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2022-05-07 12:06
小桂林的鸭子

本文来自微信公众号:猛哥(ID:wm221x),作者:猛哥,题图来自:视觉中国


与朋友约了几次,第三次去小桂林时,终于吃上了醋血鸭。


顾名思义,小桂林是一家广西菜馆,门口摆满了一溜大坛子,泡笋用,看起来像模像样。


老板是两个小年轻,一人看前台,一人守厨房。店内显眼处挂了一块匾,上书:xxx大学杭州联络基地。


看这架势,有点双创的意味。也许俩老板是周边某个大厂出来的。


前几年北京就有一批大厂员工出来做餐饮,从肉夹馍到咖啡,赚足了话题。


小桂林位于杭州的EFC板块。(EFC,欧美金融城的英文缩写)听起来高大上,外观确实也高大上,核心建筑群由一组高楼组成,分别命名为英国中心、美国中心、澳洲中心。附近还有两座相连的商场。办公、酒店、住宅、商业、娱乐,一应俱全。


杭州城西建筑物普遍低矮,一般不超过10层,唯有EFC高耸入云,最高达46层。天气晴好,站在北高峰打量杭州,唯有EFC最出挑。


故此,EFC是杭州未来科技城最靓的仔,寄托了杭州科技兴城的希望,也寄托了房地产老板和拆迁户们希望。才四五年功夫,房价翻了七八倍。


开盘后,EFC的大厂云集,內有阿里云、抖音、快手,外沿则有钉钉、飞猪、oppo/vivo 等,再向外就是阿里巴巴总部。码农覆盖率完全可与北京后厂村媲美。


小桂林俩老板的装束及言行颇有大厂打工人的风范,经营菜馆也有互联网运营的思维。


比如,醋血鸭,作为小桂林的招牌菜,必须提前一天预定。


醋血鸭是桂林名菜,源于桂林下属的全州县,“肴味三绝”之一。据说已有1700多年历史,跟三国时蒋琬的夫人有关。是否真实,肯定不可考,可口即可。


能在杭州遇上这道菜还是蛮意外。


拜互联网东风,杭州继南宋之后,又迎来了一波人口净流入高潮,特别是吸引了足够多的高学历年轻人。


2019年马云退休前,杭州市给他颁发了荣誉市民,可不单单因阿里是纳税大户,还有一层意义,马云及阿里又一次提升了杭州的美誉度。


正如赵宋南渡是杭州城市发展史的一个转折点。


外来人口多了,杭州的食物自然也就品类多了。


《梦粱录》中说:“南渡以来,二百多年,则水土既惯,当代美食混淆,无南北之分矣。”


几多流变,在杭州,遂有杭帮菜及杭州菜,一字之差,区别甚大。


这一波移民潮又丰富了杭州的食物拼图。


广西菜算不得大菜系,也能挤入EFC,足见小桂林老板们的野心。


众多高净值人群环绕,EFC一度商家琳琅,尤以餐饮最为发达。


很遗憾,他们的野心没遇上好时候。


这两年,EFC退租和空置的商铺明显多了,就连人流量最大的廊道都分隔摊位出租,用来吆喝打折的衣服、糖果、干果,等等。


覆巢之下复有完卵乎,小桂林的日子也就不好过了。最近我们去了三次,偌大的店面里就我们一桌。


前两次都没预定上醋血鸭。老板说,鸭子需去德清县现宰,然后运抵杭州。疫情管控,鸭子进不来。


这一次,终于订成了,我和朋友很期待,但品相和味道不如传说中的好。


老板说,正宗的配料送不过来。


可以理解。不过,接下来一段时间,我们不会去了。


结账时,老板久久不现身,原来他们亲自去送外卖了。最近这段时间,小桂林全靠线上支撑,贡献些许营收。


谁说是互联网杀死了实体经济?不过这种辩论已经没了意义。


希望,有一天,当社会恢复正常,我们再去时,小桂林还正常营业,吃上地道的醋血鸭。


只是,还有机会吗?


本文来自微信公众号:猛哥(ID:wm221x),作者:猛哥

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