到底什么叫“家的味道”？

往年春节前一周才开始的“返乡潮”意外地提前开始了。多家媒体报道显示，今年的返乡潮，比往年都早上大半个月。社交媒体上随时都能看到网友拍下的客运大潮：“我以为我走得算早了，没想到已经像春运一样人挤人了。”

第一批返乡就位的人，甚至已经开始在老家门口宰起了年猪，摘下一长串的腊肉，在社交平台掀起第一波“年味”，让人嫉妒得流口水。

你会发现，今年大家想“回家”的心情前所未有地急迫。以前网上吐槽“过年回家好烦”“年味越来越淡”的言论，今年几乎都消失了；大家也不再担心七大姑和八大姨的灵魂式盘问，以及家里已经安排好的5场相亲；从城市的Lucy、Mary，变成村里的翠花似乎也不再是难以接受的事。

暂时没有凑够假期，还坐在办公室里的打工人，心里早就“散了黄”。他们隔着手机屏幕倒数回家的日子，并且在心里已经列出长长的必吃美食清单。快过年了，每个人的味蕾、全身的细胞都在思念“家”的味道。 

“回家吃饭”

年少时，大多数人都想要逃离家庭的束缚，渴望自由地生长，而当我们真正拥有了脱离原有家庭的能力时，又会时常觉得孤独，开始怀念家的味道。一年忙到头，我们需要回到那个叫做家的地方，吃上一口熟悉的味道，仿佛可以忘记工作中的委屈和辛苦，充满未来一年的电量。

每当春节来临，我们都会禁不住问自己：什么是家的味道？很多时候，你可能翻遍所有词典都找不到一个词，能够准确形容心里所念的那个味道。渐渐地你才会懂得，家的味道就是那些特有的食材，通过父亲、母亲的手，做的那顿饭的味道，是母亲站在门口喊：“饭好了，回家吃饭了！”

“回家吃饭”这四个字，对于那些两三年都未能归家的打工人来说充满了致命的诱惑力。哪怕他们暂时无法回家，还在办公室里做着PPT，一遍又一遍地改着策划，盘点着上一年KPI，但再多的工作都无法阻止他们内心对“回家吃饭”的渴望。身体可以离家千里，但家的味道作为我们记忆的一部分，不管我们走多远都未曾发生改变。

家的味道，可以是腊肉。一位美食纪录片导演在北京生活 20几年后，还是会回忆起自己小时候回外婆家过年吃的腊肉。不一定要回到家乡，只要凭借一口熟悉的味道，我们也能回到熟悉的地方，想起记忆深处的人。

家的味道，可以是一盘简简单单的笋丝炒肉丝，有网友表示，“我们对笋是有执念的，每到吃笋的季节，我妈就会做很多给我，感觉无论你在哪里，都可以吃到浙江的春天。”

每一户人家都有属于每一户人家的味道，就像心理学里说的“原生家庭”的味道。我们对家庭的记忆，其实就是一顿接一顿的饭。有时候我们会因为一碗刀削面，而开始回忆童年；有时候，我们会因为一顿冒着热气的饺子，或者一碗粘稠、香甜的小米粥而泪流满面。很多时候，我们吃的不只是食物，更是背后给我们做那顿饭，陪我们吃那顿饭的人。很多食物吃到嘴里，治愈的是我们的心。 

如何还原“家的味道”？

不管曾经的我们有多么自诩不凡，也不论现在的我们多么落魄潦倒，每当过年时，一家人围坐在饭桌前，吃着熟悉的菜，酒过三巡，那些藏在相册里的老旧“故事”又被重新提及时，我们最终得以重温“家的味道”。

家的味道中，有你曾经熟悉的食材，有回忆，也有陪伴和团圆。虽然烹饪一道菜要以食材为主料，但辅料中的回忆和团圆的氛围才是这道菜中不可或缺的“灵魂”。老话常说，过了腊八就是年，看着第一批返乡的人已经大口朵颐，暂时还没有回家的人，能不能提前吃上一口熟悉的味道，安抚一下思乡之胃和思乡之情？

这一次，轮到麦当劳喊你“回家吃饭了”。

在春节即将来临之际，麦当劳在人们最熟悉不过的汉堡中，加入带有“家的味道”的食材——笋，推出春节新品“金笋堡”，希望能在春节前让异地打工人提前尝一口“年味”，感觉到家的味道。

 

