厦门到漳州，感受美食和闽南语，一个潮汕人的寻根之旅

本文来自微信公众号：挖数（ID：washu66），作者：挖数，题图来自：视觉中国

作为一个潮汕人，初到广州读书时一直有种格格不入的感觉，为什么粤语跟潮汕话差别那么大，要不是从小看TVB，在广州根本无法沟通；为什么广州饮食那么清淡，肠粉只放酱油，为什么那么爱吃酸，姜醋蛋还有萝卜牛腩都是酸的，吃不惯啊。

后来我去了粤西一带，佛山、云浮、阳江，一直到广西的梧州，发现都是说粤语，饮食也很像，很好奇自己作为广东人跟他们怎么差别那么大，一直到看了广府人和闽南人这两个民系的历史，我才茅塞顿开。

根据维基百科，广府人是岭南汉族 “三大民系” 的第一大民系，广泛分布于广东、广西、海南、港澳及海外部分国家或地区，不同于外来的客家民系和闽民系，发祥自岭南的广府人人口占广东省内近60%，并以广州和佛山为“广府文化”发祥地。

而潮汕人属于闽民系的一支，西晋永嘉之乱（311年）、唐朝安史之乱（755~763年）、北宋靖康之乱（1126~1127年）时，闽南人从中原一路南迁，迁徙路线是从中原迁至江南，再入闽，到了宋元时期有大量人口从闵（闵是福建的简称）入潮汕，于是有了潮汕人。

历史上看，广府人和潮汕人是不同的族群，语言和饮食习惯自然不一样，地理上看，潮汕地区跟广州、佛山离得远，跟福建的漳州厦门反而离得近。（潮汕地区主要包括潮州、揭阳、汕头3个地级市）

于是我开始了这趟从厦门到漳州的寻根之旅。

厦门中山路和鼓浪屿

从广州去厦门站坐高铁大概5个小时。

厦门是一座优雅而精致的城市，这种精致从下高铁那一刻就能感受到。走出高铁站，对面是一条搭载BRT公交的天桥，天桥上爬满了藤曼和鲜花，天桥后面是高低不一搭配起来却很是协调的高楼。

距离高铁站大概4公里的是著名的步行街-中山路，沿街有很多旧式的骑楼建筑。

福建人对吃很在行，早上7点不到，沿街小吃店纷纷开铺，油炸的滋滋声，搅拌粥水的叮咚声，一个劲刺激口腔唾液分泌。

看到这些炸物立刻有了家的感觉，炸虾饼虾卷、炸馒头，这些潮汕的街头也到处都是。

厦门的肠粉跟潮汕一样，也喜欢放很多东西，这份放了蚝、虾、肉卷、香肠和瘦肉，酱也是潮汕那种花生酱和酱油勾兑的浓酱，口味很相似。

不同的是厦门这里贵多了，这样一份肠粉需要16元。

开遍全国的沙县小吃就起源于福建省三明市的沙县。

中山路的每一栋建筑都那么有历史韵味，这座思明影院是1927年由华侨所建。

一尘不染的路面大概是所有旅游城市的特点。

离中山路3公里处有一个厦鼓码头，50元的船票就可以去鼓浪屿玩个来回。

面积不到2平方公里，人口约2万，2005年中国国家地理曾将鼓浪屿评为中国最美城区第一名，也是5A级景区。

1902年，鼓浪屿曾是英国、美国、日本等9国的公共租界，陆续有13个国家在岛上设立领事馆，这是岛上有那么多外国式建筑的原因所在。

如今，很多建筑被改成饭馆和民宿，扫地的阿伯说这栋房子10年前被人花1千万买下改成了民宿。

城区是楼比树多，鼓浪屿是树比楼多，树才是岛上的原住民。

沿街很多小吃和饮料店，店主热情地招呼游客，让我们停下品尝自制的花茶，闽南式普通话软软的，仿佛有魔力，让你忍不住驻足、流连。

很多建筑被涂成五颜六色，有种爱丽丝糖果屋的感觉。

植物与建筑融为一体。

不知不觉走到一条长长的隧道。

惊喜地发现隧道里很多有爱的涂鸦。

其他景区到此一游的刻字让人讨厌，这里的涂鸦却让人感觉暖暖的。

穿过隧道不远就是海边，沙子白而细，海上有游艇供游人租用。

逛完海边，我们从鼓浪屿的三丘禾码头回市区。

晚上吃了海鲜大餐，白灼鱿鱼、小黄鱼汤和紫菜煮蚝。

在厦门跟滴滴司机聊，司机说厦门繁华地段的房价已经达到10万以上，普通房子都要四五万，查了某平台厦门二手房均价高达48432元一平米，是广州的1.5倍，直逼深圳，一座二线城市的房价居然比一线城市还高！

