年轻人“微创业”，怎么做才对？

一、一个青年微创业案例

近期在某餐馆吃饭，偶然了解到老板的创业史，觉得生动有趣，便记录下来。出于叙事方便和保护隐私，我称他为“好彩先生”。

好彩先生，1991年生人，家住广东某市农村。大学期间学习物流专业，2013年毕业，在当地某化工外企工作，凭借个人努力从业务员做到技术员，2019年10月离职。离职原因是职业发展空间有限，一眼望到头。实际上，离职之前他已经在琢磨创业的事情。

2020年5月，好彩先生在老家S镇上租个档口做烘焙，定位是中高端私人定制生日蛋糕，比如一个6寸的蛋糕138元。谈及创业动机，老板笑道自己很喜欢吃甜品，发现周边没有好的烘焙店；与此同时，他感觉现代人对吃比较讲究，追求品质。

创业之初，店面40多平，后因生意不错，将旁边的铺位转过来，扩至80平。全部租金3000多/月，不用交物业费。复盘他的前期投资，包括租金、装修、设备，一共花了10万左右，未曾想开店3个月就回了本。运营期间的成本包括原材料、水电、人员工资和租金。目前该烘焙店的常驻工作人员有3个（不包括好彩先生），他们是老板通过网络平台招聘过来，实行基层工资+绩效的模式，月收入最高可达8k~9k元。日常工作中，这三个人的角色比较多元，兼烘焙师、服务员、跑腿员。营收方面，高峰期月流水可达7、8万，由于周边烘焙店增多，近两年流水降低至5万，纯利润对半。显而易见，经营效益非常可观。

2022年，好彩先生在隔壁某区下辖街道开了第二家烘焙店，档口80多平，员工2个。生意不是很好，因为旁边有一家已经开了7~8年的蛋糕店，所以在客户争取上存在一定的困难。考虑到这个店暂且还能支撑日常运转，他决定再观望一段时间。

2023年10月份，他又在隔壁区政府驻地附近的商业街租了一个30平左右的店铺，做蒸饭生意。这一次好彩先生的生意机会来自于走访后发现商业街周边缺少轻口味的饮食店，加上两家烘焙店的生意步入正轨，他比较闲，所以想找个事做。原本好彩先生想用该档口做低价水果批发，还可与蛋糕店形成上下游关联，但进货要跑到市区那里，不仅要额外买车，还要承担坏果风险。相较之下，蒸饭属于轻食系列，工序简单，易于上手。

就前期投资来说，共4万左右，即转让费（补偿上一家业主）2万和简单装修采购2万。日常支出包括：租金3000多/月，物业费400多/月，除此之外，水费70~80元/月，电费高峰期1000元左右。目前该店只有好彩先生一人，既做员工又当老板，月流水3万左右，净利润对半。

经营方面，一般早上10点钟开门，晚上9点结束。早上6~10点之间，他要在老家解决原材料采购和处理的事情，比如猪手、牛腩、鸡肉等食材需要焖炖，对锅具、处理空间有需求，所以好彩先生会在自家完成这些。现在生意忙碌的点也就是中晚餐两个时间段，如果忙不过来，他表示会请钟点工。

就这样，3、4年光景，好彩先生低调地成为三家店的老板，据不完全估计，他的月收入4万起步。如此正面的青年创业案例，很难不让人佩服和感到好奇。

二、好彩先生的创业秘诀

对好彩先生而言，创业第一拍至关重要，这决定了他后续创业的勇气。那么，他是如何踩准这一拍的呢？

1. 瞄准中高端客户群体，抓住品质生活的风口

创业之初，他将店铺定位为中高端私人定制，即客户可以随意指定样式并下单，然后由店铺满足其个性化需求。用老板的话来说：“不管你是从抖音、小红书看到的款式，或者从其他地方看到的图片，你只要发过来，我们就能做出来。”这种营销方式的好处在于形成了客户和店铺的双向黏合。

