“福建版马尔代夫”，该火了

本文来自微信公众号：九行 （ID：jiuxing_neweekly），作者：星月，编辑：二叔公，校对：黄思韵，原文标题：《去完这个岛，我对马尔代夫没执念了》，头图来自：视觉中国

前不久，网上的一条“蓝眼泪”视频火了，视频中，层层海浪仿佛被镶上了蓝色闪钻的细边，捧起一把海水，仿佛捧起了坠落人间的蓝色繁星，如梦似幻。#福建平潭绝美蓝眼泪#也因此冲上了热搜。

△“蓝眼泪”实际是一种被拍打就会发光的浮游生物。

平潭作为我国“蓝眼泪”出现频率最高的地方，每年4~8月“蓝眼泪”的多发期，总是能吸引无数的“追泪人士”。就在今年，凭借蓝眼泪这海洋生物物候景观，平潭还入选了中国气象服务协会公布的我国首批15个“天气气候景观观赏地”。

但老艺术家想说，事实上平潭的美远不止那一片荧光色。平潭岛是继海南之后获批的中国第二个国际旅游岛，被称为“福建版马尔代夫”，还拥有“小垦丁”的同款环海路、落日风车田，这座较少经人工开发的绝美海岛，早该火了。

一座叫“岚”的岛

位于福建省最东边的县城平潭，存在的形式有点特殊。在这里，也不知是岛在县城里，还是县城建在岛上。没错，平潭是一个由126个岛屿组成的妥妥的海岛县，素有“千礁岛县”之称。

主岛平潭岛是福建省第一大岛，中国第五大岛，又名海坛岛。平潭最东边的猴研岛是大陆离中国台湾最近的地方，直线距离甚至都比上海到杭州要近。

平潭的最高峰君山，在峰顶和山腰处常有云雾环绕，呈一片青黛色。远处望去，仿佛从海中拔起的山峰直插云霄之中，是为“君山插云”，属于平潭“旧时十景”之一。

风是岛上的常客，风带来的大量水汽使岛上自带仙气，雾气渺渺，因而平潭岛还有“岚”这个文艺的别称，也被称为岚岛。

由于处于沿海地区，这里常年刮着6~7级大风，全年平均风速能达到8.4m/秒。本地人却“化风为宝”，建立起了风力发电站，一个个风车开始转动，带来的不仅是清洁能源，还有绝美的海岛风车景观。

“世界三大风口”之一的长江澳就因风车成了网红打卡地。傍晚的长江澳，以渐变色的浪漫晚霞为背景，一排排错落有致的风车悠悠转动着，缓缓下落的夕阳前是人们温柔的沙滩剪影，好似时光被拨慢了一般，也根本不需要什么滤镜，随手一拍就是一张壁纸。

不同于某些与大陆相连的岛，平潭岛是一座被海完全环绕的岛，海岸线长达408公里，各式小岛、海湾各具特色。这里有全国最大的海滨浴场之一龙凤头沙滩、沙质细白的“白金海岸”坛南湾、“水道泛涌，浪花如练”的大练岛、“涨潮时裸露的沙滩呈象鼻状”的象鼻湾……保证能满足你对大海的各种幻想。

△是一种仿佛被象鼻托举到了海中央的奇妙体验。

但如果你以为平潭岛只有这些夏日海滩景色，就大错特错了。除了细腻柔软的海滨沙滩，另一面的平潭岛则是狂野而锋利的。

由于常年受海浪的侵蚀，平潭岛形成了独特的海蚀地貌景观，素有“海滨沙滩甲天下，海蚀地貌冠九州”之称。

在平潭，可见到很多大海雕刻礁石的奇妙杰作。有在天地之间沉睡的“巨人”海坛天神；也有由巨大礁石自成小岛的“半洋石帆”，远远望去，仿佛一望无际的大海上漂泊的帆船；还有被海浪侵蚀掏空，随涨潮落潮而变换景象的“仙人井”。

△半洋石帆又称石牌洋。

风浪除了给平潭留下了天然雕琢的美景外，也给人们的居住带来了一些困扰。

普通的建筑材料难以抵抗严重的海浪侵蚀，拥有劳动人民智慧的海岛祖先想出了办法：就地取材，用岛上随处可见的花岗岩盖房子，是为石头厝，“厝”即闽语中对房屋的称呼。石头厝不仅坚固，还冬暖夏凉，这个习惯被一直流传至今，成为闽东地区沿海民居的特色。