看了知乎上“厦门房价为什么会那么高？”这个问题下的答案，大概有以下原因：

1. 厦门对福建省内精英吸附力极强，有钱有势的人多少都在厦门有一套房；

2. 岛民思维，一定要有房；

3. 捂地，土地供应少。

这些原因估计都只是冰山一角，下图可以看到厦门的房价收入比跟北京差不多。（房价收入比=每户住房总价÷每户家庭年总收入，数值越高越买不起房）

如果房价收入比等同于幸福感，大概在长沙、乌鲁木齐和韶关工作生活的人最幸福。

漳州古城

漳州是离潮汕最近的福建地级市，高铁潮汕站去漳州不到1个小时。

厦门站给人精致的感觉，漳州站则给人大气的感觉。

漳州的公交车会用闽南语报站，仔细听我居然能听懂，查了一下原来潮汕话是闽南语的一种方言。

漳州到处是沙茶面馆。

所谓沙茶面就是用沙茶酱混合牛骨汤，拿来烫面条和牛肉，吃起来鲜咸甜辣都有，很开胃。

中间浓浓那一锅是沙茶汤。

沙茶酱早期流行于东南亚，后传入闽南和潮汕，维基百科显示沙茶酱是用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却而成。

潮州也有沙茶粿，不同的是潮州是用沙茶干拌，没有汤汤水水。

潮州沙茶粿

漳州虽没厦门繁华，但路面一样的干净。

城区西边有一座古城，里边很多建筑据说从唐宋时期保存到现在。

初进入的感觉跟其他古城比如大理古城差不多，没什么区分度。

再一看，牌坊很有特色，字都是繁体，而且是从右向左写的，应该是民国时期的东西。

浮雕有种中外杂糅的诡异感。

拐个弯，看到这个牌坊街心里一颤，这不跟潮州的牌坊街一个样么？！

古时统治者提倡伦理道德，立牌坊以表彰城乡间节义、功德、科第突出者。

不同的是潮州牌坊街的牌坊是近几年重修的，看痕迹貌似这里的历史悠久。

古城之外高楼林立，上百年后，那些高楼也就成了未来人的古城。

古城边一座片仔癀博物馆特别抢镜。

片仔癀是漳州特产，也是仅有的4个国家一级保护的中药之一，另3个是阿胶、龙牡壮骨冲剂、云南白药。

片仔癀自明朝就有，最近几年被市场爆炒，一粒片仔癀的市场价格飙到500多，漳州城区有很多片仔癀国药堂。

漳州是一座多庙的城市，市区几乎每个楼盘隔壁都有一座庙，这一点跟潮汕也比较像。

漳州也是一座多美食的城市，街上走一圈总有合适你的美食。

漳州的房子喜欢修这种三角形的顶。

从潮汕坐高铁过来，一路看到这种顶就知道福建到了。

漳州万达广场附近属于比较繁华的地段，这里高楼大厦的间距比较宽，没有大城市的压抑。

对比

1. 房价收入比上漳州碾压厦门。

2019年厦门非私营单位就业人员年平均工资是97193元，漳州77870。

某平台显示目前厦门二手房均价48432，漳州12865。

如果用二手房均价除以平均工资来当作房价收入比，厦门是0.5，漳州0.165，厦门是漳州的3倍多。

当然这只是笼统对比，就业机会和上升空间厦门显然优于漳州许多，毕竟总部在厦门的企业远远多于漳州。

但在漳州工作，最后能买房定居的概率肯定远远高于厦门。

2. 买房除了归属感和安全感，很大部分也是因为房子捆绑孩子的教育，那么漳州的教育质量和厦门对比如何呢？

网上找到一张2019年高考福建各高中文科进入前50，理科前100的学生人数。

统计了一下，得出以下数据：

厦门有5所学校上榜，分别是厦门一中32人、双十中学17人、厦门外国语学校5人、英才学校2人、同安一中1人，共57人；

漳州有4所学校上榜，漳州实验中学5人、漳浦一中1人、漳州一中1人、漳州正兴学校1人，共8人。（厦门和漳州人口数相似，都是500万左右）

以上数据侧面可以看出厦门的教育应该优于漳州许多。

另一角度看，数据显示厦门一中和漳州实验中学分别是2座城市最好的高中，假设厦门一中是10分的话，漳州实验中学应该有7.5分。

再假设小孩从小学开始就读2座城市最好小学，未来大概率能进入以上2所高中。

网上查到厦门最好小学是厦门实验小学，学位房84195~131533元一平米，平均数是10万。

漳州最好小学是漳州实验小学，学位房均价1万6千一平米左右。

厦门是漳州的6.25倍，漳州教育的性价比碾压厦门。

3. 建成区面积厦门334平方公里，漳州只有54平方公里，但城区面积大仅代表可以逛的地方多，漳州实际上应有尽有，万达广场、星巴克等，呆过大城和小城的我觉得这些商城有一个就够了。

当然厦门城区靠海这个加分许多，漳州也靠海，不过是下属的漳浦县，城区离海有一段距离。

4. 医疗上厦门有9所三甲医院，漳州3所，从福建省医院排名上看，厦门4所医院上榜，漳州2所，感觉差距不大。

以上是作为外地人的我去了2座城市后的感受和数据调研，期待有本地人补充。

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