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到底什么叫“家的味道”?

特别策划

2023-01-05 18:25

往年春节前一周才开始的“返乡潮”意外地提前开始了。多家媒体报道显示,今年的返乡潮,比往年都早上大半个月。社交媒体上随时都能看到网友拍下的客运大潮:“我以为我走得算早了,没想到已经像春运一样人挤人了。”

 

第一批返乡就位的人,甚至已经开始在老家门口宰起了年猪,摘下一长串的腊肉,在社交平台掀起第一波“年味”,让人嫉妒得流口水。

 

你会发现,今年大家想“回家”的心情前所未有地急迫。以前网上吐槽“过年回家好烦”“年味越来越淡”的言论,今年几乎都消失了;大家也不再担心七大姑和八大姨的灵魂式盘问,以及家里已经安排好的5场相亲;从城市的Lucy、Mary,变成村里的翠花似乎也不再是难以接受的事。

 

暂时没有凑够假期,还坐在办公室里的打工人,心里早就“散了黄”。他们隔着手机屏幕倒数回家的日子,并且在心里已经列出长长的必吃美食清单。快过年了,每个人的味蕾、全身的细胞都在思念“家”的味道。 

 

“回家吃饭”

 

年少时,大多数人都想要逃离家庭的束缚,渴望自由地生长,而当我们真正拥有了脱离原有家庭的能力时,又会时常觉得孤独,开始怀念家的味道。一年忙到头,我们需要回到那个叫做家的地方,吃上一口熟悉的味道,仿佛可以忘记工作中的委屈和辛苦,充满未来一年的电量。

 

每当春节来临,我们都会禁不住问自己:什么是家的味道?很多时候,你可能翻遍所有词典都找不到一个词,能够准确形容心里所念的那个味道。渐渐地你才会懂得,家的味道就是那些特有的食材,通过父亲、母亲的手,做的那顿饭的味道,是母亲站在门口喊:“饭好了,回家吃饭了!”


 

“回家吃饭”这四个字,对于那些两三年都未能归家的打工人来说充满了致命的诱惑力。哪怕他们暂时无法回家,还在办公室里做着PPT,一遍又一遍地改着策划,盘点着上一年KPI,但再多的工作都无法阻止他们内心对“回家吃饭”的渴望。身体可以离家千里,但家的味道作为我们记忆的一部分,不管我们走多远都未曾发生改变。

 

家的味道,可以是腊肉。一位美食纪录片导演在北京生活 20几年后,还是会回忆起自己小时候回外婆家过年吃的腊肉。不一定要回到家乡,只要凭借一口熟悉的味道,我们也能回到熟悉的地方,想起记忆深处的人。

 

家的味道,可以是一盘简简单单的笋丝炒肉丝,有网友表示,“我们对笋是有执念的,每到吃笋的季节,我妈就会做很多给我,感觉无论你在哪里,都可以吃到浙江的春天。”

 

每一户人家都有属于每一户人家的味道,就像心理学里说的“原生家庭”的味道。我们对家庭的记忆,其实就是一顿接一顿的饭。有时候我们会因为一碗刀削面,而开始回忆童年;有时候,我们会因为一顿冒着热气的饺子,或者一碗粘稠、香甜的小米粥而泪流满面。很多时候,我们吃的不只是食物,更是背后给我们做那顿饭,陪我们吃那顿饭的人。很多食物吃到嘴里,治愈的是我们的心。 

 

如何还原“家的味道”?

 

不管曾经的我们有多么自诩不凡,也不论现在的我们多么落魄潦倒,每当过年时,一家人围坐在饭桌前,吃着熟悉的菜,酒过三巡,那些藏在相册里的老旧“故事”又被重新提及时,我们最终得以重温“家的味道”。

 

家的味道中,有你曾经熟悉的食材,有回忆,也有陪伴和团圆。虽然烹饪一道菜要以食材为主料,但辅料中的回忆和团圆的氛围才是这道菜中不可或缺的“灵魂”。老话常说,过了腊八就是年,看着第一批返乡的人已经大口朵颐,暂时还没有回家的人,能不能提前吃上一口熟悉的味道,安抚一下思乡之胃和思乡之情?