北港村错落有致的石头厝堪称一道风景，这里也是《爸爸去哪儿》第五季的取景地之一。

△海边浪漫的“石头城堡”。

沿着海岸线盖起的一座座石头厝仿佛童话里的小城堡，房子周围是层层错落的彩色梯田，背靠着山，面迎着不远处蔚蓝的海，仿佛一幅恬静祥和的渔村画卷。当呼啸的海风吹过压住屋顶瓦片的石头时，会发出碰撞的声音，当地人说，这是“石头会唱歌”。

“最美环岛路”则坐落在北港村到长江澳这一段，迎着海风沿着蜿蜒的海岸线骑行，目之所及尽是碧海、沙滩、群山、风车、渔村的美好，心情瞬间被治愈。

△“最美环岛路”。

福地福人居

作为全国唯一以“福”字命名的省份，福建的“福文化”更为深厚、典型。平潭作为其下属县城自然也少不了福文化的浸染，就连整个小岛都要与福气沾沾边。从上空看，整个岛仿佛一只巨大的麒麟跃然于东海之上，因此平潭岛也有“麒麟岛”之称。

不止如此，平潭岛许多村庄，景点都是以“福”命名：五福庙、幸福洋、大福村、福胜井、大福湾……若坐上平潭的海上观光游船，你还可以体验到尝福味、畅福饮、智福游、看福戏、观福海、拍福照等项目，深刻体验福文化。平潭人可谓把“福”融入到了日常生活的方方面面。

△俯瞰平潭岛。

由于临海，平潭的历史文化与海洋有着密不可分的关系。由此衍生出的海丝文化、海防文化至今浸润滋养着平潭。

平潭水域丰富的文化遗存有力地证明了平潭是古代海上丝绸之路的必经之地。

早在宋代便已成为我国海防哨所的平潭，海防文化也不容忽视。在平潭这座中国首家以“古代海防水师文化”为主题的中国海坛海防博物馆里，百年沧桑的海防藏品无不诉说着平潭人卫国戍边的英勇。

都说古城是一座城市的灵魂。海坛古城作为中国首座海岛古城，虽是人为建造，却依然是浓缩了平潭多样文化的主阵地。走进古城，仿佛从大海沙滩上瞬间穿越到了另一个世界。周边的各式建筑融合了明清时期官式建筑风格和闽台当地的建筑风格，还体现了闽南文化、客家文化、妈祖文化等特色。

“不是每座古城都有一片海”是海坛古城的宣传口号。大海与古城的奇妙组合，给这两个本就浪漫的元素增添了别样的风情。

在海坛古城，除了各式建筑，丰富的民俗文化也会让你看得眼花缭乱。词明戏、藤牌操、竹竿舞、贝雕、平潭沙画、岚台传统灯笼、“米糊茶”等，热闹的民风民俗让你对这座小岛的印象绝不会只停留在大海沙滩上。

当看到有一群人身穿亮黄色衣服，手拿虎头藤牌和各类兵器，似舞又似操地做出各种动作时，不用质疑，这就是藤牌操表演了。

△藤牌操是平潭的非遗名片。

相传藤牌操最早是由名将戚继光赴海坛岛剿逐倭寇时，向乡勇传授的“鸳鸯阵”步法演变而来，后来逐渐变成了当地节庆的表演形式和强身健体的方式。藤牌操还是省级非物质文化遗产，素有“中国第一军事操”之称。

中国大陆与中国台湾虽是一海之隔，但却血脉相连，两岸文化同根同源。平潭岛与中国台湾的信仰就极为相似，两地都会拜的城隍庙，平潭也有，但平潭这座城隍庙不同寻常，是罕见的“一庙两城隍”，这就是五福庙。

在五福庙走一走，沧桑和厚重的历史尽在眼中。极具海岛特色的庙宇、两位城隍爷共居一堂的“奇景”，是五福庙的看点，也是这座庙香火不断、声名斐然的原因。

△“一庙两城隍”令五福庙声名远扬。

最有福气的美食

在给食物取名上，平潭人也会图个好彩头。平潭的美食可称得上是最有福气的美食了，“时来运转”“天长地久”“一团和气”“君子之交”……不知道的还以为来到了《还珠格格》，和紫薇坐在草地上一起取菜名呢。