好彩先生的烘焙店给予客户充分参与、自由表达的空间，让消费者吃到自己参与创意的成品，或者让客户决定自己吃什么，改变了传统的菜单式选品模式，“满足的是客户的与众不同感”。这种私人定制服务和后续的一对一上门送货服务（20km以内），使店铺得以通过“裂变的方式双向选择客户”。

具体而言，首先，“海底捞式”的烘焙服务增多了店铺和客户的互动频次，上门服务并留下客户微信，收集消费者的食用体验，有助于店铺建立一套DIY用户口感偏好档案。

其次，严控原料质量，迎合当代人对“吃”的品质追求。开店至今，好彩先生严把选材关，讲求新鲜、真材实料、卫生，比如坚持用七八十一瓶的动物奶油，而不是十多块一罐的植物奶油，以品质赢得客户信任。

最后也是最重要的——“复购率”，通过前期的铺设与品质服务，好彩先生的店铺目前主做回头客和熟客推荐的生意。感受到品质的真和用心服务后，很多顾客自己愿意发朋友圈，无形中扩展了店铺的客户群。

那么，店铺吸引的是哪部分人呢？他直言自己抓住的是中产以上的客户。

一方面，通过前期观察，好彩先生发现老家S镇周边的中青年人比较多，这些人大多在广州、中山、珠海或深圳工作，他们及其家人在S镇生活，质言之，这部分人在大城市解决经济积累问题，然后在S镇完成品质化生活新需求，即这边房价低、生活成本相对较低、空气好。从这个角度讲，S镇的地理区位具有一定的特殊性，它承接了都市白领或城市中产家庭的生活空间。

另一方面，对生活尤其饮食品质的追求，成为更多中产阶层以上的共识。好彩先生之所以敢走中高端路线，正因为他抓住了品质生活的风口，他坚信能够消费得起的人会延续这种消费习惯。

2. 小而精的要素组织模式，拼的是资金回笼速度

第一桶金的赚取给了好彩先生信心，他的成功与自身对市场的敏感力有关，还在于经营规模及其背后的要组织模式。

通过梳理发现，好彩先生的店铺具有几个特点：店小而精准、投资成本10万以内、要素组织方式灵活、资金回报率较高且回笼速度快。

具体而言，首先，相较于开厂，烘焙、快餐经营的进入成本较低，资金回笼率较高和较快。以蒸饭快餐店为例，即使老板很追求选品，但一份19块钱的腊味蒸饭成本至多7~8块钱，再扣除店租、物业、水电费用，可净挣定价的一半。

其次，这种小店铺大多选址在商品房小区附近，铺面较小，店员数量可灵活调整，老板的角色可随意切换，比如身为老板的好彩先生兼着采购、经营和上门送货等角色。当店铺步入正轨，他可以抽身而出，经营其他生意。进一步讲，小店经营品类的特殊性使得老板个人的精力和时间分配得到最大优化，即单个经营不需要老板全场在位。

再则，烘焙和快餐的成本投入与资金回笼之间的链条较短，资金回收风险相对可控。更重要的是，这种日结方式极大减轻了好彩先生的资金压力，使他可以随时随地调整经营策略。

综合以上，这种资金占用周期短，低成本进入、组织或退出的机制不仅给好彩先生赚取较高的资金回报，还使他能在短时间内感受到创业的兴奋，继而生成一种正向的动力，激励他敢于去闯。

3. 品质化服务的供给侧尚未饱和，自主定价有空间

个体成功或具有偶然性，但抓住行业结构便是抢占了先机。从这个角度讲，好彩先生的创业秘诀还在于他进入到品质生活服务行业的野蛮生长期，即在大众追求品质生活的当下，实际上有关品质生活的标准、概念尚停留在消费者的主观感知中，而未生成行业的一般范式。

基于此，品质化服务可以通过“创意+N”玩出一系列概念，比如南部某市陶瓷行业喊出“会呼吸的瓷砖”，在行家眼中“陶瓷行业技术不高，都是玩土，高级高在技术和概念推出的速度”。同类情况还可见诸于美妆行业、食品行业等，堆料、推创意、精细化服务已成为行业细分领域的普遍现象。

