小桂林的鸭子

本文来自微信公众号：猛哥（ID：wm221x），作者：猛哥，题图来自：视觉中国

与朋友约了几次，第三次去小桂林时，终于吃上了醋血鸭。

顾名思义，小桂林是一家广西菜馆，门口摆满了一溜大坛子，泡笋用，看起来像模像样。

老板是两个小年轻，一人看前台，一人守厨房。店内显眼处挂了一块匾，上书：xxx大学杭州联络基地。

看这架势，有点双创的意味。也许俩老板是周边某个大厂出来的。

前几年北京就有一批大厂员工出来做餐饮，从肉夹馍到咖啡，赚足了话题。

小桂林位于杭州的EFC板块。（EFC，欧美金融城的英文缩写）听起来高大上，外观确实也高大上，核心建筑群由一组高楼组成，分别命名为英国中心、美国中心、澳洲中心。附近还有两座相连的商场。办公、酒店、住宅、商业、娱乐，一应俱全。

杭州城西建筑物普遍低矮，一般不超过10层，唯有EFC高耸入云，最高达46层。天气晴好，站在北高峰打量杭州，唯有EFC最出挑。

故此，EFC是杭州未来科技城最靓的仔，寄托了杭州科技兴城的希望，也寄托了房地产老板和拆迁户们希望。才四五年功夫，房价翻了七八倍。

开盘后，EFC的大厂云集，內有阿里云、抖音、快手，外沿则有钉钉、飞猪、oppo/vivo 等，再向外就是阿里巴巴总部。码农覆盖率完全可与北京后厂村媲美。

小桂林俩老板的装束及言行颇有大厂打工人的风范，经营菜馆也有互联网运营的思维。

比如，醋血鸭，作为小桂林的招牌菜，必须提前一天预定。

醋血鸭是桂林名菜，源于桂林下属的全州县，“肴味三绝”之一。据说已有1700多年历史，跟三国时蒋琬的夫人有关。是否真实，肯定不可考，可口即可。

能在杭州遇上这道菜还是蛮意外。

拜互联网东风，杭州继南宋之后，又迎来了一波人口净流入高潮，特别是吸引了足够多的高学历年轻人。

2019年马云退休前，杭州市给他颁发了荣誉市民，可不单单因阿里是纳税大户，还有一层意义，马云及阿里又一次提升了杭州的美誉度。

正如赵宋南渡是杭州城市发展史的一个转折点。

外来人口多了，杭州的食物自然也就品类多了。

《梦粱录》中说：“南渡以来，二百多年，则水土既惯，当代美食混淆，无南北之分矣。”

几多流变，在杭州，遂有杭帮菜及杭州菜，一字之差，区别甚大。

这一波移民潮又丰富了杭州的食物拼图。

广西菜算不得大菜系，也能挤入EFC，足见小桂林老板们的野心。

众多高净值人群环绕，EFC一度商家琳琅，尤以餐饮最为发达。

很遗憾，他们的野心没遇上好时候。

这两年，EFC退租和空置的商铺明显多了，就连人流量最大的廊道都分隔摊位出租，用来吆喝打折的衣服、糖果、干果，等等。

覆巢之下复有完卵乎，小桂林的日子也就不好过了。最近我们去了三次，偌大的店面里就我们一桌。

前两次都没预定上醋血鸭。老板说，鸭子需去德清县现宰，然后运抵杭州。疫情管控，鸭子进不来。

这一次，终于订成了，我和朋友很期待，但品相和味道不如传说中的好。

老板说，正宗的配料送不过来。

可以理解。不过，接下来一段时间，我们不会去了。

结账时，老板久久不现身，原来他们亲自去送外卖了。最近这段时间，小桂林全靠线上支撑，贡献些许营收。

谁说是互联网杀死了实体经济？不过这种辩论已经没了意义。

希望，有一天，当社会恢复正常，我们再去时，小桂林还正常营业，吃上地道的醋血鸭。

只是，还有机会吗？

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