在成都街头晃，晃出一番事业

去年9月，广州人黎卡斯（人称卡老师）来到成都，原本只打算旅居一段时间，没想到最近开始筹备起了工作室，有大干一番事业的迹象。

在成都这大半年，她没事便和朋友出门刷街，准备写完100个成都商业文化关键词，比如，关键词——吃中餐。

成都的饮食文化，一直有着“爽快聚起”的基因。工作与生活更追求自主、适度的观念，以辣味为主的味型、以“锅”为核心的菜品延展、允许外摆、下楼拐弯随处随选的餐馆集群，会让你随时随地有“啊！找朋友出来吃饭见面吧”的冲动。

这样的城市饮食文化特征，让我觉得在成都做“一个人的饮食”的生意，挺难的。例如暂时还没太多本地朋友的我，面对“欢迎3人或以上，从8点吃到凌晨”的本地好吃餐厅无能为力。

也因此，我从来没有见过比“吃中餐”这个词更有意思、更有画面感的日常词汇。

在四川人的日常对话中，吃中餐的中并不是中西的“中”。四川餐饮行业长时间以本地味型为主，较少川味以外的其他地域餐饮/西式餐饮进入本地市场，促使四川人在传统味型上“造花活”、一“辣”造百味，也衍生出不同的特色菜系：火锅、冒菜、冷锅串串、钵钵鸡……万变不离其复合的辛香与味辣，最终为的是让大伙儿聚起，喝一箱聚一晚。

又因这些特色菜式过于相近，四川人约人吃饭总是把话说得特别具体：吃火锅、吃钵钵鸡、吃肥肠鱼、吃干锅，而不是像其他省份的人笼统地概括为“吃饭”。

而我们最日常的“家常热炒+白米饭”组合，四川人会既概括又精准地唤做“吃中餐”。“吃中餐”一词虽然并不体现在餐厅招牌上，但四川人会对其有着非常具有画面感的描述：一群人，即时且就近；馆子大小无所谓，带有聚会或宴请目的；必须是现做热菜，必须是炒制为主，必须搭配热乎乎的白米饭，距离亲近且闲话家常的一顿饭。

你看，这顿饭是不是被四川人描绘得生动而具体，有马上想和朋友家人们去吃个“中餐”的想法？而四川、尤其成都的餐饮行业日益发达，更多地域风味与西式餐饮进入成都市场希望分一杯羹的时候，我认为每一个进入成都市场的品牌（不论品类），都可以从“吃中餐”这个日常词汇中找到关键答案。

成都，这个追求“畅快聚起”的社交生活的城市，消费者更追求的是大众的、爽快的集体社交氛围、与不论8岁or80岁都能共同欢聚的生活时刻，因此不管是内容、体验抑或具体的产品服务，都可以围绕“随时相聚，乐话生活”展开。

在成都生活工作的人，更知道如何热爱生活、如何与人产生新的关联、形成新的关系，因为只需要吃一顿“中餐”，就可以了。

我不禁感叹于她的灵敏与细致。于是，她一头扎进街头巷尾观察这座城市，而我则在社交平台观察她。

“在观察的过程中，你自己收获了什么呢？”

“这样带有一定目的性，但目的性又没有那么强，有个具体的角度去观看一座城市，让我感觉每天过得很有意思，给我的生活一个支撑点。”

我们约好下次一起逛街，同一条街，用她的观看角度，应该会逛出些不一样。

黎卡斯：好棒工作室联合创始人、商业文化地理研究者、策展人。

逆时钟行为

“持续工作10多年后，我决定来成都Gap一下。”

据说，常见的逆时钟行为包括复读、辞职、单身。

去年，当了10多年打工人的卡老师选择辞职休息，“首先是先换一座我没有待过的城市，各方面考虑了一下，选择了成都。我第一次来成都是2011年，当时觉得这里一方面很有市井气息，另一方面能看到新兴的商业在发展。”

于是，在北京、上海、广州、深圳、顺德都工作过之后，卡老师来到了成都。在涉猎过品牌公关、乡村文旅、社区营造、社会创新服务、公共艺术策展、博物馆公共教育等领域后，她来到成都，过生活，顺便写商业观察。

·卡姐在夜晚刷街

10多年后再见，她觉得成都的面貌依然很清晰：市井且自洽。“就是看遍了世界，我还是回到我的世界，但这不是闭塞，是看山还是山。”

去年，她写过一篇成都人喜欢“进小区吃饭”的帖子，那时编辑部在写过几十条“百米小街”的稿子后，也发现了这个点，我不由得感叹：这姐好会。

·进小区吃饭

如此深入、细致的观察来自于卡老师的求知模式，“这是什么？没有见过，要去见一下，要去吃一下，要去玩一下。”

其次，是她的本地人心态，“不管在哪座城市，哪怕这个地方我是第一次去，我也是站在一个久未回老家的本地人的角度去看。”

第三点，就是她的分析办法，“可能有一些受众更需要的是直截了当的what，我会更侧重在how跟why，为什么是这个样子，以及我们去做一些具体的商业服务的时候，这些能不能成为参考。”

·在街头晃，从白天到夜晚

比如，说到许多店铺都会有“店休”，卡老师的观点是：从“店休”这件事背后揭示的，其实是成都商业文化中不可忽略的共性，那就是“巴适”。在我的理解中，“巴适”并不指向闲散轻松，而是成都的主理人们和消费者们更倾向追求一种自主掌控的适度，且内心意识中愿意主动休停。当人们能自主判断和掌控什么是适度的工作、生活与消费，才能更有余力与余地去思考自己想要什么，而不是盲目地追逐速度与热点。

