，但数据也达到了18.6%。对于炸鸡、烧烤、汉堡等多肉食订单来说，上海和北京的订单量占比不相上下，分别达到19.7%和19.3%，广州订单量占比16.8%。而在麻辣烫、干锅、串串等重油重辣的食物选择上，北京又一次占据榜首，订单量占比达到17.0%，上海与广州的占比略低，分别为15.3%和13.2%。（澎湃新闻网5月18日报道）

应当指出的是，在CBD等颇显国际范儿、高端风的写字楼上班的打工人，下单外卖或者到店自提买回工位吃饭的食物，在“重油重辣”方面已经有所抑制。

因为这类写字楼基本不能开启外窗，基本上采用中央空调，因而通风效果很差，所以，打工人买外卖，一般还是要尽可能避免购买味道大，可能散发造成对他人的影响的食物。

饶是如此，在北上广的CBD，还是有十几个百分点的外卖订单是重油重辣食物。

如果离开CBD，探寻在其他类型的办公场所上班的打工人，还有那些到店就餐的打工人，分析他们、她们的工作日午餐，重油重辣的食物选择占比一定会高得多。

所以，正确的问题是，为什么打工人的午餐喜欢“重口味”？

营养专家甚至媒体特别喜欢拿膳食均衡来教育消费者。大家缺的是营养知识吗？

我们前面的文章谈到过打工人和中小学孩子，有两成人没有好好吃早餐，而在吃了早餐的那部分人中，又有多数其实进食的是高碳水。早餐没吃好，直接构成一个连带影响，也就是让人倾向于午餐重油重辣，没有重口味真吃不下去。

而不能、无法好好吃早餐，我们前面也分析提到，这是因为学生学业、打工人的工作压力太大，打工人现在更是“24小时”，下班了也饱受工作群组的推送消息所困。这就使得睡眠时长、睡眠质量都大受影响。

到了工作日的上午，在比较高的工作压力下，很多打工人会很快进入一个身心麻木的状态。这也是非常常见的。所以，加上睡眠不够、早餐不佳，到了中午，大家未必都有胃口，也不得不吃午餐，又不能不违反健康准则选择重油重辣。

实际上，相较于午餐，工作日晚餐的严重不准时、依旧（更加）重油重辣，再加上长时段加班的加餐（第四顿），对于打工人健康的影响，是更加突出的。这也是为什么很多打工人随着工龄增长，均难以逃脱肠胃疾病、食道疾病以及痔疮等疾病困扰。

所以，有些专家不要总试图将消费者当成是不懂事、不了解营养知识的孩子。打工人不好好吃早餐，午餐晚餐又重油重辣，明白无误地损害健康，不是因为他们、她们傻，也不是因为大家都缺乏对重油重辣的重口味食物的克制力，而是现在的工作环境、工作压力就是这样，大家无奈之下凑合，但也没法改变吃不好、睡不好的现实。