当我拿出这款月饼，阁下又该如何应对？

本文来自微信公众号：九行Travel （ID：jiuxing_neweekly），作者：爱吃月饼的

每年中秋，月饼界都热闹得像《甄嬛传》里的宫宴，商家们使尽浑身解数，只为博得观众老爷和食客们的青睐——

传统手工月饼自然不愁销路，不仅是长辈们甘愿排队购买的心头好，也俘获了许多年轻人的心；新冒头的网红商家也想着法儿地搞花样，靠和大IP联名、更新月饼馅料等狠狠刷了一波存在感。

去年，九行编辑部的小伙伴们自发搞了一波非专业版的月饼测评。今年，在后台众多留言的鞭策下，我们努力测评了更多口味（一共10款月饼），提前为大家奉送“囤饼指南”。

在开始之前我们先声明，我们的测评不够全面，没能囊括所有的月饼种类和品牌，真的不是我们工作不努力，是实在吃不下了。

这么好玩的月饼测评，你确定不看下去吗？

金九五仁金腿月饼

把五仁评为最有争议的月饼，想必没有人反对吧。

喜欢五仁的死忠粉坚守阵地、努力反黑，讨厌五仁的恨不得“让五仁滚出月饼界”，看得出，难吃的五仁月饼给不少人留下了味蕾创伤。

但我要说，被嫌弃的五仁的一生，会在金九五仁金腿月饼面前终结。

金九月饼发源于湛江吴川，饼皮薄且不油腻，内馅用料也很好，一般五仁月饼里都有的橄榄仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻、杏仁和糖肉，金九也有，但少了年轻人大多吃不惯的青红丝和糖冬瓜，又增加了金华火腿的咸香风味，入口满是果仁和肉松的香气，越嚼越上头，整体油润、松软，用朋友的原话是“一口下去吃得出用心的味道”。

虽然好吃，但吃多了难免会腻，最传统的吃法还是切成小块阖家分享，配上普洱茶，化解油腻最好不过，一口月饼一口茶，赏月话家常，就是圆满的中秋滋味了。

不妨再给五仁一次机会，试试这款金九五仁金腿月饼？

奶皮子月饼

草原、牛肉干、奶制品似乎都是内蒙古的“关联词”，以至于就算是中秋吃月饼，大家都把目光看向了销量很高的奶皮子月饼，出于好奇，我们也买了一盒尝尝。

在试吃奶皮子月饼前，内蒙古同事友情赞助了一盒鲜奶皮给我们搭配测评。新鲜的奶皮子呈蜂窝状，乍看有点像杰瑞的奶酪，又像一块海绵蛋糕，内蒙古同事教我们可以撒上白糖配着吃。用勺子挖一小块，入口绵软，轻轻一抿就化了，一股奶香在嘴里蔓延开，直冲鼻腔，浓郁程度就像是喝完了一升奶油一样，爱吃奶制品的朋友一定会对它爱不释手。

奶皮子月饼和鲜奶皮完全不是一个口感。密封在透明包装袋里的奶皮子月饼透着一股油光，本来以为会有些油腻，但掰开却是比较干硬的奶皮子馅儿，不像莲蓉、豆沙馅那么丝滑绵密，感觉更像是潮汕绿豆饼的口感。还没进嘴就能闻到一股很浓郁的奶味，吃进嘴里就像是在干吃奶片，也不会太甜，整体来说是大家比较能接受的味道。

蛋皮月饼

要不是事先知道这是月饼，我还真的想不到这看上去朴实无华的蜂蜜小蛋糕也是月饼的一种。

蛋皮月饼是晋式月饼的一种，制饼师傅为了改良甜腻的传统月饼口感，尝试将更多的鸡蛋融入饼皮，由此创造出独特的、口感轻盈松软的月饼外皮，并命名为“蛋皮月饼”，后来也被称呼为“蛋月烧”。

蛋月烧从香气到触感都像极了无水鸡蛋糕，口感介乎于软曲奇和蛋糕之间。更令人惊喜的是，入口即化的绵软外皮带着扎实的蛋香味完美地中和了内馅的甜腻，所以吃起来几乎没有心理负担。

贵州火腿月饼

火腿月饼有多好吃？从咬下第一口到两眼放光，我大概只用了0.01秒。

听说贵州省人民医院食堂出品的火腿月饼已是当地的“老网红”，作为外地人，很难想象一家医院的食堂是如何“不务正业”地研发出了如此美味的肉馅月饼。

油润扎实的内馅儿和酥得掉渣的饼皮相得益彰，虽然没有精心雕琢的外衣却藏着朴实无华的美味。看似烤小馒头般的不起眼外表，仿佛更增添了月饼届“扫地僧”的底气。

除了贵州省医出品的火腿月饼，还有另一种贵州特色月饼——刺梨火腿月饼远超我的预期。对任何有水果、果仁加入的月饼都抱有十二分警惕的我，却在刺梨火腿月饼上体会到了一丝奇异的和谐。