要知道，自古以来笋都被视为上好的蔬菜，在长长的食素清单上居于金字塔顶端。清代李渔评价竹笋，“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豖，何足比肩？”年夜饭里必不可少的冬笋是山珍海味里面正宗的“山珍”，老人们常说“雄鸡鲤鱼鲜竹笋”。可以说，笋是各种荤素食材的最佳搭档。咸菜冬笋炒肉丝、荠菜冬笋团子，或者就一盘简简单单的笋丝炒肉丝，都因为加入鲜美的笋而大放异彩。这让笋成为年夜饭中必不可少的食材，也成为大家回忆中的“家的味道”。

除此之外，笋还有着好意头。竹笋拔地而起，一节节生长，因此吃笋寓意着步步高升，同时也寓意着做人有高风亮节的美好品质。笋与任何食材搭配，好意头都不减半分。以竹笋炒腊肉为例，“腊”有长长久久的意思，竹笋与腊肉同炒，不仅寄予了美好愿望，而且味道鲜美，竹笋吸满了腊肉的油脂，润泽爽脆，腊肉油而不腻；年糕炒竹笋，年糕寓意一年比一年高，竹笋也意味着节节高，两者融合在一起，简直可以称得上新年好运的双倍加持。

也因此，金笋堡不但开创了笋的另一种吃法，还传递出“过年吃笋，节节高”的祝福，一个简单的汉堡，让人们感觉到食物中有最美好的日常生活，也有对未来的美好期许。 

属于2023年的美味

光有汉堡，辅之以人们熟悉的食材还不够，麦当劳还为金笋堡注入“灵魂”。和金笋堡一同上市的还有麦当劳与上海美术电影制片厂（以下简称“上美影”）合作，推出的主题为“金竹报春”的新春剪纸动画短片。

从2015年起，麦当劳（中国）开始在春节前推出节日短片，一并推出新中式风味的新品，借此向人们送出节日的祝福。每部短片都将中国文化元素与麦当劳的品牌理念挂钩，引起大家的共鸣。今年，麦当劳再次选择与上美影合作，上美影是中国动画的诞生地之一，曾制作出中国第一部彩色动画片《乌鸦为什么是黑的》，第一部剪纸动画片《猪八戒吃西瓜》，第一部水墨动画片《小蝌蚪找妈妈》等。对很多80后和90后来讲，上美影本来就是一种集体回忆。

今年的剪纸动画短片，以中国红为底色，用绿色，富有生命力的竹笋形象串联起过年团聚的场景——挂灯笼、腌竹笋、贴春联，拉着行李箱回家的你，推开门喊出那句“妈，我回来了”时，刚好赶上年夜饭，外婆赶紧端上了小时候你最爱吃的腌笃鲜……

你会发现，视频中的每一帧都能勾起人们曾经的回忆。无论是谁，无论是当下的年味或浓或淡，记忆深处都会有这样的一幕幕，家人们一起忙活着布置节日装扮，爸爸妈妈在厨房忙碌着准备食材。更重要的是，无论你何时归家，家人们都在等你吃团圆饭。

在动画短片的最后，小笋不断向上生长，节节高升，过年的气氛也越来越浓烈，最后小笋穿过祥云炸成笋丝变成金笋堡。带着回忆和祝福的金笋堡，成为一道带有“家的味道”的美食，为身在异地打拼暂时无法归家的你，卸下一年中积压的疲惫，抚慰焦虑的心灵。

你会发现，生活其实和烹饪一道美食一样，我们一直在用自己崭新的生活不断地打磨着老去的记忆，在一次次地打磨中，家的味道越来越浓；而麦当劳的汉堡也一样，在一次次不断地尝试中，在一次次产品的推陈出新中，最终定型成了属于2023年的美味。 

结语

春节是中国特有的节日，春节期间的人口迁徙也是中国城市化进程中独有的产物，就像候鸟迁徙一样，亿万打工人开始踏上回家的旅程，寻找家的味道和心灵的慰藉。回家过年，吃年夜饭，成为中国人独有的仪式感。

纵然世间美食千千万，总有一种味道无可替代，那就是家的味道。胃里的那块空白，只有家的味道能填满。和其他感官相比，有关味觉的记忆更加隐秘，也更加深刻。刻在人生某一个阶段的味道，可以绵延数十年不忘。或许在某个刚加完班的深夜，或许在某个有些孤单的周末，或许在回家临行前的火车站，人们从平日常吃的汉堡中尝到一抹“家的味道”，相信他们会带着幸福感踏上回家的路，在2023年迎接步步高升的一年，这就是麦当劳想传递给大家的新年祝福。

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