刷街

“成都的横街、巷子比大马路有意思多了。”

就这样，持续刷街，不预设，不期待，卡老师穿梭在街巷的边边角角，“逛了大半年，锦江区的街巷都没有逛完，逛不完，根本逛不完。哪怕是同一条街，两个月之后再去一遍，你就会发现东西不一样。”

聊天的彼时，我们正坐在陋屋咖啡新店的外摆区，旁边大爷正在打牌，“这里原本是收二手家电的铺子，慢慢开始有一些年轻化的铺子开起来。”

·陋屋新店 摄影/李可以

卡老师知道许多街巷的变迁史，比我知道得多得多，都是用脚力和耳力换来的。

·45度角是卡老师发现的成都商业文化的又一关键词，45度角的外立面设计一方面让市区本就开阔的马路更显大。另一方面，则尤其体现在主干道延伸出去的支线小马路：以45度角的建筑外立面，为小马路交汇处退让出一个宽阔灵活的“广场”，既可方便车辆通行，同时为人提供足够的步行停留空间，进一步得以让围绕这个“广场”的底商业态发展起来，用空间的小小退让换来源源不断的人气。

比起陋屋，卡老师更常去的咖啡店是灶咖，“第一，离我家很近，拐个弯就到。第二，咖啡出品稳定。第三，主理人有意思。像这样的小型的商业还是会藏在社区跟街巷里，所以我觉得成都的横街、巷子比大马路有意思多了。”

观察大半年，卡老师浅拎出成都商业文化的几个关键词：

• 街头商业

不限区位、允许限时的外摆文化

店都开得“犄角旮旯转个弯”

天生带有“到外头耍”基因的成都人

城市公共空间中多样化的消费体验

• 杂识社交

更弱的人际边界

更热衷一群人聚起

不办公、不聊事、就“待着”

弱目的性的交流与生活情报分享

• 板朋圈子

城市对不同文化的高度包容性

主理人文化的落地生根

有聚力的社群关系与熟客生意

对于“杂识社交”我深有同感，在不少轻松的社交场合，作为i人的我也会因为某个感兴趣的话题和陌生人嗨聊起来，聊完也许都不知道对方姓名，各回各家。这样弱边界感、无目的性的交流让人刷新日常，学会用他者的眼光看待自己的身边事。

·在街头晃，从白天到夜晚

Gap需要规划吗？需要有用吗？因人而异，但我始终相信，任何智力活动都是有用的。

在成都街头Gap的卡老师，似乎已蓄力完毕。

·卡老师的一个典型的成都夜晚

她和两位小伙伴一起创立了好棒工作室，“我自己更偏重的是商业文化研究，另外两位合伙人，一位擅长做年轻化品牌的营销，另外一位是建筑设计师，自己也有开店经验。工作室主要会做几件事情：基于地方文化和生活的文旅设计、基于老节新造的节庆创新、基于城市社区趋势的主理人品牌陪伴式服务、基于日常生活的文化策展，以及基于城市商业文化地理的故事内容。”

在蓝花楹和三角梅开得扎劲儿的街头，正适合重新出发。

·摄影/小雨

YOU成都专访

X：小都 ，K：卡老师

X：对于想要Gap的小伙伴，有没有什么建议？

K：对于正处在“间歇人生”的小伙伴来说，我觉得更重要是心态的建立与自我提问：这是你想要的状态吗？你打算只是短暂休息、还是作为人生的某一个长期阶段来作考量？Gap对你来说是某个危机之下的被动逃避，还是为可预见的机会而主动选择的蛰伏？这些问题，都是除了手中有足够存粮、以及判断自己是否有足够的专业能力之外的更重要的考量因素。千万不要把Gap作为人生止痛药来服用，毕竟“有病便须医”。

X：说3个让你决定在成都创业的原因，会是什么？

K：对于创业的人而言，选择一个城市市场必然会考虑几个因素：机会、成本、文化环境。对于我、以及好棒工作室的合伙人们而言，为什么选择成都也是从这几个方面综合考量。

首先，成都的商业环境相对活跃蓬勃、且对年轻初创团队更友好，能帮助工作室在一个恰好的土壤里建立影响力、沉淀足够的业务机会；其次，成都的创业成本相对一线城市、甚至部分新一线城市更低，而这种低不仅体现在实际经济成本，更体现在业务发展过程中的社交与时间成本；最后，“文化环境”对于我们而言是最关键的考虑因素，成都的商业文化、生活文化、城市气质中所折射的“市井且自洽”，是我们认为当前最恰到好处且我们需要的一种环境土壤。

X：刷了这么多成都的街，最喜欢的是哪一条？为什么？

K：最近经常晃的一条街，还是莲花西路。是我喜欢的充斥着“人的生活味儿”的街道，也有年轻商业在生根发芽。推荐本人最喜欢的莲花西路逛法：先去自然记录Leafroom喝个下午茶、晚饭再去斜对面的张千金来个烤鹅肠（务必要在对面叫个即点即蒸的腊肉饺子！），最后在何蒸肉旁边走个20步的鲜花店，花100块随便买时令鲜花，开开心心回家去！

本文来自微信公众号：YOU成都（ID：youchengdu2018），编辑：书书，图源：受访者