 

这一次,轮到麦当劳喊你“回家吃饭了”。

 

在春节即将来临之际,麦当劳在人们最熟悉不过的汉堡中,加入带有“家的味道”的食材——笋,推出春节新品“金笋堡”,希望能在春节前让异地打工人提前尝一口“年味”,感觉到家的味道。



 

要知道,自古以来笋都被视为上好的蔬菜,在长长的食素清单上居于金字塔顶端。清代李渔评价竹笋,“此蔬食中第一品也,肥羊嫩豖,何足比肩?”年夜饭里必不可少的冬笋是山珍海味里面正宗的“山珍”,老人们常说“雄鸡鲤鱼鲜竹笋”。可以说,笋是各种荤素食材的最佳搭档。咸菜冬笋炒肉丝、荠菜冬笋团子,或者就一盘简简单单的笋丝炒肉丝,都因为加入鲜美的笋而大放异彩。这让笋成为年夜饭中必不可少的食材,也成为大家回忆中的“家的味道”。

 

除此之外,笋还有着好意头。竹笋拔地而起,一节节生长,因此吃笋寓意着步步高升,同时也寓意着做人有高风亮节的美好品质。笋与任何食材搭配,好意头都不减半分。以竹笋炒腊肉为例,“腊”有长长久久的意思,竹笋与腊肉同炒,不仅寄予了美好愿望,而且味道鲜美,竹笋吸满了腊肉的油脂,润泽爽脆,腊肉油而不腻;年糕炒竹笋,年糕寓意一年比一年高,竹笋也意味着节节高,两者融合在一起,简直可以称得上新年好运的双倍加持。

 

也因此,金笋堡不但开创了笋的另一种吃法,还传递出“过年吃笋,节节高”的祝福,一个简单的汉堡,让人们感觉到食物中有最美好的日常生活,也有对未来的美好期许。 

 

属于2023年的美味

 

光有汉堡,辅之以人们熟悉的食材还不够,麦当劳还为金笋堡注入“灵魂”。和金笋堡一同上市的还有麦当劳与上海美术电影制片厂(以下简称“上美影”)合作,推出的主题为“金竹报春”的新春剪纸动画短片。

 

从2015年起,麦当劳(中国)开始在春节前推出节日短片,一并推出新中式风味的新品,借此向人们送出节日的祝福。每部短片都将中国文化元素与麦当劳的品牌理念挂钩,引起大家的共鸣。今年,麦当劳再次选择与上美影合作,上美影是中国动画的诞生地之一,曾制作出中国第一部彩色动画片《乌鸦为什么是黑的》,第一部剪纸动画片《猪八戒吃西瓜》,第一部水墨动画片《小蝌蚪找妈妈》等。对很多80后和90后来讲,上美影本来就是一种集体回忆。

 

今年的剪纸动画短片,以中国红为底色,用绿色,富有生命力的竹笋形象串联起过年团聚的场景——挂灯笼、腌竹笋、贴春联,拉着行李箱回家的你,推开门喊出那句“妈,我回来了”时,刚好赶上年夜饭,外婆赶紧端上了小时候你最爱吃的腌笃鲜……


你会发现,视频中的每一帧都能勾起人们曾经的回忆。无论是谁,无论是当下的年味或浓或淡,记忆深处都会有这样的一幕幕,家人们一起忙活着布置节日装扮,爸爸妈妈在厨房忙碌着准备食材。更重要的是,无论你何时归家,家人们都在等你吃团圆饭。

 

在动画短片的最后,小笋不断向上生长,节节高升,过年的气氛也越来越浓烈,最后小笋穿过祥云炸成笋丝变成金笋堡。带着回忆和祝福的金笋堡,成为一道带有“家的味道”的美食,为身在异地打拼暂时无法归家的你,卸下一年中积压的疲惫,抚慰焦虑的心灵。

 

你会发现,生活其实和烹饪一道美食一样,我们一直在用自己崭新的生活不断地打磨着老去的记忆,在一次次地打磨中,家的味道越来越浓;而麦当劳的汉堡也一样,在一次次不断地尝试中,在一次次产品的推陈出新中,最终定型成了属于2023年的美味。 

 

结语

 

春节是中国特有的节日,春节期间的人口迁徙也是中国城市化进程中独有的产物,就像候鸟迁徙一样,亿万打工人开始踏上回家的旅程,寻找家的味道和心灵的慰藉。回家过年,吃年夜饭,成为中国人独有的仪式感。

 

纵然世间美食千千万,总有一种味道无可替代,那就是家的味道。胃里的那块空白,只有家的味道能填满。和其他感官相比,有关味觉的记忆更加隐秘,也更加深刻。刻在人生某一个阶段的味道,可以绵延数十年不忘。或许在某个刚加完班的深夜,或许在某个有些孤单的周末,或许在回家临行前的火车站,人们从平日常吃的汉堡中尝到一抹“家的味道”,相信他们会带着幸福感踏上回家的路,在2023年迎接步步高升的一年,这就是麦当劳想传递给大家的新年祝福。


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