“时来运转”，又叫“咸米时”，是平潭本地逢年过节必吃的美食，不光名字好听，人家也是真的有“内涵”。

“时来运转”的真身其实是菜团子。不过，和一般的菜团子不同的是，它的饼皮是地瓜制成的，馅料也独具特色。

△圆滚滚的“时来运转”。/《风味人间3·大海小鲜》

制作饼皮首先要把地瓜蒸熟、晾凉，再放入适量的地瓜粉，拿到平潭人家门口几乎都有的石臼中开始捶打，捶打成形即可。“时来运转”的馅料有六七种，蟹肉、鲜虾、墨鱼、马鲛鱼、瘦肉、鱿鱼、紫菜、包菜……将所有馅料剁碎后拌在一起，就可以塞进饼皮了，一个个金黄滚圆，包住的是平潭人对美好生活的向往。

包好的“时来运转”可以有两种烹饪方式，用锅蒸制的是筋道弹滑版，用水煮的则是软糯嫩滑版。不管怎么烹饪，当香糯的地瓜皮包裹着内里丰富的馅料送入口中时，都是惊艳味蕾的体验。

△外皮软糯，内陷鲜香。

“平潭岛，地瓜多，大米少。”适宜的气候、光照以及沙质土壤为平潭的地瓜种植提供了良好的条件，这里的地瓜品质高、口味佳。平潭人除了会把地瓜做成地瓜稀饭、地瓜片等主食，还会把地瓜融入各种食物中于无形。除了上面说过的“时来运转”外，“天长地久”、八珍炒糕等食物都有地瓜的身影。

平潭的紫菜还因为太过有名而被加上了一个“海坛岛”的“坛”字以作区分，名为“坛紫菜”。毫不夸张地说，在平潭各式各样的美味中，几乎都有紫菜的身影：紫菜鲍鱼煲、海蛎炖紫菜、紫菜海极虾、紫菜焖芋头……简单的食材在平潭会碰撞出万千种美味。

△平潭的多种食物中都有紫菜的身影。

靠海吃海的平潭，饮食中的C位自然是海鲜。海鲜从大海运到餐桌，食物也在平潭人灵巧的手中完成了一次大变身。

金鲟，学名“锯缘青蟹”，以平潭东庠岛生长的最为出名，它营养价值极高，相传在古代还是皇宫御膳的海中珍品。用金鲟与糯米做成金鲟饭，是当地人们独特的饮食风俗。

金鲟饭制作的第一步，是要把金鲟“灌醉”。所谓“灌醉”，即用老酒浸泡金鲟。被灌醉的金鲟瘫软无力，便于拆卸，另一方面，酒香渗透到蟹肉中，会让金鲟饭更有滋味。

△金鲟饭，逢年过节必备菜品。

胡萝卜、香菇、五花肉切丁炒香，和已经泡了一晚上的糯米饭拌在一起使口感更为丰富。再把“已醉得不省人事”的金鲟切块后和其他配菜一起上锅大火焖煮20分钟就可以了。细嫩肥美的蟹肉与带有酒香的糯米饭一同送到嘴中，鲜香味美，萦绕舌尖。

勇敢乐观的平潭人深知，在海的深处继续乘风破浪，才能获得更多来自大海的美味珍馐。

平潭的一天始于海，也终于海。早起去无人岛赶海，体验在沙滩上“拆盲盒”的快乐。拿起小桶和小铲，在海风中寻找大海遗落的“宝藏”。白天坐上渔船出海捕鱼，看着细密的渔网把活蹦乱跳的鱼虾捕捞上来，成就感满满。傍晚，从渔获中选择食材，将这口刚捕捞上来的“鲜”送入口中，是地道的渔家美味。

大海它什么也不说，只是默默地给予，它给了平潭碧海蓝天的景色、深厚的历史文化、海洋的珍馐美味以及本地人的精神气质，它无私地教会了平潭人什么是生活。

参考资料：

平潭在哪里？  星球研究所

我的家乡菜·平潭篇 《味道》 

研学旅游与本土文化再现——以平潭国际旅游岛为例  郭重孟，许亦善

从海坛海防博物馆探讨平潭“文化+旅游”的发展之路   平潭融媒体中心

红黄白紫皆馐馔 平潭薯香飘飞味正浓  问政平潭

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