直到今天，花胶在潮汕嫁妆里也是绝对的硬通货，所谓“披金戴银不如花胶一斤”。同时在传统粤菜里，上至宴客的鲍汁焗花胶，下至家常的花胶闷白菜、花胶鸡火锅，花胶从来都是重头戏。那么为什么潮汕人家门口要挂一块花胶？花胶又为什么能得到如此的偏爱？