对好彩先生而言，市场预留的机会是：品质化产品和服务的供给侧尚未饱和，没有形成拉平效应，他还掌握着店铺的自主定价权。再则，“民以食为天”，无论是蛋糕，还是快餐店，都具有民生市场的一般优势。在消费者日益重视“吃”的品质之时代，好彩先生通过私人订制的创新经营玩出了品质化服务的新高地。更为重要的是，鼓励客户自主探索喜欢的和最新的样式，预先引入消费者决策以扩展产品的研发空间，不仅迎合了当代人对自主定义生活的需求，也充实了店铺自身的创新服务动力。

4. 构建成长型小团队，低成本解决经营管理问题

对创业者而言，经营管理和战略思维、资金支持同比重要。通常情况下，企业的经营管理要解决成本控制和动力机制两个基本问题。以好彩先生为案例，可以看到一种成长型小团队的管理模式在解决这两个问题上具备一定优势。

回望他创办的第一家烘焙店，这种由客户定义的中高端品质蛋糕服务对员工的稳定性、技能成长、团队配合度提出很高挑战，好彩先生坦言：“一开始是真的不懂，我也是先去别人的蛋糕店做了几个月，积攒一点感觉，然后各种网站淘免费课。”店铺开张之前，他先在网络平台招募专业的蛋糕师傅，等到真正启动以后，要和员工们一起探索。正是这种身体化的实践和共同参与式成长使他形成了有关产品耗材、品相、工艺等方面的认知，以及捕捉到经营方面的其他细节。等到后期烘焙店步入正轨，好彩先生便可以从单个经营空间中灵活抽身，继而利用既有的管理经验开设分店和从事多元经营。目前，在团队建设方面，他设想下一步要给员工股份，以稳定自身的团队。

好彩先生的故事并非孤例，笔者曾在福建某地调研时了解到当地很多年轻人也喜欢创业。创业之前他们通常都会去相近的行业接触一段时间，长则3~5年，短期几个月或一年，期间他们会积攒行业信息、观察商机，更重要的是要通过日常实践学习并转化成内在经验，而这种身体化沉淀不可能轻易被别人学去，也是工业技术研究中常提及的难以被总结、描述的经验知识或隐性知识。

很明显，好彩先生摸索到了自己的创业窍门，并善于在具体的经营中构建稳定的成长型小团队，后者的重要性不仅是节约管理成本，还无形中生成了一支连续性积累产品经验的组织，而这决定了店铺生产技能扩展的空间。

三、青年微创业，可复制吗？

以好彩先生的创业案例作引，我们来看时下正在流行的青年微创业现象。根据《中长期青年发展规划（2016-2025年）》，我国青年的年龄段为14~35周岁^[1]，因此本文的观察对象也集中于该年龄区间。

结合《中国青年创业发展报告（2022）》^[2]，当前青年创业群体画像有如下特征：

1. 专科及以上学历的青年创业者占比超九成；

2. 近70%的青年创业企业集中在农林牧渔、批发零售、教育文化、体育、娱乐、住宿餐饮行业，且青年创业者普遍倾向于选择技术和资金门槛不高的行业进行创业；

3. 近七成青年创业者启动资金低于10万元，且青年创业启动金接近90%的比例来自于个人或家庭积蓄、亲友借贷；

4. 首次创业人数占70%以上，很多人创业都基于对现实生活的谨慎考虑和投资风险的利弊权衡；

5. 超过九成的青年创业者选择个人独资或合伙创业，家庭创业占比较小。

或许这些描述不能反映青年创业群体的全貌，但基本呈现了青年创业面临的资金、技术、能力等一般困境。

基于上述背景，本文的分析对象进一步缩小至从事餐饮娱乐行业的青年创业者范围，尝试从创业形式、资金投入、目标群体、创业回报四个维度来认识和理解青年微创业。需要说明，文中的微创业指的是“用微小的成本进行创业，或者在细微领域进行创业，它是一种自主解决就业问题的创业模式。”^[3]