刺梨，贵州特产之一，常作药材使用，具有健胃消食放的功效。然而同样“不务正业”的刺梨和火腿组成的贵州特色月饼，却有着像折耳根与腊肉般的神奇组合效应。

不懂就问，你们贵州人制作美食上的奇思妙想，究竟是如何产生的！

云南干巴菌云腿月饼

作为见手青的满级爱好者（叶公好龙版），我待云南的菌子如渴望奔现的粉丝。但没想到，比鲜美菌锅先来一步的会是干巴菌云腿月饼。

同样是“不务正业”的烟厂出品，干巴菌云腿月饼和贵州火腿月饼香得不分上下，好吃到让人无法抉择。

能和贵州火腿一较高下的云南火腿，在月饼中散发着诙谐的气质。油香混合着菌香，让肉食爱好者只是闻一闻就走不动道。

尝一口，先是火腿的咸香包裹着肉的油润感，吃到干巴菌后，菌菇特有的风味带着云南山地和丛林的气息，在口腔中横冲直撞。

如果你也像我一样，对菌菇独有的风味日思夜想，且是肉食月饼的爱好者，云南干巴菌云腿月饼一定不容错过。

另，真诚建议见手青加入云南菌类月饼大混战。

辣条月饼

这可能是本篇中最有存在感的月饼。只要一打开辣条月饼的包装，熟悉的油香味立刻传遍半个办公室。

黝黑的外皮让人很难将它与印象中火红的辣条扯上关系，但仅是拆开包装放在纸碟上的一会儿工夫，碟子上就印出了一圈红油。

没想到辣味的月饼竟出乎意料的好吃，金黄色的内馅里，几大颗完整的辣条颗粒和细碎的黑松露融合出了令人意想不到的复合香气，多咬几口甚至有种在吃肉的感觉。除此之外，同事们还吃出了煤气味、芥末味、小龙虾味、臭豆腐味……

无论能否吃辣，大家的动作都是统一的：好怪啊，再吃一口！

芋泥麻薯大福饼

某日逛盒马，发现一个“显眼包”——可以完美cos面具的月饼。在网上一搜，还是个网红单品，抱着试一试的态度买回家，没想到出奇地好吃。这个份量最好是全家人一起吃，禁止浪费。

饼皮金黄酥软，一掰开还能明显拉丝。馅是芋泥、麻薯、咸蛋黄、肉松四种口味碰撞在一起，用料实在，吃起来既有绵软的口感，又有咀嚼的乐趣，层次丰富，咸甜味道结合得恰好，有同事吃了觉得很甜腻，但是我个人觉得甜度适中——吃饼时可以搭配一杯好喝的茶，解解腻。

这种大月饼来自福建闽南地区，相传是1300年前由“开漳圣王”陈元光家里首创，在当地有个约定俗成的叫法——喜饼、如意饼都叫做“元光大饼”。

比起老板画的饼，这个饼的寓意美好，且实在。

苔条果仁月饼

海里的藻类经过反复清洗和晒干，就会变成苔条的样子。江浙沪的朋友们对此肯定不陌生，在本帮菜的各色菜肴里，苔条出镜率极高，是一种黄金配角般的存在。可以这么说，江浙沪一带对苔条的痴迷，不亚于川蜀人对花椒的爱。

龙华素斋禅悦这款苔条果仁月饼，馅心组合了苔条和核桃仁、松子仁、瓜子仁，据说是1985年研制出来的苏式老月饼，还拿过“非物质文化遗产”的称号。

虽然包装朴实无华，但第一口就很惊艳。淡淡咸香味如同海浪席卷舌尖，再搭配上甜味和果仁的香气，咸甜的配比拿捏得很恰当，让人不容易腻。

对想要感受海风的味道的盐系爱好者来说，这款月饼就是白月光，能让你有置身海边，偶遇海风徐来，还吃着海盐雪糕的清新感。

腌笃鲜月饼

吃过腌笃鲜的人，大概能懂“鲜掉眉毛”是一种什么样的感觉。早听江浙沪朋友说鲜肉月饼有多受欢迎，在鲜肉月饼和腌笃鲜月饼中纠结了半天，还是顶不住好奇心尝鲜试试腌笃鲜款。

冷藏到货的腌笃鲜月饼，最好放到烤箱微微烘烤。皮酥肉香的感觉有了，而且不同于纯肉的厚重咸香，腌笃鲜更加清爽。但要是对于腌笃鲜爱好者来说，这款月饼可能最难达到“鲜掉眉毛”的标准，因为咸味偏重一些。

作为将本帮菜腌笃鲜融进月饼的尝试，它依旧是值得期盼的。我愿称之为“东方的惠灵顿猪排”。

冰皮月饼

月饼吃多了，总感觉腻到嗓子眼，所以用以收尾的最好选择莫过于外观和口味都同样清爽的冰皮月饼。

30多年前，冰皮月饼自中国香港传入内地，从此成为月饼市场中不可忽视的新生力量。传统月饼的外皮总会被油或糖浆染上一层令人愉悦的金黄色。而所谓冰皮，即区别于传统月饼的烤制方法，冷制冷吃才是冰皮月饼的特色。

蒸熟的糯米粉团包裹着绿豆或水果馅，薄薄拍上一层粉后再放进冰箱冷藏，切开白嫩的饼皮时冒出的阵阵凉气就是吃它的最佳理由：冷的，约等于没有热量！