以广东省珠三角某市为例，青年微创业通常选址在文化街区、网红打卡点、商业步行街或城市休闲中心几个地方，创业形式集中于创意烘焙、小餐馆、糖水店、小吃店、露天营地、轻风格茶饮、流动鲜花摊等，总体来看，它们的规模都不是很大，配套设施相对简约，甚至主打自然风格。资金投入方面，尽量控制在10万以下，资金主要来源于个人前期积累或者朋友合伙共担。至于创业回报，大多以日结的方式收取，回款周期比较短，很大程度上缓解了小微创业者的资金压力。

最后，目标群体瞄向的是城市中产人员，一方面主营他们对品质化生活的需求产品，比如茶饮、鲜花、烘焙等；另一方面，则是通过微小投资创造出一个小型休闲空间，吸引中产群体到此完成集聚会、社交、休息、娱乐等于一体的休闲时空整合。

从创业者的视角来看，微型创业展现了当代青年对市场经济机会或动向的感知，某种程度实现了创业者自身的创意思路和经济收入需求的结合。进一步来说，区别于传统意义上的规模创业或者另辟赛道式的行业创新，这些微型创业属于服务行业在细分领域的创新，契合了国家层面“大众创业、万众创新”的双创政策鼓励。实际中，我们看到国家及地方政府也在全力推进文旅或农旅融合方面的工程，那么在此背景下，青年微创业聚合的是政策条件、品质服务、城市公共空间等多元要素。

最后，由于这种创业模式的投资相对较小、对技术含量的要求不是很高，故而很容易被市场复制。当然，随之而来的问题也是显而易见的：

一，区域市场的饱和度问题，即一个城市在特定时空聚合范围内可养活的同质市场主体是多少。质言之，当大家都在盯着中产市场这块蛋糕时，一个店铺是否具备核心竞争力以支撑其更大程度上获取盈利份额。

二，单一行业精细化扩展与整体行业系统的协调性问题。通常来讲，传统界定中的一二三产内含着千丝万缕的牵连，甚至具有互促连带性，比如笔者之前在福建某地调研了解到一镇一品的纺织鞋服、糖果糕点、装备制造等均存在跨行业联动，同时搅动着整个地方社会、经济及一二三产的关系结构。当前当青年群体过多把创业注意力集中于服务领域，当经济下行或者行业风口发生转向，不可避免地遭遇集群性退出的局面。

三，青年微创业始终存在城市与农村的经济机会差异。回到好彩先生的案例，他的创业之路固然与其敏锐的市场洞察力有关，但根本上得益于大都市向周边农村析出的经济机会。

一方面，他所在的地方聚集了大批中产家庭在此生活和消费；另一方面，也缘于城市交通体系的强辐射，比如好彩先生可以在家完成备料、住宿、家庭生活等事宜，也能够在短时间内兼顾三家不同店铺的经营。综合起来，是市场距离和公共服务共同成就了他。相较而言，大多数农村地区的经济机会比较稀薄，能够预留的返乡创业空间也是有限的。所以，当我们在讲成功创业案例并尝试将其作为范本进行复制之时，也需看到背后的结构型差异。

参考文献：

[1]新华社.中共中央国务院印发《中长期青年发展规划（2016－2025年）》[EB/OL].https://www.gov.cn/zhengce/2017-04/13/content_5185555.htm#1.

[2]金融界.《中国青年创业发展报告2022》[EB/OL].https://new.qq.com/rain/a/20221214A00SZW00.

[3]百度百科.微创业术语[EB/OL].https://baike.baidu.com/item/%E5%BE%AE%E5%88%9B%E4%B8%9A/2204297.

本文来自微信公众号：行业研习 （ID：hangyeyanxi），作者：行一，编辑：紫甘蓝